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Esta receta de costilla asada en el asador no puede ser más sencilla! Se cocina la carne más deliciosa, suculenta y tierna. Merece la pena comprar un asador sólo por esto!
Por qué esta receta de costilla de ternera asada es tan buena
- ¡Quite todos los pasos incómodos y cocine una sabrosa carne asada en el asador!
- Cocinada perfectamente cada vez – a prueba de tontos!
- Asado de costilla de primera calidad por mucho menos.
- Perfecto para las fiestas.
Ingredientes
- Hueso de costilla de primera asada
- Sal y pimienta
- Zanahorias, apio, cebolla
- Timo
- Vino tinto
- Caldo de carne
Cómo hacer esta receta de asado de costilla de primera – Paso a Paso
Me encanta frotar la costilla de primera con Kansas City Steak Seasoning de Two Snooty Chefs (¡un nombre divertido!)
Llene la sartén con algunas verduras. Estas verduras se asarán junto con la costilla, y usaremos esto para hacer el Au Jus de vino tinto.
Con el asador, este asado de costilla se convierte en algo súper sencillo, de un solo paso y a prueba de fallos. Enciéndalo. 16-18 minutos por kilo, dependiendo de si lo quiere poco hecho o medio hecho. Nosotros lo hicimos durante 18 minutos por kilo. Poner el temporizador en el asador.
El goteo cae convenientemente en una sartén que he cargado con verduras. Todo esto se recoge para hacer el Au Jus de Vino Tinto. Ah, se me olvidaba, también le eché unas ramitas de tomillo fresco.
Para comprobar el estado de cocción, utilice un termómetro de carne de lectura instantánea; 125 grados F para que esté poco hecho; 160 grados F para que esté bien hecho; insértelo en la parte más gruesa del asado y lejos del hueso
Cuando esté hecho, déjelo reposar mientras prepara el Au Jus de Vino Tinto. ¡UNA MARAVILLA! ¿Puedes oler eso? ¿No es este proceso de un solo paso en el asador tan fácil?
Au Jus de Vino Tinto
Verter cuidadosamente el contenido de la sartén en una cacerola pequeña.
Verter 1 taza de vino tinto de buena calidad (sí, eso fue de mi copa de vino)
1 taza de caldo de carne.
Salpicaduras de la sartén + verduras asadas + vino tinto + caldo de ternera = Au Jus de vino tinto.
Deje que se cocine a fuego lento durante 8 minutos.
Cuele.
Fácil asado de costilla de ternera
¿Ha intentado alguna vez hacer un asado de costilla de ternera en casa? El proceso normal implica múltiples pasos y acrobacias en la cocina: Yo encendería mi gran sartén de hierro fundido, la calentaría hasta casi ahumarla, y luego sacaría el asado de costilla en la sartén, dorando cada lado. Si el asado es muy grande y pesado, tendría que usar dos pinzas para levantar, girar y sostener el asado. A continuación, transfiero el trozo chamuscado a una bandeja de asar (sin dejarlo caer) para asarlo lentamente en el horno. Aunque la receta produce mi perfecto asado de costilla de primera calidad, es un proceso de varios pasos.
Pero ahora confío en mi Receta de asado de costilla de primera de 1 paso, a prueba de fallos, que produce incluso MEJORES resultados que cualquier otra cosa que haya probado.
La solución es usar un asador. Hemos tenido este chico malo Ronco durante unos cuatro años. Se utiliza más a menudo que mi horno, porque es fácil de limpiar, fácil de operar (sólo tiene que girar la perilla del temporizador) y proporciona excelentes resultados el 100% de las veces.
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La mayoría de la gente asocia el asador a los pollos, pero nosotros lo utilizamos también para asar cordero, solomillo de cerdo y costillas de primera.
El mecanismo de giro del asador asegura que la receta de costillas de primera se cocine uniformemente y tenga una buena corteza en todos los lados, manteniendo el centro de medio a medio crudo. Con un temporizador incorporado que apaga automáticamente el horno, se garantiza una costilla perfecta. El tiempo se basa en el peso de la costilla.
Asado de costilla de primera de pie
¿Qué es un asado de costilla, también conocido como asado de costilla de primera de pie? Es básicamente el mismo corte que un filete de costilla. Pero en lugar de cortar filetes individuales, la carne se deja sin cortar y a menudo se ata para mantener su buena forma durante la cocción.
Este es de la buena gente de Lobel’s en Nueva York. Durante los últimos 60 años, cinco generaciones de la familia Lobel han dirigido el mercado de carne más conocido de Nueva York. Envían sus excepcionales carnes a todo el país. Este es un asado de costilla USDA Prime Dry Aged (también tienen asado de costilla Wagyu Prime Dry Aged). Sólo un buen trozo de costilla asada con buen marmoleo. La mayoría de los asados de costilla tienen esa bonita banda de grasa alrededor de lo que yo llamo el «cuello» del asado, que es mi segunda parte favorita de un asado de costilla. Mi parte favorita número 1 es el hueso (oye, soy asiático. Me gusta roer y mordisquear toda esa jugosa carne en los huesos para consternación de mis perros!)
Cómo cortar el asado de costilla de primera
El primer paso es cortar los huesos.
Los huesos se seguirán cortando y todos irán a mi plato (¡heehee!)
Después se corta el asado de costilla en el grosor deseado. También puede cortarlo en la mesa, si lo desea.
Sirva con el Au Jus de vino tinto.
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Recomendamos el Ronco 5250 – es un modelo más nuevo que el que tenemos, y está diseñado para ahorrar espacio de almacenamiento. Acabamos de tener este modelo en nuestras cocinas, ¡está funcionando de maravilla! El espacio para asar es más pequeño, pero si estás cocinando 1 pollo asado, una costilla como la mía – funcionará.
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Consejo para esta receta de asado de costilla
- Usa sal y pimienta como condimento básico o mezcla el tuyo propio.
- Diferentes asadores tendrán tiempos de cocción ligeramente diferentes – compruebe las instrucciones y las tablas de cocción.
- Retire los huesos cortando a lo largo de su contorno, entre la carne y el hueso. A continuación, corte la carne en sentido transversal, a contrapelo.
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Receta de Costillas Asadas en el Asador
Jaden Hair
Ingredientes 1x2x3x
- Un hueso-en asado de costilla de primera
- sal y pimienta o mezcla de condimentos de su elección
- 3 zanahorias peladas, cortadas en trozos grandes
- 3 tallos de apio cortados en trozos grandes
- 1 cebolla grande cortada en cuartos
- varias ramitas de tomillo
- 1 taza de vino tinto vino tinto
- 1 taza de caldo de carne
Instrucciones
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Sazone el asado de costilla generosamente por todos los lados. Cargue el asado de costilla en el asador, con las puntas entre los huesos.Esparza las zanahorias, el apio, la cebolla y el tomillo en la bandeja de asar. Introduzca la bandeja de asado en el asador.Ponga el asador a cocinar según las instrucciones del fabricante.
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Por favor, lea el manual y busque la tabla de tiempos de cocción, ya que su máquina puede ser diferente a la mía.Cuando esté hecho, deje reposar el asado mientras prepara el Au Jus de vino tinto. Vierta el contenido de la bandeja de asar en una cacerola mediana a fuego medio-alto.
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Añada el vino tinto y el caldo de carne. Cocer a fuego lento durante 8 minutos, sin tapar. Cuele y sirva con el asado de costilla.Para trinchar el asado de costilla, primero, corte los huesos. Separe cada hueso. A continuación, corte el asado de costilla en el grosor deseado.