¿Qué puedo sustituir al sebo?

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Tengo una vieja receta familiar que pide sebo. ¿Qué puedo sustituir?

El sebo es una grasa animal blanca y sólida con un alto punto de fusión que se utiliza en las recetas antiguas para freír, en determinados pasteles y, sobre todo en esta época del año, en la carne picada y en el pudín navideño británico. En los puddings, el alto punto de fusión del sebo permite que se formen pequeñas burbujas de aire y se mantengan estables, lo que da lugar a una textura ligera.

Puedes utilizar sebo vegetal, que puedes comprar en Amazon. También puedes sustituirlo por manteca vegetal, que tiene un punto de fusión similar: el sabor y la textura del pudin no serán exactamente iguales, pero se acercarán más que con, por ejemplo, la mantequilla. También puede utilizar manteca de cerdo (grasa de cerdo fundida y clarificada), que tiene una consistencia similar a la de la manteca vegetal.

Para conocer más sustituciones navideñas, consulte nuestra tabla de sustituciones de ingredientes.

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