Ciertas cosas se sienten bien durante las fiestas: ver Home Alone (varias veces, por supuesto), comprar por Internet (excesivamente) y beber ponche de huevo (mucho).
Pero sí, ¿el ponche de huevo es saludable? Tiene «huevo» en su nombre… pero eso podría ser sólo una ilusión.
Hay una buena razón por la que el ponche de huevo sabe tan bien.
El típico ponche de huevo se hace con nata espesa, leche entera, azúcar, huevos crudos (las yemas y a veces también las claras), nuez moscada y algún tipo de bebida, normalmente ron, brandy o coñac.
¿Espera, huevos crudos, dices? ¿Cómo es eso seguro? Los huevos crudos le dan al ponche esa textura cremosa tan característica, pero obviamente suponen un riesgo de salmonela.
Pero antes de que tire su cartón, sepa que el riesgo de contraer salmonela de un huevo es REALMENTE bajo (como uno entre 20.000). Aun así, si estás embarazada o tienes un sistema inmunológico comprometido, es posible que no quieras arriesgarte a una intoxicación alimentaria por una bebida. Puede comprar huevos pasteurizados y usarlos en su lugar (han sido tratados para eliminar las bacterias), o «pre-cocinar» su mezcla de huevos a 160 grados para asegurar que su bebida tenga cero riesgo de salmonela, según FoodSafety.gov.
¿Pero cómo es la nutrición del ponche de huevo?
Lo siento, pero el ponche de huevo no es precisamente una bebida saludable. «El ponche de huevo tiene muchas calorías y grasas saturadas debido a la leche entera y a la nata espesa. También está cargado de azúcar», dice Christy Brissette, R.D., Presidente de 80 Twenty Nutrition.
Por supuesto, añada un trago de ron (porque, duh) y estará añadiendo otras 64 calorías para un total de unas 176 calorías por porción.
¿Alguna vez has medido esa media taza (o te has ceñido a ella)? Sí, yo tampoco. Brissette dice que la mayoría de la gente bebe al menos una taza entera, lo que significa que estás ingiriendo más bien 288 calorías por cada bebida con alcohol.
Aquí hay un lado positivo: Como está hecho con leche, dice Brissette, el ponche de huevo es rico en calcio, magnesio, fósforo y vitaminas A y D.
Y aunque los productos comprados en la tienda son convenientes (y a veces tienen menos calorías y grasa si están hechos con leche descremada o baja en grasa), Brissette sugiere hacer el suyo propio. De este modo, puede utilizar alimentos integrales y evitar los ingredientes artificiales (jarabe de maíz de alta fructosa, sabores artificiales y colorantes) que se encuentran en muchos ponches de huevo premezclados.
De acuerdo… ¿el ponche de huevo es mejor (o peor) que el chocolate caliente con especias?
Depende. El chocolate caliente puede tener más o menos calorías que el ponche de huevo, dependiendo de la receta que utilices. El chocolate caliente puro tiene 96 calorías por cada media taza… pero esa cifra puede aumentar hasta 250 ó 300 calorías si se le añade aguardiente de menta y aderezos decadentes como nata montada o malvaviscos.
Pero también hay algunas ventajas nutricionales. El cacao puro del chocolate caliente casero contiene flavanoles, antioxidantes que pueden ayudar a mejorar la circulación y la presión arterial.
Y al igual que el ponche de huevo, el chocolate caliente tiene algo de proteína (cuatro gramos) y grasa (tres gramos) de la leche. «Si bebes con el estómago vacío, eso puede ayudarte a sentirte más satisfecho y a evitar un gran subidón de azúcar y el posterior bajón», dice Brissette.
¿Y el vino caliente? ¿Es mejor el ponche de huevo?
De nuevo, depende de la receta que utilices y de lo que le añadas. Un vaso de cinco onzas de vino tinto tiene 125 calorías, nada de grasa, y sólo cuatro gramos de carbohidratos (mucho menos de lo que se obtiene en el ponche de huevo) – pero de nuevo, si su receta pide azúcar extra, esos números cambiarán definitivamente.
La ventaja del vino caliente: está hecho con especias como el clavo, la canela y la nuez moscada, que también tienen antioxidantes que pueden ayudar a reforzar el sistema inmunológico durante la temporada de gripe y resfriados. «Es cuestionable si estos beneficios compensan el alcohol», dice Brissette.
Sea cual sea la bebida que elijas para las fiestas, Brissette también advierte que las versiones compradas en las tiendas de todas estas bebidas suelen estar cargadas de azúcares añadidos. «Lee bien las etiquetas y busca versiones con poco o ningún azúcar añadido», dice Brissette. «Siempre puedes añadir más dulzor después si realmente lo necesitas».
¿Cómo hacer un ponche de huevo saludable que no sepa totalmente asqueroso?
Brissette recomienda hacerlo tú mismo utilizando leche desnatada o leche de almendras sin azúcar. También sustituye el azúcar de las recetas tradicionales por fruta monje o stevia para reducir las calorías y evitar los azúcares añadidos. O bien, prueba esta receta de ponche de huevo saludable de Good Housekeeping, que utiliza leche baja en grasa en lugar de crema espesa para reducir la grasa saturada.
En cuanto a otras variaciones:
- Ponche de huevo bajo en carbohidratos: Brissette dice que hay que utilizar nata en lugar de leche (tiene poca lactosa) y un edulcorante sin calorías, como la fruta de monje, la stevia o el eritritol, que reduce mucho el número de carbohidratos.
- Ponche de huevo paleo: Cambia la leche de vaca por leche de coco sin azúcar (ya que los lácteos no están permitidos en la dieta paleo). Y endulza con sirope de arce o miel en lugar de azúcar refinado.
- Ponche de huevo keto: Sigue el mismo truco que para hacer un ponche de huevo bajo en carbohidratos, pero omite el alcohol. (¡Lo siento!) «El alcohol se metaboliza de forma similar a los carbohidratos, por lo que es probable que te saque de la cetosis», dice Brissette.
La conclusión: Disfruta del ponche de huevo (con moderación), y sé consciente de las cosas que añades a tus bebidas, porque realmente pueden sumar.