El mundo en el que vivimos es diverso, y esta diversidad es lo que hace que este sea un gran planeta en el que vivir. Cuando se trata de comida, hay una gran variedad de opciones para nosotros.
Durante muchos años, diferentes culturas han aportado sus propias recetas en el mundo culinario.
Hoy en día es muy fácil para nosotros hincar el diente a estos diferentes tipos de cocina. Sin duda, todas estas cocinas son deliciosas a su manera.
Japón ha bendecido al mundo con un montón de innovaciones, sin duda. En el mundo de la comida, se han ganado a pulso su lugar. Dos de las cocinas japonesas más reconocidas son el teppanyaki y el Hibachi.
Mi mejor plancha para Teppanyaki es la Everdure Furnace Grill Stovetop. Es bastante grande y muy robusto por lo que’ le durará mucho tiempo.
Mirando las parrillas Hibachi que puede conseguir, usted debe comprobar el Update International Cast Iron Hibachi Set, que es un poco más tradicional que la otra sugerencia que tengo un poco más abajo en este artículo.
Estas dos cocinas han prosperado a través de la prueba del tiempo, y en los tiempos modernos, son un favorito en todo el mundo.
Sólo porque estas dos cocinas tienen sus orígenes arraigados en Japón – muchas personas cometen el error de pensar que son la misma cosa.
Ese no es el caso. Teppanyaki y Hibachi son dos cocinas completamente diferentes.
Cada una tiene sus propias propiedades únicas que las hacen destacar, y además, ambas tienen una historia diferente.
En este artículo, aclararé su confusión respecto a las diferencias entre teppanyaki y Hibachi.
Pues yo tengo los dos, simplemente porque me gusta mucho la cocina asiática y los conseguí en Amazon, lo cual fue bastante fácil y los recibí bastante rápido.
Y si te tomas en serio lo de meterte en la cocina japonesa, deberías ver mi reseña de los mejores cuchillos Hibachi aquí mismo. Es una de las primeras cosas que hay que conseguir cuando se empieza.
* Si te gusta la comida asiática, he hecho algunos videos geniales con recetas &explicación de ingredientes en Youtube que probablemente disfrutarías:
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DIFERENCIA ENTRE TEPPANYAKI Y HIBACHI
Aquí está la mayor diferencia entre Teppanyaki y Hibachi:
- El Teppanyaki es un estilo de comida a la parrilla en una superficie plana mientras que el Hibachi utiliza un recipiente redondo o una estufa con una rejilla
- El Teppanyaki es relativamente joven (1945) y el Hibachi ha existido durante cientos de años
- El Teppanyaki se centra en el entretenimiento y las habilidades con el cuchillo mientras que el Hibachi tiene un estilo más tradicional
Mejor Teppanyaki vs. Hibachi. Hibachi grills
Estos son mis favoritos absolutos Teppanyaki y Hibachi grills para diferentes situaciones y presupuestos:
| Cuisine | Top Choice |
| Lo mejor para Teppanyaki en estufa: Everdure Furnace | 
(ver más imágenes) |
| Mejor para Teppanyaki de mesa: Presto Slimline | 
(ver más imágenes) |
| Mejor para Hibachi tradicional: Update International Cast Iron Hibachi Set, Black | 
(ver más imágenes) |
| Mejor para Hibachi moderno: Marsh Allen | 
(ver más imágenes) |
¿Qué es el Teppanyaki?
El Teppanyaki está en todo el mundo hoy en día. En este punto, usted debe estar preguntando lo que es? Al menos lo suficiente como para conocer las diferencias con el Hibachi.
Tenga la seguridad de que, en este artículo, voy a cubrir los detalles sobre el teppanyaki, y al final del mismo, usted será un experto en Teppanyaki.
En términos simples, el teppanyaki es una cocina japonesa que implica el uso de una plancha de hierro para cocinar los alimentos.
Cuando desglosamos la palabra japonesa teppanyaki- las cosas se ponen un poco interesantes: «teppan» significa plancha de hierro mientras que ‘yaki’ significa simplemente comida a la parrilla.
Debe estar pensando que se trata de una cocina muy sencilla- pero estaría muy equivocado. El teppanyaki es una de las formas de comida más complejas que existen, y se necesita un alto nivel de habilidad para dominar esta forma de cocinar.
Una pequeña historia del teppanyaki
El teppanyaki tiene una historia muy interesante. Estoy seguro de que lo primero que viene a la mente al pensar en la historia de Japón es que probablemente tenga que ver con los samuráis y la lucha con espadas.
Pero ese no es ciertamente el caso. La historia del origen del teppanyaki es muy similar a la del Coronel Sanders.
El teppanyaki se originó en Tokio, Japón, en una cadena de restaurantes llamada Misono. En el distrito de Kobe, este restaurante adoptó por primera vez el concepto de teppanyaki en 1945.
Esto hace que el teppanyaki sea una adición relativamente nueva al mundo de la cocina.
Lo interesante de la historia del teppanyaki es que a los lugareños no les gustaba nada el teppanyaki. El teppanyaki fue criticado por ser una forma de cocinar inapropiada y antihigiénica.
Así que debe preguntarse cómo una cocina tan criticada ha sobrevivido al paso del tiempo.
De hecho, primero fueron los soldados americanos y después los turistas los que adoraron esta cocina, especialmente los estadounidenses. El problema es que a los turistas les fascinaba sobre todo el factor de entretenimiento que suponía el teppanyaki.
Y por entretenimiento me refiero al lanzamiento de cuchillos y al «juego» con el fuego. Eso sí, ¡se requiere una gran destreza!
Tengo un artículo completo aquí sobre los mejores trucos de teppanyaki que jamás hayas visto, incluyendo un gran vídeo de destreza con los cuchillos. Así que échale un vistazo cuando tengas la oportunidad.
Misono se aprovechó de esto y, durante los años siguientes, se centró principalmente en estos factores de entretenimiento. Contrataron a personas con excelentes habilidades con los cuchillos, que no eran difíciles de encontrar en Japón.
Todos esos malabares con los cuchillos y los ingredientes; las arriesgadas maniobras con la intensa llama caliente… dieron sus frutos.
El teppanyaki llega a la cultura occidental
¡El teppanyaki fue un gran éxito en la cultura occidental! Y pronto se abrieron cadenas de restaurantes centrados en el teppanyaki en todo el mundo.
Aunque mucha gente llama a este tipo de cocina en la que el chef cocina delante de ti en una plancha de hierro: cocina estilo hibachi.
Hoy en día el teppanyaki, como sabemos, es muy popular, y los chefs de teppanyaki hasta el día de hoy siguen centrándose en el factor de entretenimiento. ¿Por qué no habrían de hacerlo? Es un verdadero placer para la vista (no es un juego de palabras).
A estas alturas, probablemente estés fascinado por la rica historia del teppanyaki y te estés preguntando si puedes hacerlo en casa, ¡y definitivamente puedes!
Aunque el teppanyaki pueda parecer extremadamente sofisticado, si quitas el factor de entretenimiento, verás que no es tan difícil.
¿Cómo puedes hacerlo tú mismo?
Con un poco de práctica, puedes disfrutar del sublime sabor del teppanyaki en casa. Es muy similar a la parrilla ordinaria, pero, por supuesto, usted necesita comprar la parrilla especial teppanyaki, que no es tan caro!
Acabo de comprar la parrilla Everdure Stovetop de Amazon, que es simplemente fácil de usar.¡
Tenía una eléctrica antes de esta, que es genial para empezar, pero más para el estilo de fiesta alrededor de la mesa de la cocina y este se puede utilizar en mi estufa, así como fuera de mi BBQ.
Hay toneladas de recetas teppanyaki para que usted pueda probar! Y la mayoría de ellos son fáciles. Hay una amplia gama de ingredientes entre los que puedes elegir: carne de vacuno, gambas, langosta, pollo, vieiras junto con verduras variadas.
Tengo un montón de recetas de teppanyaki en mi blog que puedes consultar para empezar.
Consigue tu inicio rápido en el disfrute de la cocina japonesa aquí con nuestras principales herramientas recomendadas
Ahora, aunque hacer teppanyaki en casa es fácil, hacerlo a nivel de restaurante requiere mucha práctica. El teppanyaki es una forma de arte culinario que requiere una mayor porción de práctica que de habilidades.
Muchos restaurantes japoneses tienen muchas otras formas de platos de teppanyaki como la carne de Kobe, los fideos japoneses con repollo en rodajas, pero estos son más difíciles que los mencionados anteriormente.
Por lo tanto, si usted es un novato, se aconseja que comience con carne de vacuno normal o pollo.
Para los platos de acompañamiento, es totalmente de usted para hacer la llamada. Al elegir una guarnición, depende en gran medida del ingrediente principal y también de las preferencias personales.
Si está confundido, las verduras variadas son siempre una opción segura.
Asegúrese, sin embargo, de no cocinarlas demasiado o poco, ya que una mala guarnición arruinará el plato principal por muy bueno que sea.
Aparte de eso, el equipo que necesita para el teppanyaki es el juego de cuchillos habitual que tiene en casa. Más información sobre cómo crear una deliciosa cena hibachi en casa a continuación.
El teppanyaki utiliza una plancha de hierro
En el corazón de este proceso está la plancha de hierro, así que asegúrese de comprar una buena.
Sin embargo, hay que tener en cuenta ciertas precauciones cuando se utiliza la plancha de teppanyaki porque el calor puede causar fácilmente lesiones graves en este tipo de plancha.
Así que te recomiendo que utilices guantes ignífugos y que tengas un extintor cerca.
No puedo dejar de insistir en esto: ¡mantén el extintor cerca! Puedes encontrar más información sobre cómo hacerlo en casa.
Para resumir: el teppanyaki es una forma de cocinar que se hace en una plancha de hierro y que normalmente implica un montón de maniobras extravagantes.
¿Qué es el hibachi?
A menudo se piensa que el hibachi y el teppanyaki son lo mismo, ¡pero esto es un gran error! Esto se debe a que ambos son dos cosas completamente diferentes.
Hibachi es una palabra japonesa que se traduce como cuenco de fuego. Hibachi es como una estufa redonda que utiliza carbón para cocinar.
Ahora, Hibachi no es un recién llegado en el mundo culinario como teppanyaki. Se cree que el Hibachi existe desde hace cientos de años, remontándose su origen al antiguo Japón.
La cocina Hibachi es muy fácil de hacer, principalmente porque la parrilla Hibachi requiere poca o ninguna habilidad para su manejo.
¿Quién inventó el hibachi?
Se cree que el Hibachi apareció por primera vez cuando los japoneses empezaban a utilizar el metal en sus utensilios de cocina. Sin embargo, hay indicios de que se inventó incluso antes, alrededor del 79-1185 d.C. en el periodo Heian, y las primeras parrillas estaban hechas de madera de ciprés forrada de arcilla.
El hibachi, por su sencillez, se convirtió en una de las primeras aportaciones de Japón en el mundo culinario. Muy pronto, el Hibachi se mezcló con la rica cultura japonesa.
Los hibachis estaban muy decorados, y a menudo formaban parte de los rituales japoneses.
¿Qué es la comida al estilo hibachi?
La comida estilo hibachi consiste en asar platos de carne, marisco y verduras en una superficie de cocción muy caliente que se asienta sobre un cuenco de cerámica o madera lleno de carbón encendido.
El tipo de carbón Binchotan le da un sabor único.
El principal atractivo de la comida hibachi es la intimidad. Cuando te unes a una cena con Hibachi, tienes la garantía de pasarlo muy bien.
Uso del hibachi a lo largo de la historia
Estos antiguos Hibachis todavía están disponibles hoy en día, y su diseño todavía desconcierta a la gente con tan gran artesanía.
El Hibachi se utilizaba principalmente para calentar una casa, pero a medida que avanzaba el tiempo, los usos del Hibachi crecieron y se hicieron muy diversos. Durante la guerra mundial, los Hibachis fueron utilizados por las tropas para cocinar su comida en el campo de batalla. Esto demuestra lo arraigado que está el Hibachi en la cultura japonesa.
De hecho, antes de la segunda guerra mundial, el Hibachi era el utensilio de cocina más utilizado por los japoneses. Era muy común ver un Hibachi en lugares públicos como estaciones de tren, paradas de autobús, salas de espera de hospitales, etc.
Saber asar con el Hibachi en casa
Al igual que el teppanyaki, el Hibachi también es fácil de hacer en casa. Una razón importante para esto es que Hibachi no implica que muchas maniobras de fantasía que se requieren para completar la cocina.
La cosa principal que va a necesitar es el Hibachi ‘tazón de fuego’ y un poco de carbón.
Me encantaría probar este más tradicional en un futuro próximo sólo para obtener la sensación completa de la cocina japonesa.
También puede utilizar esta versión de sobremesa si quiere algo más portátil para cocinar en casa.
Tiene una gran variedad de ingredientes para elegir, pero para un principiante, a menudo se recomiendan verduras o filetes sencillos.
Asar a la parrilla con un Hibachi es un poco difícil, ya que los Hibachis no son sus parrillas convencionales. Por lo tanto, esto requerirá un poco de acostumbramiento.
Normalmente, la gente utiliza una salsa especial al hacer la comida en el Hibachi- se conoce como la salsa Hibachi. Si puede clavar esta salsa, entonces su comida será definitivamente deliciosa.
Si está usando Hibachis de cerámica, entonces debe ser extremadamente cuidadoso porque cualquier resbalón de la mano puede causar que todo el carbón ardiente esté sobre usted, causando quemaduras severas.
Teppanyaki vs Hibachi
De todas las cocinas japonesas, el teppanyaki es probablemente la más popular, y con razón. Es muy común que cualquiera confunda cualquier cocina japonesa con el teppanyaki.
El hibachi, otra cocina japonesa, es probablemente la cocina japonesa más infravalorada porque muchas veces se confunde con el teppanyaki!
Tienen una diferencia muy significativa pero imperceptible- suena raro, ¿verdad?
Lo que quiero decir con esto es que si eres un experto culinario, la diferencia será muy obvia para ti, pero si no, entonces puede que no lo notes en absoluto.
Especialmente si un chef prepara tu comida en la parte de atrás, y sólo te presentan el resultado final: un plato de comida deliciosa.
Ponen carbón y luego cocinan su comida en él. Para el teppanyaki, como ya sabemos, se utiliza una parrilla de hierro.
Cuando se habla de cocina al estilo hibachi en Estados Unidos, la mayoría de las veces se refiere a la cocina teppanyaki, la que se realiza sobre una superficie plana de hierro.
Las parrillas japonesas shichirin se utilizan para la cocina hibachi. Aunque el término Hibachi se traduce como cuenco de fuego, en realidad significa la estufa para calentar la casa. Cuando se destina a cocinar, se utiliza el término shichirin.
La parrilla utilizada para la cocina Hibachi es única: un recipiente cilíndrico de rejilla abierta con revestimiento ignífugo que utiliza carbón vegetal como fuente de calor.
Dos cocinas, diferentes y la misma
Los ingredientes del teppanyaki y del Hibachi son probablemente muy similares, lo que quizá sea una de las razones por las que se produce esta confusión.
Los procesos de cocción dan lugar a sabores completamente diferentes. Personalmente prefiero el teppanyaki, pero esto está sujeto a la preferencia personal.
Aparte de eso, tanto el Hibachi como el teppanyaki son más que simples cocinas en Japón. Son una forma de arte, y ambas merecen el mismo aprecio.
El teppanyaki ha tenido un mayor impacto porque normalmente se trabaja con filetes japoneses, ¡y todos sabemos que los filetes japoneses son los mejores del mundo!
El teppanyaki es fácil de hacer en casa en relación con el Hibachi, y además, la disponibilidad de parrillas de hierro es mayor que el recipiente de cocción especial requerido para el Hibachi.
¿Qué es mejor, el teppanyaki o el hibachi?
Ahora la pregunta es: ¿cuál es mejor?
Bueno, para ser honesto, esta no es una pregunta válida porque tanto el teppanyaki como el hibachi han sobresalido a su manera.
Aunque el teppanyaki es un poco más popular en la cultura occidental, el Hibachi lo compensa siendo una estrella en Japón
Como he mencionado antes, ambas cocinas son una forma de arte que proviene del corazón de Japón- ambas tienen un alto valor tradicional.
Pero debo decir que el Hibachi es un claro ganador cuando se trata del valor tradicional, ya que es una de las creaciones más antiguas de Japón, y también se ha convertido en una parte de las ceremonias japonesas.
Puedes ver a los Hibachis como la atracción central de los festivales de té en Japón.
El Teppanyaki, por otro lado, ha florecido en la cultura occidental y se ha convertido en el epítome de la comida japonesa en los países occidentales. Además, representa las espléndidas habilidades de los chefs japoneses como forma de entretenimiento.
Así que es justo decir que tanto el teppanyaki como el Hibachi son estupendos a su manera y discutir cuál es el mejor es simplemente perseguirse la cola.
También lee: ¿Conoces estos modales japoneses en la mesa?
Tu cena hibachi en casa
¿Estás listo para recrear algunos deliciosos platos inspirados en el Hibachi en casa y renunciar al alto precio que acompaña al restaurante Hibachi? En primer lugar, tiene que asegurarse de tener todos los ingredientes a mano para una auténtica experiencia Hibachi en casa.
La salsa Yum Yum es, por supuesto, una de las primeras cosas en la lista de cosas imprescindibles. Si decide preparar esta salsa usted mismo, asegúrese de hacerlo con un día de antelación para que todos los sabores tengan más tiempo para desarrollarse.
Cualquiera de las parrillas que hemos descrito anteriormente sería estupenda para usarla como Hibachi en casa. No hay necesidad de tener que sacar sartenes separadas, sartenes grandes, un wok u otras planchas eléctricas.
Ahora también querrá tener a mano dos aceites diferentes para su cena Hibachi. Estos aceites son el aceite vegetal y el aceite de sésamo. El sésamo se utiliza para dar sabor y es un ingrediente que se encuentra en una gran cantidad de platos Hibachi.
La salsa de soja, la salsa teriyaki y la salsa Hibachi también deberían estar a mano para cocinar con Hibachi porque estas salsas tienen una consistencia más espesa que los aceites y definitivamente pueden ir muy lejos cuando se trata de desarrollar más sabor tanto en las carnes como en las verduras que planea asar.
El arroz frito es otro elemento básico en la cocina Hibachi. Si lo prepara usted mismo, asegúrese de que el arroz que utilice tenga al menos un día de antigüedad y esté frío. De lo contrario, es posible que el arroz fresco se apelmace demasiado y no le ofrezca la misma consistencia. También puede estar demasiado cocido y blando, lo que puede arruinar su plato.
Si no quiere arroz cocido, siempre puede optar por fideos Hibachi y algo de cebolla en su lugar. Los fideos son una gran adición a su cena Hibachi y son increíblemente fáciles de hacer.
Ahora introduzca las verduras. Zanahorias, brócoli, champiñones, calabacín, cebolla – no hay límite en las verduras que puede utilizar en su parrilla Hibachi.
Al elegir las proteínas para su cena Hibachi, bistec, pollo y camarones son todas las opciones populares junto con la langosta, carne de res y vieiras, como hemos mencionado anteriormente.
Asar a la parrilla con el Hibachi es muy fácil una vez que se acostumbra a este estilo de cocina, y todo lo que tendrá que vigilar es el tiempo de cocción de cada proteína que utilice.
Consejo profesional: ¡la mantequilla de ajo es una gran adición cuando está asando sus proteínas!
Como acabado del arroz frito, los fideos Hibachi, las proteínas y las verduras, no tenga miedo de espolvorear algunas semillas de sésamo para un mayor crujido y atractivo. Descubrirá que asar el Hibachi en casa es tan delicioso como si hiciera una reserva en su asador japonés favorito. Sólo que de esta manera, tendrá la satisfacción de saber que lo ha hecho usted mismo en casa.
Preguntas relacionadas con el hibachi
Así que, muchos de ustedes tenían algunas preguntas adicionales relacionadas con la diferencia entre Teppanyaki y Hibachi, y he añadido esta sección de preguntas&A para responder a algunas:
¿Es Benihana Hibachi?
Aunque la gente llama a Benihana cocina estilo hibachi, lo que se cocina delante de ti en la placa de hierro de la parrilla es en realidad teppanyaki. Benihana ofrece algunos platos de estilo hibachi que puedes elegir, pero la atracción principal y el espectáculo que presencias es el teppanyaki.
¿Cuál es la diferencia entre teriyaki y hibachi?
Teriyaki se traduce como «parrilla brillante». Se refiere más a la salsa que se utiliza para conseguir el acabado glaseado al asar, que es una salsa dulce a base de soja con muchas especias. Hibachi se refiere más al estilo de cocinar a la parrilla sobre carbón. Se puede asar Teriyaki en una parrilla Hibachi, aunque los platos Hibachi suelen ser menos dulces y sólo utilizan salsa de soja.
¿Cuál es la diferencia entre teriyaki y teppanyaki?
El teppanyaki es un estilo de cocina en el que la carne, el marisco y las verduras se cocinan en un «teppan», una parrilla de cocción de superficie plana, mientras que el teriyaki es todo lo que se cocina a la parrilla con un glaseado de salsa de soja dulce y brillante y se refiere más a la salsa que al estilo de cocción.
¿El hibachi es realmente japonés?
El hibachi es ciertamente japonés y a menudo se confunde con el Teppanyaki. Aquí en Estados Unidos, verá que las parrillas Teppanyaki (o «Teppan») se utilizan en los restaurantes Hibachi y los dos términos se utilizan indistintamente. Sin embargo, ambos son estilos de cocina japonesa.
¿Se come hibachi en Japón?
Sí, se come Hibachi en Japón, y de hecho es originario de Japón. Aquí comemos sobre todo carne roja a la parrilla cuando salimos a comer hibachi, pero la cocina japonesa se compone más de verduras y pescado que de carnes.
¿Cómo se llama un cocinero de hibachi?
El término cocinero de Hibachi es más bien una noción occidental, pero un itamae (板前) es un cocinero de una cocina japonesa al que se suele denominar chef de un restaurante japonés de alta gama y se traduce como «delante de la tabla», como en una tabla de cortar.
¿Cómo de caliente es una parrilla Hibachi?
Una parrilla Hibachi puede llegar a ser muy caliente con variaciones de calor de 450 grados en el centro a 250 grados alrededor de los bordes. Parte de la cocina Hibachi consiste en jugar con la temperatura moviendo los ingredientes por la superficie de cocción.
¿Qué tipo de equipo necesitan los cocineros de teppanyaki?
Un experto cocinero de teppanyaki necesita tener un juego completo de cuchillos japoneses, un uniforme, los utensilios adecuados, incluyendo espátulas, raspadores, palillos y botellas de salsa, recipientes para cocinar y emplatar, una piedra de afilar cuchillos y tablas de cortar. Si piensa prepararlo en casa, debería tener a mano algunos de los mismos utensilios.
¿Qué condimentos se utilizan en el hibachi?
Se utiliza sal y pimienta al gusto al preparar el hibachi. Además, el aceite vegetal y el aceite de sésamo también se utilizan con frecuencia para añadir sabor. Se añade al mismo tiempo que la salsa de soja y le da ese sabor reconocible del hibachi que reconoce de su asador japonés favorito.
Pensamientos finales
Ahora, probablemente tenga una mayor comprensión de las diferencias entre el teppanyaki y el Hibachi.
Este conocimiento le permitirá apreciar aún mejor la cultura culinaria japonesa, y podrá disfrutar a fondo de los valores tradicionales de estas cocinas porque ahora sabe cómo empezaron.
Aparte de eso, espero que pruebe estas dos cocinas, si aún no lo ha hecho, ya que ambas son estupendas a su manera.
También he discutido en el artículo las posibilidades de implementar estas dos cocinas en la comodidad de su hogar- ¡así que asegúrese de darle una oportunidad!
¡Y asegúrese de visitar mi guía de compras para más parrillas y utensilios que sólo tiene que tener para empezar en esta área de la cocina!
