Pulpo griego marinado en vinagre (Htapodi Ksydato)

Pulpo marinado en vinagre

Creo que puedo decir sin temor a equivocarme que el pulpo marinado griego es un plato que es digno de un rey. O un Meze como lo llamamos en Grecia. El pulpo es un ingrediente tan sabroso y único que realmente no necesita mucho para producir un plato delicioso. En esta receta, simplemente se marina en vinagre y aceite de oliva y se aromatiza con orégano. Y eso es todo lo que necesita para brillar. El vinagre suaviza su carne y el aceite de oliva y el orégano le dan un agradable sabor mediterráneo. Verdaderamente Divino o ‘Theiko’ ‘Θεικό’!

El Mejor Meze Griego

El Pulpo Griego Marinado es EL MEZE para el ouzo. Está en uno de esos pequeños platos que encontrarás en una mesa junto al mar en una taberna griega. Con un montón de viejos con bigote sentados bebiendo su ouzo, y hablando ‘un poco’ alto. Y chico, el ouzo necesita un poco de MEZE…

Sólo dos sorbos de este espíritu y estoy abajo. Supongo que por eso tienen todos esos platos de Meze que lo acompañan. Recuerdo que una vez una anciana se sentó en nuestra taberna y bebió unos 5-6 vasos de ouzo con limonada. Era la primera vez que probaba el ouzo y realmente le gustaba. Tenía una cierta edad y me preguntaba cómo podía aguantar tanto ouzo. Bueno, resultó que no podía. En el momento en que intentó levantarse de su asiento se volvió a caer.

Cómo hacer pulpo marinado

Cuando nos referimos al pulpo marinado, no hay que pensar en largos tiempos en frascos ni nada por el estilo. Lo único que necesita es ser hervido junto con un poco de vinagre para que quede tierno. Y luego le añades el vinagre extra por encima, junto con un poco de aceite de oliva y orégano. Ya está, consigues ese sabor a marinado en poco tiempo. Sólo hay dos cosas que quiero que tengas en cuenta a la hora de cocinar el pulpo.

Receta de pulpo griego marinado (Htapodi Ksydato)

En primer lugar, el pulpo requiere bastante tiempo de cocción para que quede tierno. Mientras tanto, hay que vigilar la olla para asegurarse de que hay suficiente agua para que el pulpo se cueza bien. Para saber si está hecho, pínchalo con un tenedor para ver si está lo suficientemente tierno.

En segundo lugar, no solemos añadir nada de sal al cocinar el pulpo. En la mayoría de los casos, es suficientemente salado por sí mismo. Pero eso es algo que tiene que ver con el agua de mar de donde se pescó. Y a veces también su tamaño. Normalmente, cuando cocino un pulpo que fue pescado por mi padre aquí en nuestra isla, nunca añado sal. Si cocino uno comprado, congelado, a veces necesita sal si es de gran tamaño (más de 2 kg). Así que, cuando cocine pulpo, deje la sal para el final. Prueba primero el pulpo antes de añadirle sal. Lo más probable es que no necesite nada.

Receta de pulpo con vinagre y aceite de oliva

Para concluir, puede ser un poco caro como ingrediente pero hay una razón para ello. Su sabor es increíble. Si hay una ocasión especial que quieras celebrar o una cena, ten en cuenta esta Receta de Pulpo Marinado. Y si eres como yo y no puedes disfrutarlo junto a un poco de ouzo, prueba con un vino blanco seco y unas aceitunas. Pura magia…