He decidido convertir mi casa en un resort con todo incluido. Estoy subiendo el termostato (¡vibraciones cálidas de la isla!) y haciendo algunas pequeñas cosas para mimarme, empezando por el desayuno. Este cremoso pudín de coco y chía es la forma de empezar el día con un capricho.
El pudín de coco y chía es bueno para la salud, pero su rica textura le da el toque de «postre para el desayuno» que asocio con las vacaciones.
Hecho con semillas de chía, leche de coco, extracto de vainilla pura y endulzado naturalmente con sirope de arce o miel, esta receta de desayuno saludable es una mini escapada. Adórnalo con jugosas frutas frescas o con un poco de mermelada. Será un pequeño descanso al que podrá volver en cualquier momento que lo necesite.
Las proporciones básicas de esta receta son una adaptación de mi Pudín de Semillas de Chía de chocolate. Al igual que la receta original, es rico y cremoso, pero la versión de coco de hoy es vegana.
La deliciosa textura del pudín se debe a la leche de coco. ¿Tienes una lata en tu despensa? Este pudín de coco y chía es justo lo que tienes que hacer con él. Las semillas de chía también crean textura. Se convierten en un «pudín» parecido a la tapioca cuando se remojan durante la noche.
Puedes disfrutar de este pudín de coco y chía para el desayuno o el postre, aunque a mí me gusta más para el desayuno. Un lote puede durar cuatro días en el refrigerador, por lo que es una receta de desayuno saludable ideal para hacer de antemano. Pruébalo de las dos maneras y luego elige tu favorita.
Cómo hacer pudín de chía y coco
El pudín de semillas de chía lleva muy pocos ingredientes y puede mantenerte lleno toda la mañana. Disfrútalo tal cual, o pruébalo cubierto con una de las sugerencias de porciones que tengo más adelante en el post.
Los ingredientes
- Semillas de chía. Estas pequeñas motas maravillosas están llenas de fibra (5 gramos en sólo una cucharada) y tienen la curiosa cualidad de hincharse cuando se combinan con el líquido, lo que las hace ideales para crear budines como éste.
Las semillas de chía son un ingrediente versátil que puedes consumir todos los días de diferentes maneras.
Yo uso las semillas de chía de Bob’s Red Mill y las he estado añadiendo a productos horneados, haciendo mermelada de chía de 3 ingredientes, y también me gustan mezcladas en batidos. Me encanta el crujido y el sabor a nuez que añaden las semillas de chía cuando se usan en seco, así como lo mucho que llenan cuando se dejan absorber el líquido, como en el pudín de chía y coco de hoy.
- Leche de coco. He utilizado leche de coco light y me ha parecido bastante rica. La leche de coco entera sería muy decadente y se acercaría más a un postre. Esta receta utiliza una lata entera, así que no te sobrará nada extraño.
Puedes remojar las semillas de chía en agua de coco y se llenarán, aunque no creo que el agua de coco sea el mejor pudín. La leche de coco nos da la cremosidad y el cuerpo que acompaña a un pudin. Guarde el agua de coco para un batido en su lugar.
- Miel o jarabe de arce. Si bien este pudín puede tener un sabor rico y decadente, el uso de un edulcorante natural como el jarabe de arce o la miel lo mantiene lo suficientemente saludable para el desayuno. Si necesitas que este pudín sea vegano, utiliza sirope de arce en lugar de miel.
- Extracto de vainilla. La vainilla y el coco son una combinación perfecta. Complementa los sabores dulces y aporta las vibraciones de clima cálido/isla que todos necesitamos.
- Sal. Te prometo que este pudín no sabe salado. La sal es la clave para que el pudín tenga un sabor sabroso, no plano. No te lo saltes.
Instrucciones
- Usa un bol para mezclar (foto de arriba) o una taza medidora de líquidos (foto de abajo) para mezclar los ingredientes del pudín. Revuelva hasta que se combinen. Refrigere toda la noche.
- Por la mañana, vuelva a remover bien. El pudín estará bien espeso.
- Porciona en tu bol, añade los ingredientes deseados y ¡a comer!
Pudín de chía y coco – Ideas para preparar el desayuno con antelación
El pudín de chía y coco puede durar en la nevera hasta 5 días. Para prepararlo con antelación:
- Método en la nevera. Prepara tu pudín de chía como se indica, y guárdalo en un recipiente hermético en la nevera hasta 5 días. Puede guardarlo en un recipiente tapado o transferirlo a frascos del tamaño de una porción. Prepare los aderezos con antelación, para poder añadirlos fácilmente al pudín a lo largo de la semana.
- Método de congelación. También puedes hacer un lote grande de pudín de chía y congelarlo en pequeños recipientes herméticos para el congelador durante un máximo de 2 meses. Deje que cada porción se descongele durante la noche en el frigorífico antes de servirla.
Sugerencias de cobertura para el pudin de semillas de chía de coco
- Pudin de chía de coco cítrico. Añada ½ cucharadita de ralladura de limón o de naranja.
- Pudín de chía de coco con bayas. Cubra con arándanos frescos, frambuesas o fresas. Esta combinación es especialmente sabrosa con ralladura de limón o de naranja.
- Pudín de chocolate y coco con chía. Cubre tu pudín de coco con mini chips de chocolate.
- Pudín de chía de coco vegano. Utiliza sirope de arce puro en lugar de miel.
- Añade algo crujiente. Cubre tu pudín con copos de coco tostados, granola o nueces tostadas.
- Pudín de chía y coco con mermelada. Cubra con 1 cucharada de su mermelada favorita.
Más recetas de desayunos para hacer con antelación
- Magdalenas de huevo
- Gofres de trigo integral con batidora
- Avena cortada con acero de la noche a la mañana
- Avena cortada en acero para la noche
- Quesadilla de desayuno para el congelador
Herramientas recomendadas para hacer esta receta
- Batidor pequeño. El tamaño más pequeño ayuda a mantener los ingredientes en el bol en lugar de salpicarlos en la encimera.
- Bonitos tarritos. Una forma adorable y divertida de almacenar y servir su pudín de chía.
- Tazones transparentes para mezclar. Este bol es ideal para mezclar y almacenar. También es apto para el lavavajillas.
Reúnete conmigo en la nevera y trae tu cuchara. ¡Es hora de una escapada de pudín de chía de coco!
Pudín de chía y coco
Ingredientes 1x2x3x
- 1 lata de 14-onzas de leche de coco light
- 5 cucharadas de semillas de chía
- 1 cucharada de miel use jarabe de arce para hacerla vegana
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla pura
- Una pequeña pizca de sal kosher
- Cobertura de fruta fresca a elección, mermelada, frutos secos-¡vea la entrada del blog para obtener aún más ideas!
Instrucciones
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En un bol mediano o en un vaso medidor de líquidos grande, mezcla la leche de coco, las semillas de chía, el sirope de arce, la vainilla y la sal para que las semillas de chía se distribuyan uniformemente. Yo encuentro que un tenedor funciona bien para esto. Tapa y refrigera durante toda la noche. Si se te ocurre, dale a la mezcla un batido más antes de acostarte. Si se te olvida, no te estreses por ello.
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En la mañana, revuelve una vez más para combinar uniformemente las semillas en todo. Pruebe y añada más jarabe de arce si quiere que sea un poco más dulce. Sirve en tu bol y añade los ingredientes que prefieras. Disfrute!
Notas
- PARA ALMACENAR: Prepare su pudín de chía como se indica, y guárdelo en un recipiente hermético en la nevera hasta 5 días. Puede guardarlo en un recipiente tapado o transferirlo a tarros del tamaño de una porción. Prepara los ingredientes con antelación para que puedas añadirlos fácilmente al pudín a lo largo de la semana.
- PARA HACER POR ADELANTADO + CONGELAR: También puedes hacer un lote grande de pudín de chía y congelarlo en pequeños recipientes herméticos para el congelador durante un máximo de 2 meses. Deja que cada porción se descongele durante la noche en el frigorífico antes de servir.
Nutrición
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Esta receta fue compartida originalmente en 2015 en colaboración con Bob’s Red Mill. La actualicé en 2020 con fotos frescas y un video paso a paso. La receta es tan deliciosa como siempre.