Incluyendo unos macarrones con queso de caja fuera de este mundo.
Hemos mencionado nuestro amor por las pastas sin gluten en el pasado. Hoy en día se pueden encontrar fácilmente variedades elaboradas con todo tipo de legumbres, desde garbanzos, lentejas y edamame hasta harinas como la de almendras, arroz y quinoa. Últimamente, nos encantan las pastas a base de frijoles y legumbres que están de moda.
Y aunque los estudios han demostrado que los alimentos sin gluten no son más saludables, hay un montón de razones por las que puede querer cambiar alguna pasta sin harina en la mezcla. Para aquellos que tienen una alergia o sensibilidad al gluten, estas variedades son una gran opción para cambiar a sus recetas de pasta favoritas. Para aquellos de nosotros que podemos comer cómodamente un tazón de fideos tradicionales, alternar con pastas a base de frijoles puede aumentar su ingesta de fibra y proteínas, mientras que la reducción de los carbohidratos para la comida. No, las pastas a base de judías no son una excusa para comer pasta todo el día (ojalá), pero son algo a lo que recurrimos cuando necesitamos una comida rápida y saludable en la despensa.
Antara Sinha
Así que nos hicimos con nueve cajas de pastas a base de garbanzos y lentejas -cinco de uso general y cuatro de macarrones con queso- para ver cuál era la que más nos gustaba en una prueba a ciegas. Aquí están nuestros favoritos de ambas categorías.
Arielle Weg
Subcampeón de la mejor pasta multiuso: Banza Rigatoni
Los rigatoni a base de garbanzos de Banza consisten en una mezcla de garbanzos, tapioca, proteína de guisante y goma xantana. El sabor era bastante preciso en términos de ser agradablemente neutro, aunque hay un ligero amargor de los garbanzos. En cuanto a la textura, los catadores observaron que los fideos eran un poco gomosos y calcáreos, pero en general los comprarían y disfrutarían como pasta alternativa. Una onza de pasta aporta 95 calorías, 16 g de carbohidratos y 7 g de proteínas.
Arielle Weg
Nuestra pasta multiuso favorita: Tolerant Chickpea Pasta Rotini
La pasta a base de garbanzos de Tolerant en forma de rotini fue, con mucho, nuestra pasta multiuso alternativa favorita. Aunque los garbanzos se podían saborear, todos los editores coincidieron en que la textura de esta pasta era la mejor. Los fideos no se volvieron gomosos o blandos con la cocción; de hecho, la mezcla de garbanzos y harina de arroz blanco hizo que el bocado estuviera perfectamente al dente. Una onza de pasta ofrece 94 calorías, 20 g de carbohidratos y 5 g de proteínas.
Arielle Weg
Subcampeón de la caja de macarrones con queso: ¡POW! ¡Mac and Cheese
Del gigante de la pasta sin gluten Ancient Harvest llega POW! Esta mezcla de harina de lentejas rojas y harina de quinoa da lugar a una pasta ultra sabrosa sin trigo. Las cáscaras vienen con un paquete de mezcla de cheddar blanco, hecho principalmente de maltodextrina (de maíz), queso cheddar en polvo, leche en polvo y almidón de maíz. Se mezclan las cáscaras con la mezcla seca, la leche y un poco de mantequilla para obtener una aterciopelada salsa de cheddar blanco. Un catador comentó: «¡Me encanta! Definitivamente es más sabroso que los macarrones con queso clásicos, pero lo prefiero». A todos nos gustó la textura abundante y la salsa ligera de queso. Una onza de conchas preparadas tiene 112 calorías, 18 g de carbohidratos y 6 g de proteínas.
Arielle Weg
Nuestra caja de macarrones con queso favorita: Banza Macarrones con Queso Cacio E Pepe
Aunque Banza nos envió algunas variedades de sus cajas de conchas y queso, nos quedamos alucinados con la variedad Cacio E Pepe. Las conchas están hechas con la clásica mezcla de garbanzos de Banza (garbanzos, tapioca, proteína de guisante y goma xantana), y el paquete de queso es principalmente parmesano, leche descremada, sal y pimienta negra. Añadimos mantequilla, leche y un toque de pimienta negra recién molida para obtener una salsa de queso deliciosa y de gran sabor. Una de las personas que lo probó dijo: «La consistencia no está nada mal y el sabor tanto de la pasta como de la salsa es realmente agradable. Tiene un gran sabor a nuez y tostado». Las conchas en sí mismas estaban bastante bien, pero lo que realmente nos gustó fue el sabor de la delicada salsa Cacio E Pepe. Una onza de conchas preparadas tiene 104 calorías, 14 g de hidratos de carbono y 7 g de proteínas.
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