Una prensa de ajos, también conocida como trituradora de ajos, es un utensilio de cocina para aplastar los dientes de ajo de forma eficiente forzándolos a través de una rejilla de pequeños agujeros, normalmente con algún tipo de pistón. Muchas prensas de ajo también tienen un dispositivo con una rejilla de pasadores romos para limpiar los agujeros.
Las prensas de ajo presentan una alternativa conveniente a picar el ajo con un cuchillo, especialmente porque un diente de ajo se puede pasar a través de una prensa robusta sin siquiera quitar su cáscara. La cáscara permanece en la prensa mientras el ajo sale. Algunas fuentes también afirman que el prensado con la piel facilita la limpieza de la prensa.
En general, se cree que el ajo prensado tiene un sabor diferente al del ajo picado, ya que se liberan más compuestos de sabor fuerte del ajo. Algunas fuentes prefieren el sabor del ajo prensado. La cocinera de alimentos crudos Renée Underkoffler dice que «un buen prensador de ajos hace que tratar con el ajo sea un placer limpio». El ajo prensado tiene un sabor más ligero y delicado que el picado porque excluye el tallo central amargo». La revista Cook’s Illustrated dice que «un buen prensador de ajos puede romper los dientes de forma más fina y uniforme que un cocinero medio que utilice un cuchillo, lo que significa una mejor distribución del sabor del ajo en cualquier plato».
Por otro lado, algunos chefs dicen que el ajo machacado en una prensa tiene un sabor inferior en comparación con otras formas de ajo. Por ejemplo, el chef Anthony Bourdain calificó las prensas de ajo de «abominaciones» y aconsejó «no pasarlo por una prensa. No sé qué es esa basura que sale del extremo de esas cosas, pero no es ajo». La escritora de cocina Elizabeth David escribió un ensayo titulado «Las prensas de ajo son totalmente inútiles». Alton Brown (conocido por su aversión a los utensilios de cocina de un solo uso) se ha referido a los prensadores de ajo como «inútiles» y sin razón de ser.
Cook’s Illustrated enumera algunos usos adicionales para un prensador de ajo, como triturar otros elementos pequeños (incluyendo aceitunas, alcaparras, anchoas, jengibre y chipotles enlatados) o exprimir pequeñas cantidades de jugo de cebolla o chalote.