Hola,
Su viburno bola de nieve florece en primavera, por lo que es mejor podarlo justo después de que florezca. Si lo podas más tarde, estarás cortando las flores del próximo año. (Florece en «madera vieja».) Aquí hay un excelente enlace que habla de cómo podar un viburno bola de nieve: http://www.gardenguides.com/80290-prune-snowball-viburnum.html y aquí hay otro, procedente de la «biblia» de los leñadores, Michael Dirr: http://www.sustainable-gardening.com/plants/shrubs-and-trees/viburnum-macrocephalem-snowball-viburnu….
Hay varias formas de podar todo el arbusto. Dirr recomienda podar todo a 2 o 3 pies por encima del suelo a principios de la primavera y hacer que vuelva a crecer. Yo lo haría sólo si se estuviera haciendo demasiado alto o apiñado (puede quitar los tallos sobrantes cuando vuelvan a crecer)..
Otra forma de poda de renovación es quitar las cañas más viejas, no más de 1/3 del total, cada año. Esta es una buena manera de evitar un matorral de cañas.
No he encontrado información sobre la poda de las ramas laterales para conseguir una forma de árbol, pero una de las fuentes dijo que se puede podar en cualquier momento. Puede ser, si podas el 1/3 más viejo, no tendrás tantas ramas laterales en las cañas más jóvenes. Ciertamente, puede podar, lo que le dará una parte superior más gruesa y ramificada.
Puede ser que sólo esté luchando contra la naturaleza al tratar de mantener los tallos desnudos. Algunas plantas simplemente quieren ser como quieren ser. Este arbusto, sin embargo, parece que puede llevar algo de experimentación porque siempre puedes cortarlo todo si no te gusta lo que le has hecho.
Mucha suerte.