El origen de los perritos calientes sigue siendo ampliamente debatido hasta hoy. Los perritos calientes varían de muchas maneras en varios países y han recibido muchos nombres diferentes. En Sydney y en otras partes del mundo, son famosos por venderse en carritos de perritos calientes en prácticamente todas las calles, pero pueden llamarse frankfurters, salchichas y salchichones. Entonces, ¿qué pasa con estos diferentes nombres?
Vamos a echar un vistazo a los términos más populares que a menudo se utilizan indistintamente.
SALCHICHAS
Técnicamente hablando, una salchicha es carne picada envuelta en una tripa hecha de intestino animal o un material sintético. En algunos casos, los embutidos se cocinan como parte del proceso y la tripa puede retirarse después.
Los embutidos vienen en diferentes variedades. A continuación se muestran los ejemplos más comunes.
- Salchicha de Viena. La salchicha de Viena es muy parecida a los perritos calientes y a las salchichas con ingredientes similares. Lo que diferencia a estas salchichas es que son más blandas y de menor tamaño. El término suele referirse a las salchichas pequeñas de extremo abierto que se envasan en latas.
- Salchicha de cerdo. Esta variedad de salchicha se elabora con recortes o cortes de cerdo y se condimenta con pimienta negra, sal y otras especias.
- Salchicha seca. Esta variedad se fermenta y se seca y algunas se ahuman durante el proceso de secado. En comparación con otras variedades, las salchichas secas tienen una larga vida útil.
WIENER
Originalmente llamado weinerwurst, el wiener fue traído por los americanos alemanes. El término es alemán para la salchicha de Viena, que con el tiempo se acortó a wiener. Suele utilizarse indistintamente con hot dog o frankfurter. Al igual que la salchicha vienesa, las salchichas recibieron su nombre de Viena, una ciudad de Austria. Tienen una textura y un sabor muy parecidos a los de los perritos calientes norteamericanos, aunque suelen ser más finos y largos, con una tripa comestible. Las salchichas pueden tener la misma fórmula que los frankfurts. Hoy en día, se sirven popularmente en las fiestas directamente de la parrilla a través del catering móvil.
FRANKFURTER
Los frankfurters, o salchichas, pueden ser totalmente de carne de vacuno o una combinación de carne de vacuno y cerdo. El término puede significar lo mismo que perro caliente o salchicha. Las salchichas se suelen condimentar con ajo, pimienta, sal, azúcar, mostaza molida y nuez moscada. Se curan, se ahuman y se cocinan. Su tamaño puede variar desde el de un pequeño cóctel hasta el de una gran cena.
Se conocen 3 variedades de frankfurters.
- Frankfurter Würstchen. Se trata de una salchicha fina y cocida hecha de pura carne de cerdo con una tripa hecha de intestino de cordero. La carne de cerdo se ahuma con un método especial que les da un sabor distinto. Esta variedad de salchichas sólo se calienta en agua caliente y no debe cocinarse.
- Frankfurter Würstel. Se trata de un tipo de salchicha que es básicamente igual a la salchicha de Viena. Sus ingredientes, sabor, tamaño y método de preparación pueden variar según el fabricante y el lugar donde se vendan.
- Frankfurter Rindswurst. Esta variedad está hecha de pura carne de vacuno que puede ser hervida, asada o a la parrilla. El término significa salchicha de ternera de Frankfurt en alemán.
Puede haber diferentes nombres utilizados por los consumidores hoy en día, pero todos apuntan a lo mismo: perros calientes. Perros calientes jugosos y sabrosos. Y para cualquier amante de los perritos calientes, el sabor es lo único que importa.
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