Los pasteles de pescado son una cena fácil y agradable para los niños, y la combinación de las partes exteriores crujientes y doradas y los centros esponjosos puede convencer incluso a algunos que odian el pescado. En este caso, puedes utilizar patatas dulces para darle un sabor más dulce a la receta o patatas blancas si te gusta más el sabor clásico (sí, las patatas blancas se pueden comer). Añade un poco de cebollas verdes frescas, eneldo y ralladura de limón para mantener el sabor ligero, y un huevo sólo para mantener todo unido, y estás listo para ir.
Las sobras de salmón pueden ser un desafío para encontrar un uso – es difícil de calentar sin conseguir seco y gomoso, y no todo el mundo le gusta frío – por lo que esta receta sería una buena para tener en la manga en caso de que alguna vez haga demasiado. Después de todo, si está pagando por el material realmente nutritivo, capturado en la naturaleza, no tiene sentido desperdiciar nada de él.
Si quisiera una ensalada de acompañamiento para estos, sería una buena oportunidad para experimentar con verduras más desafiantes como la rúcula o las hojas de diente de león, o algo un poco más agudo como las rodajas de cebolla roja. O bien, una sopa cremosa, si todavía hace frío.
Receta de pasteles de salmón
Servicios: 4
PREPARACIÓN: 20 min.
COCCIÓN: 40 min.
Proteínas: 22g / %
Carbohidratos: 35g / %
Grasas: 19g / %
Los valores son por ración. Estos son sólo para información & no están destinados a ser cálculos exactos.
Ingredientes
- 12 oz. de salmón cocido, en escamas
- 2 patatas rojas o dulces grandes
- 3 cebollas de verdeo, picadas (Utilizar sólo las partes verdes para las bajas en FODMAP)
- 1 cucharada de eneldo fresco, picado
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 1 cdta. de ralladura de limón
- 1 huevo batido
- Cortes de limón (opcional)
- 2 cdas. aceite de coco
- Sal marina y pimienta negra recién molida
Preparación
- Colocar las patatas en una cacerola mediana y añadir agua fría hasta cubrirlas al menos un centímetro.
- Llevar el agua a ebullición a fuego fuerte. Bajar el fuego, tapar y dejar cocer a fuego lento de 15 a 20 minutos.
- Escurrir el agua y poner las patatas en un bol grande. Machacar con un tenedor y dejar enfriar.
- Incorporar el salmón, las cebollas verdes, el eneldo, la mostaza, la ralladura de limón, el huevo, la sal marina y la pimienta negra.
- Mezclar todo hasta que esté bien combinado.
- Formar la mezcla de salmón en hamburguesas del mismo tamaño.
- Fundir el aceite de coco en una sartén a fuego medio-alto, y cocinar las hamburguesas de 4 a 5 minutos por cada lado.
- Servir los pasteles de salmón con trozos de limón.