No hay plato más simbólico de la temporada de vacaciones en Estados Unidos que el pastel de calabaza. Es tan tradicional que Acción de Gracias no sería lo mismo sin él. Disfrutar de Acción de Gracias con una dieta siempre es un reto, por suerte nos tienes a nosotros para intentar hacerlo un poco más fácil. Prueba este año esta increíble receta de Tarta de Calabaza Keto y nadie creerá que está comiendo una tarta de calabaza saludable. Es así de bueno!
Como habrás adivinado, el pastel de calabaza tiene una rica tradición en la historia americana e inglesa. Se cree que el pastel de calabaza ya era un plato muy popular antes de que los ingleses se establecieran en América. El hecho de que un pequeño pueblo de Connecticut pospusiera la fiesta por falta de ingredientes para la tarta de calabaza puede haber sido la razón por la que el pastel de calabaza se ha convertido en un plato emblemático de nuestra mesa de Acción de Gracias. (1)
¿Cuántos carbohidratos tiene la tarta de calabaza?
La tarta de calabaza hecha de forma tradicional es un plato muy rico en carbohidratos, como la mayoría de los postres que conoces. Una rebanada de pastel de calabaza generalmente tendrá alrededor de 50g de carbohidratos, con una buena parte de ellos provenientes del azúcar añadido. Nuestra tarta de calabaza cetogénica reduce todo eso a sólo 6 g de carbohidratos netos por porción. Lo hacemos sustituyendo el azúcar por una alternativa cetogénica, así como utilizando nuestra receta de corteza de tarta cetogénica para reemplazar la corteza de tarta de grano que se utiliza normalmente. El resultado es una tarta de calabaza cetogénica que está tan buena como la que se come en la infancia. ¡Puede que incluso seas capaz de engañar a un par de tus parientes!
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Consejos para hacer la mejor tarta de calabaza keto
Sigue estos consejos y te saldrá una tarta de calabaza keto perfecta siempre. Hacer un pastel de calabaza bajo en carbohidratos es un poco más complejo de lo que podría estar acostumbrado. Tendrá que ser más preciso con la temperatura de su corteza para conseguir que sea agradable como crujiente, la forma en que cualquier buen pastel debe ser.
Hacer la corteza
Hacer la corteza del pastel es el paso más difícil de la receta. Utilizando nuestra receta de corteza de tarta keto tendrás que vigilar de cerca la temperatura de la corteza. Si la corteza no está lo suficientemente fría, será imposible extenderla con un rodillo y darle forma en el molde. Cada vez que tengas problemas para trabajar con la corteza, métela en la nevera durante unos minutos y será mucho más fácil trabajar con ella.
Como estamos usando harina de almendras y de coco en lugar de harina de trigo, la corteza de la tarta puede ser un poco más difícil de trabajar de lo que estás acostumbrado. La receta también requiere goma xantana, que es un agente aglutinante que ayuda a mantener la corteza unida. No tendrá ningún problema si omite la goma xantana, sólo será un poco más difícil de trabajar.
Antes de colocar la masa en el horno, deberá pinchar el fondo de la masa con un tenedor para crear agujeros. Esto permite que el aire circule y cocine la parte inferior de la corteza sin crear una burbuja.
La cocción de la corteza es bastante sencilla. Una cosa que hay que vigilar es si la corteza empieza a quemarse. Normalmente esto ocurrirá donde la corteza es más fina y alrededor de los bordes. Para evitar que se queme puedes hacer un borde de papel de aluminio para cubrir la corteza y todo el relleno de la tarta de calabaza keto para que se hornee sin que se queme la corteza.
Puedes hacer una gran tanda de cortezas de tarta y guardarlas en el congelador para utilizarlas durante las fiestas. Hacemos esto cada acción de gracias y podemos utilizar las cortezas para nuestras comidas de Navidad también.
Haz el relleno de la tarta de calabaza keto
El relleno de la tarta de calabaza keto es casi idéntico al relleno de la tarta de calabaza que estás acostumbrado con unos pocos cambios. Para hacer una tarta de calabaza sin azúcar, hemos eliminado el azúcar que suele llevar y lo hemos sustituido por un edulcorante sin carbohidratos llamado eritritol. Consulte nuestra tabla de conversión de edulcorantes para entender un poco más sobre los diferentes alcoholes de azúcar y edulcorantes naturales que utilizamos para hornear sin azúcar y sin gluten. Si es la primera vez que hornea con alcoholes de azúcar, sepa que son sustitutos del azúcar bajos en calorías y en índice glucémico.
Cuando compre el puré de calabaza para el relleno, asegúrese de buscar una lata con un solo ingrediente de «calabaza» o «puré de calabaza». A veces la gente se confunde y compra la lata de relleno de tarta de calabaza ya hecha que está cargada de azúcar. ¡Puré de calabaza es lo que estás buscando!
Muy importante. Tienes que conocer a tu público. Si está sirviendo postres ceto a personas que nunca los han probado antes, entonces es posible que no quiera usar una gran cantidad de eritritol. Para los que no están acostumbrados, el eritritol puede tener una sensación de enfriamiento en la boca y puede ser desagradable. Por esta razón, nos parece mejor utilizar una cantidad menor de eritritol y añadir también un poco de stevia. Esta combinación hace que su tarta de calabaza cetogénica sea más agradable para sus familiares que no están acostumbrados a los edulcorantes cetogénicos.
Utilice la especia para tarta de calabaza
La especia para tarta de calabaza es una mezcla mágica de especias invernales que dan a esta tarta su sabor característico. El mayor error que comete la gente con sus recetas de tarta de calabaza es no añadir suficiente especia para tarta de calabaza. Para una sola tarta añadimos 1 1/2 cucharadas de especias para tarta de calabaza. Esto le dará a tu receta de tarta de calabaza baja en carbohidratos el toque al que estás acostumbrado.
Si prefieres una versión más casera en lugar de comprar especias para tarta de calabaza prefabricadas, puedes utilizar una combinación de canela, nuez moscada, jengibre y clavo. Creo que usar tu propia mezcla de especias le da a la tarta un sabor más único y casero, mientras que usar especias para tarta de calabaza le da el sabor tradicional al que la mayoría de la gente está acostumbrada.
No la hornees demasiado
Es mejor no hornear demasiado esta tarta. Si lo deja demasiado tiempo en el horno, la corteza se quemará y el pastel se agrietará. Deberá sacarla cuando todavía esté un poco movida por la dureza. A medida que se enfríe se endurecerá y tendrá una consistencia perfectamente suave.
Deje que el pastel se enfríe completamente
Esto es muy importante para el pastel de calabaza keto. El relleno no es tan espeso como un relleno tradicional, lo que significa que cuando su pastel de calabaza bajo en carbohidratos se enfríe, será agradable y sedoso. PERO, si no le das el tiempo necesario para que se enfríe será difícil de cortar y servir. Recomiendo dejarla enfriar durante al menos 2 horas y servirla a temperatura ambiente o ligeramente por debajo.
Si tienes prisa puedes dejar que la tarta se enfríe en el congelador o en la nevera. Yo suelo ponerla en el congelador y tarda 1 hora en enfriarse por completo.
Cómo servir la tarta de calabaza Low Carb
La primera regla de esta receta de tarta de calabaza es que debe servirse a temperatura ambiente o inferior. A mí personalmente me gusta recién sacada de la nevera. Si sirves esta tarta caliente no sabe tan bien y la textura no es la adecuada. Cubra su tarta de calabaza con un poco de nata montada cetogénica o con un batido frío. Simplemente bate un poco de nata para montar con una batidora de mano y añade un poco de edulcorante de stevia y un poco de vainilla para darle sabor. Esto hace una cobertura perfectamente cremosa para la receta de la tarta de calabaza y añade un poco de grasa sabrosa también.
¿Es necesario hornear a ciegas la corteza de la tarta?
Esto es discutible y realmente se reduce a la textura que te gusta que tenga tu corteza. La mayoría de la gente parece disfrutar de una corteza de pastel que está en el lado más crujiente y proporciona un contraste en la textura del relleno. Si esto es lo que quiere, lo mejor es hornear a ciegas o prehornear la corteza de la tarta.
La desventaja de hornear a ciegas la corteza es que puede quemarse en los bordes. Una solución sencilla para esto es utilizar un borde de papel de aluminio alrededor de los bordes cuando se hornea por segunda vez. Si tienes prisa y no te importa que la corteza esté blanda y no crujiente, entonces añadir el relleno a la corteza de la tarta cruda y hornearlo todo de una vez podría ser la solución para ti.
Haz que tu Acción de Gracias sea Keto Friendly
La gente siempre nos pregunta cómo enfocar Acción de Gracias cuando estás en una dieta keto. Es difícil dar consejos porque todo el mundo tiene diferentes objetivos y responde de manera diferente al ambiente festivo. Estos son los mejores consejos que tengo para afrontar las fiestas.
Tenga un plan – Decida de antemano si va a seguir su dieta o si se va a dar un pequeño capricho. Cualquiera de las dos opciones está bien, siempre y cuando las planifiques. También me resulta especialmente útil tener un plan para la mañana siguiente, para asegurarme de que el Día de Acción de Gracias no se prolongue hasta el Año Nuevo. Me gusta tratar el día después de Acción de Gracias como si fuera cualquier otro día. Volver a mi dieta ceto y comer mis comidas típicas.
Hacer un plato de acompañamiento ceto y un postre ceto – Usted sabe que va a tener el pavo, por lo que su plato principal es atendido. Por lo general, usted será capaz de encontrar un plato de acompañamiento o dos que son ceto amigable. Esto te deja con una sola cosa que puede faltar y es el postre. Siempre me gusta llevar un postre bajo en carbohidratos a mis reuniones familiares. Eso ayuda a reducir las tentaciones y es divertido ver que todos prueban los postres saludables que traigo.
Sea creativo con el menú – Busque entre nuestras más de 30 mejores recetas cetogénicas de Acción de Gracias y añada algunas de ellas al menú. Mis favoritas son la tarta de nuez cetogénica y el pan de calabaza cetogénico.
¿Tienes calabaza de sobra? La temporada de la calabaza sólo llega una vez al año, así que asegúrate de llenarte. La tarta de calabaza es sólo la punta del iceberg. Echa un vistazo a todas estas recetas ceto de calabaza que tenemos para utilizar esas latas adicionales de calabaza que tienes por ahí.
Tortitas de calabaza bajas en carbohidratos – La receta ceto perfecta para la mañana después de Acción de Gracias. La calabaza hace que estos panqueques sean los más suaves y tiernos que jamás hayas probado. Puedes hacerlas tan dulces como quieras. Cubra con mantequilla y jarabe sin azúcar para un desayuno divertido.
Pan de calabaza bajo en carbohidratos – Si el pan es lo suyo (¿no lo es de todos?) entonces esta es la receta para usted. Nuestro pan de calabaza súper húmedo está relleno de una crema de queso ácida. Es más un postre que un desayuno, pero si lo tomas para desayunar no se lo diremos a nadie.
Cupcakes de tarta de queso de calabaza – Esta receta es realmente una de nuestras más bonitas. Las capas de tarta de queso, la corteza y la calabaza hacen que cada bocado sea una sensación. Si desea el sabor de la tarta de calabaza pero quiere reducir los carbohidratos aún más, esta es la receta para usted.
Crujiente de calabaza bajo en carbohidratos – Esto es como una tarta de calabaza pero más fácil. En lugar de hacer una corteza y lidiar con todos los dolores de cabeza que vienen con eso, por qué no sólo utilizar una cobertura de crumble en su lugar. Proporciona el mismo contraste en la textura que una corteza, pero es menos de una molestia.
Usted puede navegar por nuestro sitio sabiendo que cada receta es ceto amigable, sin azúcar y sin gluten. Nos enorgullecemos de ofrecer a la gente una alternativa más saludable a todos sus alimentos favoritos, por lo que navegar por nuestro sitio web para encontrar cualquier receta keto que usted está anhelando.
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Fácil tarta de calabaza cetogénica
¡Haz esta receta de tarta de calabaza cetogénica para una alternativa más saludable a un clásico de las fiestas!
Tiempo total 55 minutos
Raciones 8 rebanadas
Calorías por porción 243kcal
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
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Lo que necesitas:
▢
Sartén de 9 pulgadas para tartas
▢
Pinza de amasar
▢
Procesador de alimentos o batidora eléctrica
Ingredientes:
Corteza
▢ 1 Receta de Corteza de Tarta Keto
Relleno
▢ 2 Huevos grandes
▢ 1/2 taza de eritritol
▢ 1.5 cucharadas de especias para pasteles de calabaza
▢ 1/2 cucharadita de sal rosa del Himalaya
▢ 1 lata de puré de calabaza 100% de 15 onzas
▢ 1 cucharadita de extracto de vainilla
▢ 1/2 taza de crema espesa
▢ Stevia líquida opcional
Instrucciones:
Haz la corteza de pastel dulce Keto de acuerdo con estas instrucciones.
Bate todos los ingredientes con una batidora de mano o un batidor. Esto incluye los huevos, el eritritol, la especia de pastel de calabaza, la sal, el puré de calabaza, la vainilla y la crema espesa. Si lo desea, añada más stevia para obtener más dulzura.
Cuando la masa de la tarta haya terminado de hornearse, baje la temperatura del horno a 350 grados.
Añada el relleno a la masa de la tarta parcialmente horneada. Cubra los bordes con papel de aluminio para evitar que se queme si es necesario. Hornee durante 30-35 minutos a 350 hasta que el relleno esté cuajado y se mueva ligeramente.
Deje que la tarta se enfríe por completo y pásela al frigorífico para que siga enfriándose. Cortar y servir una vez que la tarta se haya enfriado.
Conservar en la nevera hasta 5 días o en el congelador durante 3 semanas.
Vídeo:
Notas
Si la corteza se dora rápidamente y el relleno aún necesita más tiempo de cocción, pruebe a hacer una tapa con papel de aluminio para evitar que se queme. ¡5g de carbohidratos netos por rebanada!
Ficha nutricional
Pastel de calabaza easy Keto
Cantidad por ración (8 rebanadas)
Calorías 243Calorías de grasa 180
% Valor diario*
Grasa 20g31%
Grasa saturada 10g50%
Colesterol 67mg22%
Sodio 172mg7%
Potasio 145mg4%
Carbohidratos 10g3%
Fibra 5g20%
Azúcar 2g2%
Proteínas 7g14%
Vitamina A 8554IU171%
Vitamina C 2mg2%
Calcio 38mg4%
Hierro 1mg6%
* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías.
Curso:Postre
Cocina:Americana
Palabra clave:tarta de calabaza keto
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