Pastelón (Lasaña de Plátano)

Pastelón – una lasaña de plátano al estilo latino (puertorriqueño) que es una combinación de sabores dulces y salados, hecha con carne de res condimentada, intercalada en capas de plátano, y cubierta con queso y/o huevos. Una comida absolutamente increíble para días normales o especiales!

¿Todavía estás indeciso sobre los plátanos? Espera… ¿intentas decirme que nunca has probado los plátanos? ¿Por qué no? Hoy en día están por todas partes y son fáciles de conseguir. Y si has revisado mi blog a fondo, puedes encontrar un MONTÓN de recetas con plátano (ver AQUÍ).

La receta de hoy – Pastelón o Lasaña de Plátano – te hará saltar la valla y unirte al equipo de este increíble vegetal con almidón. Y si ya eres fanático, entonces aquí hay otra receta para ampliar tus papilas gustativas de plátano.

Pinón vs Pastelón

Hay casos en los que me han llamado la atención personas diciéndome que esta receta aquí se llama Pinón en lugar de Pastelón. Y por eso he investigado bastante sobre este asunto. Para empezar, dejemos claro que NO hay una única forma de preparar ningún plato. E incluso regiones del mismo país suelen tener diferentes preparaciones o nombres para platos similares.

Aunque tanto el pinón como el pastelón son plátanos en capas populares de Puerto Rico, los plátanos en el pinón son típicamente machacados antes de ser puestos en capas. Otra cosa es que el pinón también tiene frijoles verdes enlatados y/o frijoles rojos mezclados en el relleno de carne. Pero no importa cómo se llame este plato, ¡apuesto a que todos estamos de acuerdo en que es una receta verdaderamente saludable!

Ingredientes del pastelón

Ahora te digo que no te desanimes con la larga lista de ingredientes. Confía en mí, ¡valdrá la pena! De hecho, agradecerás haber seguido esta receta al pie de la letra porque seguramente te dejará boquiabierto.

Abajo están algunos de los ingredientes que probablemente necesites comprar en el supermercado mientras que el resto son en su mayoría productos básicos de la despensa.

• plátanos maduros
• comino, pimentón ahumado, orégano seco, tomillo
• pimienta de cayena
• carne de res o de pollo molida
• frijoles negros
• aceitunas
• cordero molido
• queso rallado (se puede omitir, si se prefiere)
• caldo de sazón o de pollo

En realidad, deja lugar a muchas variantes y puede hacerse fácilmente PALEO omitiendo el queso.

También hay una selección de proteínas que puedes usar – carne molida, pollo, frijoles O una combinación de todos ellos. Siéntase libre de jugar con los ingredientes y elegir los que más le convengan. Yo omití intencionadamente las pasas porque no quería el dulzor extra que conllevan. Pero si las quieres, entonces no dudes en añadir algunas pasas.

¿Cómo puedes saber si los plátanos están malos?

Coge plátanos bastante maduros, cuanto más oscura sea la piel, más dulce será el plátano. Yo suelo elegir plátanos medianamente maduros, ya que no se deshacen ni absorben toneladas de aceite.

Los plátanos que están muy blandos al tacto (demasiado blandos al presionarlos suavemente), que empiezan a rezumar y con demasiadas manchas oscuras y moho, no son buenas señales. Si detecta esas características, deséchelos inmediatamente. Ten en cuenta que los plátanos maduran completamente en unos 3-5 días a temperatura ambiente. Sin embargo, si compras los verdes y quieres acelerar el proceso de maduración, sólo tienes que poner los plátanos en una bolsa de papel de estraza, cerrarla y dejarla en la encimera.

¿Puedo hacer el pastelón con antelación?

Los plátanos son un poco complicados de trabajar, sinceramente. Es mejor disfrutarlos el día que se preparan, sin embargo, puedes preparar una parte con anticipación. Lo que puedes hacer es cocinar el relleno de carne con antelación, dejarlo enfriar, transferirlo a un recipiente y ponerlo en la nevera hasta 2 días. Luego, el día de servirla, fríe los plátanos, ponlos en capas y hornea.

¡No es como ninguna otra lasaña que hayas probado antes!

¡Disfruta!!!

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Cómo Hacer Pastelón

Usando un cuchillo afilado corte ambos extremos del plátano. Esto facilitará el agarre de la piel de los plátanos. Cortar una línea poco profunda por la costura larga del plátano; pelar sólo hasta la profundidad de la cáscara. Retire la cáscara del plátano tirando de ella hacia atrás. Cortar los plátanos horizontalmente en 4-5 trozos dependiendo de los plátanos. Puede freír o hornear los plátanos. Yo prefiero freírlos.

Freír los plátanos

Calentar una sartén grande o de hierro fundido con aceite de hasta ½ pulgada a fuego medio-alto hasta que esté caliente pero no humeante. Freír los plátanos por tandas, dándoles la vuelta una vez, hasta que se doren ligeramente, unos 5 minutos. No abarrotar la sartén (hará que los plátanos se empapen y absorban el exceso de aceite). Use una cuchara con ranuras, transfiera los plátanos fritos y escúrralos en toallas de papel.

Hornee los plátanos

Pulverice una bandeja para hornear y coloque los plátanos en ella en una sola capa; rocíe ligeramente sobre los plátanos usando el aceite de canola en aerosol y hornee a 400 grados F, volteando las rebanadas, después de 8 minutos durante unos 12- 20 minutos o hasta que los plátanos se doren ligeramente.

Haciendo el Relleno

A continuación, añada unas 1-2 cucharadas de aceite en una sartén, seguido de las cebollas, el ajo, el comino, el pimentón ahumado, la cayena, el orégano y el cilantro y sude durante un minuto. A continuación, añada el pimiento, la salsa de tomate y déjelo cocer a fuego lento. Agregue la carne molida, los frijoles y cocine durante unos 7 a 10 minutos, mientras revuelve con frecuencia para evitar que se queme, agregue alrededor de caldo o agua según sea necesario. Sazone con sal, caldo de pollo o sazón y pimienta negra. Finalmente agregue las aceitunas, las cebollas verdes y el perejil, ajuste la sazón. Remover y reservar.

Montar la lasaña de plátano

Pulverizar un molde hondo de 8×8 con spray de cocina o frotar con mantequilla/aceite. Forrar el fondo del molde con los plátanos fritos/cocidos. Asegúrese de que no haya espacio entre los plátanos. Añada suficiente mezcla de carne para hacer una capa, como si preparara una lasaña. Alterne las filas de plátanos y carne hasta que ambas se agoten.

Agregue el queso en medio, si lo desea.

En un recipiente para mezclar, bata los huevos y viértalos sobre el Pastelón. Asegurándose de cubrirlo todo. Agregue queso si lo desea, o solo use queso. Hornee a 350 grados F durante 25-30 minutos, o hasta que todo el huevo se haya cocinado y el queso esté burbujeante. Deje que se enfríe y luego sirva caliente.

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Este post se publicó por primera vez en abril de 2015 y se ha actualizado con una redacción adicional y un vídeo.