¡Es hora de ponerse atrevido y saludable al estilo de la Pasta de Camarones Cajún! Fideos integrales mezclados con una salsa ligeramente picante y cremosa, y luego cargados con jugosas gambas salteadas y verduras, esta receta adelgazada está lista en 30 y te hará bailar en tu cocina como si estuvieras en el centro de Nueva Orleans.
Esta pasta de gambas cajún está inspirada en uno de los platos del menú de un restaurante muy querido en mi infancia, Chili’s.
Cuando éramos más jóvenes, mis padres nos llevaban a este restaurante totalmente americano los fines de semana cuando todos estábamos ansiosos por salir de casa. Lápices de colores y tres en raya para mis hermanas y para mí. Margaritas para mamá y papá.
Más tarde, mis amigos del instituto y yo nos reuníamos sin los padres para lo que considerábamos cenas muy «adultas».
En algún momento entre estas dos fases de la vida, me gradué en el lado adulto del menú. La pasta de camarones cajún era uno de mis pedidos favoritos. Camarones picantes cocinados en una salsa alfredo espesa, era indulgente, pesada en el penne, ligera en las verduras, y exactamente ese tipo de cosas que Erin de la escuela secundaria anhelaba.
Actualmente, todavía me encanta un rico y cremoso plato de pasta de vez en cuando (a menos que haga frío afuera, o que haya tenido un mal día, o que la pasta simplemente suene deliciosa, en cuyo caso la anhelo ahora y ahora), pero mis expectativas son más altas. Las tuyas también deberían serlo.
Cómo hacer la mejor pasta cremosa de gambas al estilo cajún
Hagamos que la pasta de gambas al estilo cajún sea sabrosa y mejor para ti, sin que pierda su atractivo indulgente.
A mí, la del instituto, me encanta la salsa cremosa. A mí, que ya soy mayor, me alegra poder comer una buena ración sin sentirme arrepentido.
Los ingredientes de esta versión más ligera de la pasta de gambas al estilo cajún son:
- Pasta de trigo integral. Cambiar los fideos de pasta blanca por su contraparte de grano entero aumenta instantáneamente su ingesta de fibra, proteínas y otros nutrientes.
La receta clásica de Chili’s es para un penne de pasta de camarones cajún. A mí me gustan los fideos más largos con salsas cremosas estilo alfredo como ésta (preferencia personal), así que cambié la forma de penne por la de linguini. ¡Utiliza cualquier forma de fideo que te guste! Lo importante es que sea integral.
- Queso crema reducido en grasas. ¡Esta es una cremosa Pasta de Camarones Cajún sin crema! Sólo cuatro onzas de queso crema ligero son todo lo que necesita para una salsa que sabe espesa y cremosa como la alfredo, por una fracción de las calorías.
- Pimientos. Crujientes y coloridos, los pimientos son un ingrediente básico en la cocina cajún y hacen de esta pasta una cena saludable todo en uno. Me gusta que mi pasta sea más pesada en cuanto a las verduras, por lo que obtendrá pimientos con cada giro de su tenedor.
- Setas. OK FINE. Me has pillado. La versión original de Chili’s de esta pasta no contiene champiñones, y no son tradicionales en lo más mínimo, pero saben súper deliciosos en la Pasta de Camarones Cajún. Si no te gustan, puedes omitirlos o cambiarlos por otro pimiento.
- Tomates enlatados y asados al fuego. ¡Para que esta Pasta de Camarones Cajún sepa a Chili’s! Siempre tengo varias de estas latas en mi despensa para añadir sabor instantáneo (¡y más verduras!) a mis comidas.
- Sabor Cajún. Una mezcla de especias, el condimento cajún (junto con una buena pizca de cayena) le da a esta pasta su sabor característico.
Puedes encontrar el condimento cajún en muchas tiendas de comestibles y en línea. Si quieres hacer el tuyo propio, echa un vistazo a la receta de condimento cajún casero de Ali.
Tenga en cuenta que el condimento cajún contiene sal, así que dependiendo de la cantidad que elija añadir a esta receta (más condimento = más picante), querrá ajustar la cantidad de sal en su pasta en consecuencia.
Camarones para una cena de pasta más rápida
Y el último ingrediente del que tenemos que hablar, ¡los camarones! Son rápidas, fáciles de comer y se pueden utilizar en una gran variedad de platos (desde estas gambas Bang Bang picantes hasta el saludable Pad Thai de gambas).
Adoro las gambas para cenas rápidas, porque se cocinan en sólo unos minutos. Por eso suelen ser mi elección para recetas de pasta saludables como esta Pasta de gambas al ajo, Pasta de gambas picantes y Scampi de gambas saludables.
Consejos para comprar gambas
- Para un tiempo de cocción más rápido, busca gambas que ya estén peladas y desvenadas (o al menos desvenadas y fáciles de pelar).
- Las mejores gambas suelen estar en la caja del congelador. Por lo general, lo que está detrás de la caja de mariscos fue previamente congelado de todos modos, por lo que a menudo puede obtener una mejor oferta comprando camarones congelados, y luego dejándolos descongelar durante la noche en el refrigerador.
- ¿Olvida descongelar durante la noche? Pon tus gambas congeladas en un colador y enjuágalas con agua tibia.
Variantes de la receta de pasta con gambas cajún
- Si no te gustan las gambas, puedes sustituirlas por trozos de pechugas o muslos de pollo deshuesados y sin piel salteados.
- Para una versión sin gluten, utiliza fideos sin gluten. Recomiendo enjuagarlos con agua después de la cocción para evitar que se vuelvan gomosos.
- Para una versión vegetariana, omita los camarones. Cambia por champiñones o pimientos adicionales.
- Para obtener más verduras, ¡convierte esta receta en Pasta Cajún de Camarones con Espinacas! Añada unos puñados de espinacas al final, para que el calor de la pasta las haga marchitarse.
Tal y como está escrita la receta, esta pasta tiene un toque picante, pero ciertamente no hará saltar las alarmas si está acostumbrado al picante. La salsa cremosa ayuda a refrescarla.
Si desea que la pasta sea más picante, no dude en añadir más condimento cajún y/o cayena hasta que sea tan picante como quiera atreverse.
Pasta de Camarones Cajún
Ingredientes 1x2x3x
- 8 onzas de fideos linguine integrales o fideos largos similares
- 1 libra de camarones grandes pelados y desvenados*
- 3 cucharaditas de condimento cajún divididas, o al gusto
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo dividida
- 3/4 de cucharadita de sal kosher dividida, más otra al gusto
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra dividida
- 1 cucharada de aceite de oliva extra-de aceite de oliva virgen
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal divididas
- 1 pimiento rojo mediano cortado en rodajas finas y por la mitad
- 1 pimiento naranja o amarillo mediano cortado en rodajas finas y cortado por la mitad
- 1 pimiento verde mediano cortado en rodajas finas y cortado por la mitad
- 8 onzas de champiñones baby bella (cremini) cortados en rodajas
- 1 manojo pequeño de cebollas verdes cortadas en rodajas finas, dividido
- 1 lata (14 onzas) de tomatestomates asados en cubitos escurridos
- 1 1/4 tazas de leche descremada
- 1 1/2 cucharadas de maicena
- 4 onzas de queso crema light ablandado a temperatura ambiente
Instrucciones
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Ponga una olla grande de agua con sal a hervir. Prepare la pasta según las instrucciones del paquete para que quede al dente.
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Caliente el aceite en una sartén grande y profunda o en un horno holandés a fuego medio-alto. Coloque las gambas en un bol y espolvoree con 1 cucharadita de condimento cajún, 1/4 de cucharadita de ajo en polvo, 1/4 de cucharadita de sal kosher y 1/8 de cucharadita de pimienta negra. Revuelva para cubrir. Una vez que el aceite esté caliente pero no humeante, añada las gambas y cocínelas hasta que pasen de color gris a rosa, estén ligeramente firmes y completamente cocidas, entre 3 y 5 minutos. (¡Tenga cuidado de no cocinarse demasiado!) Con una espumadera, retírelas inmediatamente a un plato grande o a un bol grande. Reducir el fuego de la sartén a medio.
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Calentar 1 cucharada de mantequilla a fuego medio. Añadir los pimientos rojos, naranjas y verdes. Cocinar 3 minutos, luego añadir los champiñones y espolvorear con 1 cucharadita de condimento cajún y el 1/4 de cucharadita restante de ajo en polvo, 1/2 cucharadita de sal kosher y 1/8 de cucharadita de pimienta negra. Saltear hasta que las setas estén tiernas y hayan soltado su líquido, unos 5 minutos más. Añada los tomates y cocine hasta que la mayor parte de su líquido se haya cocinado, unos 3 minutos. Añada dos tercios de las cebollas verdes. Con una cuchara grande, vierta las verduras en el plato o cuenco con las gambas.
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En una taza medidora de líquidos grande, bata la leche y la maicena hasta que estén bien combinadas.
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Agarre un batidor y caliente la última cucharada de mantequilla a fuego medio. Vierta la mezcla de leche y bata hasta que esté suave. Añade el queso crema en trozos pequeños. (Yo suelo romperlo y dejarlo caer con los dedos). Batir constantemente y llevar la mezcla a un fuego lento constante (pero no violento), y cocinar durante 2 o 3 minutos hasta que la salsa esté ligeramente espesa, batiendo todo el tiempo para que tenga una salsa suave y cremosa. Añada la última cucharadita de condimento cajún.
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Vuelva a poner las verduras y las gambas en la sartén. Si hay una gran cantidad de jugos que se han acumulado en el fondo del recipiente, puede optar por añadirlo si quiere una salsa más fina u omitirlo si prefiere una salsa más espesa. Escurre los fideos y añádelos a la sartén. Con un par de pinzas largas, revuelva para combinar completamente y cubrir cada pedazo con esa deliciosa salsa cremosa. Pruebe y ajuste la sal, la pimienta y el condimento cajún al gusto. Espolvoree el resto de las cebollas verdes. Servir caliente.
Notas
- *Para la preparación más rápida posible, compre camarones pelados y desvenados. (Yo las compro congeladas y las dejo descongelar toda la noche en la nevera. Las colas, con o sin ellas, es su preferencia.
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