La pasta Cavatappi tiene forma de sacacorchos y es estupenda con salsas cremosas. Sírvela con una salsa blanca cremosa, espinacas y tomates secos para una cena fácil.
Este post ha sido creado en colaboración con DeLallo. Todas las opiniones son nuestras.
Aquí tienes una sabrosa receta de pasta que es comida reconfortante con un giro saludable: ¡nuestra pasta cavatappi cremosa! Es una de las formas de pasta favoritas de Alex y mías, combinada con una salsa cremosa que cubre los fideos perfectamente. Está llena de queso pero no es demasiado rica, y está hecha con un ingrediente secreto que le aporta nutrientes. Es perfecto para una cena de pasta entre semana, pero lo suficientemente elegante para el entretenimiento. Nuestro hijo Larson no se cansaba de estos «macarrones con queso» (sus palabras). Está hecho con nuestra marca de pasta italiana favorita: Delallo. Son una empresa familiar que sabe hacer la mejor pasta que existe.
¿Qué es la pasta cavatappi?
¡Cavatappi significa sacacorchos en italiano! La pasta cavatappi es como un macarrón con forma de sacacorchos. Este tipo único de pasta se come mejor con salsas cremosas o con trozos. Nuestra favorita es esta receta de cavatappi cremoso (desplácese hacia abajo), ¡o hace unos excelentes macarrones con queso! A Alex y a mí nos encanta esta forma de pasta porque es única y sustanciosa: encontramos que la forma inesperada nos hace ir más despacio para disfrutar realmente de cada bocado.
¿Otra gran receta de cavatappi? Pruebe el Cavatappi al pesto.
¿Qué contiene esta receta de pasta cavatappi?
¡Esta receta es una forma fantástica de comer cavatappi! La salsa es cremosa y con queso, pero también esconde algunos ingredientes buenos para la salud. Es perfecta con una ensalada verde o con pan de ajo. Aquí están nuestros secretos para esta receta de pasta cavatappi cremosa:
- Pasta cavatappi. Cocínala al dente para disfrutar de todo el efecto de este plato. Consiga la pasta de mejor calidad que pueda encontrar (aquí está la cavatappi Delallo que utilizamos).
- Salsa cremosa de coliflor. Aquí está el secreto: ¡la coliflor! Nuestra salsa de coliflor es una saludable salsa alfredo que mezcla coliflor con ajo, especias y un poco de parmesano. Está tremendamente buena y tiene todos los nutrientes de la coliflor. Si es vegano, utilice nuestra salsa Alfredo vegana.
- Espinacas tiernas. Unos puñados de espinacas aportan otra dosis de nutrientes. Las espinacas se cocinan en el agua de la pasta en el último minuto, por lo que no es necesario ensuciar una olla extra.
- Tomates secos. Los tomates secos finamente picados añaden un componente sabroso que hace que todo el plato esté en su punto!
¡Todo sobre la pasta Delallo!
Delallo es nuestra marca favorita de alimentos italianos, una empresa familiar que existe desde los años 50. Están obsesionados con la calidad y la elaboración de los mejores alimentos italianos. Pasta, tomates, pesto, carnes y quesos, aceitunas y antipastos, bruschetta: lo hacen todo.
La pasta de DeLallo (como esta pasta cavatappi) procede del sur de Italia, en una zona situada justo debajo de Nápoles conocida como la cuna de la pasta. Se elabora únicamente con trigo y agua, con ingredientes de la máxima calidad. Luego se extruye con matrices de bronce: esto crea una superficie perfecta para absorber y capturar todo tipo de salsa. ¿Realmente marca la diferencia? Sí. Alex y yo hemos hecho pruebas de sabor y la pasta con troqueles de bronce realmente absorbe mejor los sabores de la salsa. Vea todas las pastas de Delallo aquí!
Cómo cocer la pasta al dente
Ahora bien, para una experiencia verdaderamente auténtica, es absolutamente necesario cocer la pasta cavatappi al dente. ¿Qué significa «al dente»? En italiano significa «al dente» y se refiere a la pasta que todavía está firme por dentro cuando se cocina. La textura ideal al dente es la de un exterior tierno equilibrado por un bocado firme con una mancha blanca en el centro. He aquí cómo cocinar la pasta al dente:
- Cocine la pasta en una olla grande de agua hirviendo con sal.
- Mientras se cocina, asegúrese de comprobar continuamente el estado de la pasta.
- En cuanto la pasta esté tierna por fuera pero tenga una mancha blanca en el centro, escúrrala. Incluso unos pocos segundos pueden marcar la diferencia entre los fideos al dente y los blandos.
¿Por qué hacer una salsa cremosa de coliflor?
¿Por qué hacer salsa con coliflor? Esta salsa es como una salsa alfredo saludable, pero a diferencia de la versión tradicional, ¡te sentirás ligero y vibrante después! La pasta con queso estándar a menudo se siente demasiado rica y termino con un malestar estomacal. Esta salsa de coliflor es mucho más ligera. Y lo que es mejor, se obtienen todos los beneficios nutricionales de la coliflor. Así que esta pasta cavatappi funciona como una idea de cena fácil y saludable. También puedes utilizar nuestra salsa Alfredo vegana para una opción totalmente vegetal.
Aquí tienes un desglose de la nutrición de la coliflor (fuente Harvard Medical School):
- 1 taza de coliflor picada tiene sólo 25 calorías y 5 gramos de carbohidratos
- Es una gran fuente de vitamina C, vitamina B y potasio.
- La coliflor es rica en fibra (1 taza tiene aproximadamente el 10% de tus necesidades diarias).
Cómo recalentar la pasta cavatappi
Puedes guardar las sobras de esta pasta cavatappi en la nevera. ¡Alex y yo incluso hemos encontrado una forma estupenda de recalentarla para que vuelva a estar cremosa después de refrigerarla! Aquí se explica cómo recalentar las sobras de pasta cavatappi:
- Colócala en una sartén y añade un chorrito de leche. Utiliza una proporción de aproximadamente 1 taza de fideos por 1 cucharada de leche.
- Calienta a fuego medio y remueve hasta que esté cremoso.
Esta receta de pasta cavatappi es…
Vegetariana. Para que sea vegana, utiliza 4 tazas de salsa Alfredo vegana en lugar de la salsa de coliflor.
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Descripción
La pasta cavatappi tiene forma de sacacorchos y es estupenda con salsas cremosas. Sírvela con una salsa blanca cremosa, espinacas y tomates secos para una cena fácil. (Para una opción vegana, utiliza 4 tazas de salsa Alfredo vegana en lugar de la salsa de coliflor.)
Ingredientes
- 6 dientes de ajo*
- 1 cabeza pequeña de coliflor (1 1/2 a 2 libras), suficiente para 6 tazas de floretes
- 4 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva
- 2 tazas de caldo vegetal
- 1/8 de cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de sal kosher
- 3/4 de taza de queso parmesano rallado, dividido
- 1 libra de pasta Delallo cavatappi
- 4 tazas de espinacas baby
- 3 cucharadas de tomates secos Delallo picados
- Escamas de pimiento rojo (opcional)
- 1 cucharada de perejil finamente picado
Instrucciones
- Haga la salsa de coliflor*: Picar el ajo. Picar la coliflor.
- Calentar la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Añadir la coliflor y saltear durante 4 minutos hasta que se dore ligeramente. Añadir el ajo y cocinar durante 1 o 2 minutos hasta que esté fragante. Añade el caldo de verduras, el ajo en polvo, el orégano y 1/2 cucharadita de sal kosher. Llevar a fuego lento, luego tapar y cocinar de 6 a 7 minutos a fuego medio-alto hasta que la coliflor esté tierna al pincharla con un tenedor.
- Mientras tanto, hacer la pasta: Poner a hervir una olla grande de agua con sal. Hierve la pasta hasta que esté al dente (empieza a probarla unos minutos antes de lo que recomienda el paquete: quieres que esté tierna pero todavía un poco firme por dentro). Cuando la pasta esté casi al dente, añade las espinacas al agua de la pasta en los últimos 45 segundos (sólo necesita este tiempo de cocción). A continuación, escurrir la pasta y las espinacas y devolverlas a la olla.
- Licuar la salsa de coliflor: Cuando la coliflor esté cocida (en el paso 3), transfiere con cuidado la mezcla caliente de coliflor y caldo a una batidora. Bate a velocidad alta hasta que se forme una salsa suave. Añade 1/2 taza de queso parmesano y otra 1/2 cucharadita de sal kosher, y vuelve a batir.
- Sirve: Cuando la pasta esté hecha, vierte la salsa de coliflor. Añade los tomates secos picados, el 1/4 de taza de queso parmesano adicional y las escamas de pimienta roja (si las usas). Pruebe y, si lo desea, añada sal o pimienta fresca molida. Cubra con perejil y sirva. Guarde las sobras en la nevera (vea las instrucciones de recalentamiento más arriba.
Notas
*¡Para una pasta de origen vegetal, utilice 4 tazas de salsa Alfredo vegana en lugar de los primeros 8 ingredientes!
- Categoría: Plato principal
- Método: Estufa
- Cocina: Italiana
Palabras clave: Pasta Cavatappi, Ideas para cenas de pasta, Salsa de coliflor
Acerca de los autores
Sonja Overhiser
Autora de libros de cocina y escritora
Sonja Overhiser es autora de Pretty Simple Cooking, nombrado uno de los mejores libros de cocina saludable de 2018. Es presentadora del podcast de comida Small Bites y fundadora del blog de comida A Couple Cooks. Presentada desde el TODAY Show hasta Bon Appetit, Sonja busca inspirar la alimentación aventurera para hacer del mundo un lugar mejor, un bocado a la vez.
Alex Overhiser
Autor de libros de cocina y fotógrafo
Alex Overhiser es un aclamado fotógrafo de alimentos y autor afincado en Indianápolis. Es el presentador del podcast de comida Small Bites y fundador del sitio web de recetas A Couple Cooks. Presentado desde el TODAY Show hasta Bon Appetit, Alex es autor de Pretty Simple Cooking, nombrado uno de los mejores libros de cocina vegetariana por Epicurious.