Desde que empezó la pandemia he sido aún más diligente a la hora de mantener el desperdicio de alimentos, ya que nuestras visitas al supermercado son escasas. Así que cuando el otro día hice balance de lo que tenía a mano, las piezas del puzzle empezaron a encajar en mi cabeza, y vi todo lo que necesitaba para hacer una gloriosa barra de pan de plátano. Pan de plátano con yogur, para ser exactos. ¿Por qué de yogur? Sigue leyendo para descubrirlo.
¿Por qué añadir yogur al pan de plátano?
El yogur es un gran ingrediente para añadir al pan de plátano y a otros productos horneados. Mantiene el pan húmedo, tierno y súper delicioso sin usar una tonelada de mantequilla o aceite. Para esta receta debes usar yogur natural, no edulcorado. No he probado el yogur griego en esta receta, pero supongo que hará un pan ligeramente más denso, ya que tiene menos humedad que el yogur normal.
¿Cómo de maduros deben estar los plátanos?
Cuanto más maduro esté el plátano, mejor para el pan de plátano. A medida que los plátanos maduran, los almidones se convierten en azúcar, por lo que un plátano que no esté maduro no será tan dulce ni tan suave (bueno para machacar). Intenta esperar hasta que a tus plátanos no les quede nada de verde y estén más o menos medio manchados. Si tus plátanos llegan a la madurez perfecta para el pan de plátano, pero no estás listo para hacer el pan de plátano, simplemente pélalos, mételos en una bolsa de congelación y congélalos hasta que estés listo.
¿Puedo hornear esto como magdalenas?
¡Sí, esta masa también funciona muy bien para las magdalenas de plátano! Sólo tienes que dividir la masa entre 12 pocillos de un molde para magdalenas y hornear durante unos 40 minutos a 350ºF.
¿Qué más puedo añadir al pan de plátano?
El pan de plátano es divertido porque puedes añadirle todo tipo de cosas. Aquí he utilizado nueces, pero son completamente opcionales. Puedes usar otros frutos secos, como nueces o incluso coco rallado. El chocolate también combina muy bien con los plátanos, así que puedes añadir ½ taza de trocitos de chocolate, o derretir el chocolate y mezclarlo con la masa una vez que esté en el molde. Un poco de piña en lata bien escurrida también sería divertido.
Cómo guardar el pan de plátano
Después de hornear el pan de plátano, deja que se enfríe completamente a temperatura ambiente, luego transfiérelo a una bolsa con cierre de tamaño galón y guárdalo en el refrigerador. Durará en la nevera unos cinco días. A mí me gusta cortar el mío antes de refrigerarlo, así puedo sacar una rebanada a la vez para tomarla con mi café. Unos 15 segundos en el microondas y está caliente y delicioso, como recién horneado!
P.D. ¡El pan de plátano está muy bueno con un poco de mantequilla de cacahuete o de almendra rociada por encima!
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Pan de plátano con yogur
Ingredientes
- 1 taza de puré de plátanos (unos 3 plátanos) ($0,42)
- 1 taza de yogur natural ($0.67)
- 2 huevos grandes ($0.46)
- 1/2 taza de azúcar ($0.40)
- 4 cucharadas de mantequilla derretida ($0.52)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla ($0.30)
- 1.5 tazas de harina para todo uso ($0.23)
- 1 cucharadita de polvo para hornear ($0.02)
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio ($0.02)
- 1/2 cucharadita de sal ($0.02)
- 1/4 cucharadita de nuez moscada ($0.02)
- 1/2 taza de nueces picadas ($0.60)
Instrucciones
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Precaliente el horno a 350ºF. Frote un poco de mantequilla en el interior de un molde para pan para cubrir el fondo y los lados.
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Pulverice bien el plátano, luego añádalo a un bol grande junto con el yogur, los huevos, el azúcar, la mantequilla derretida y la vainilla. Bata estos ingredientes hasta que estén bien combinados.
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En un bol aparte, mezcle la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio, la sal y la nuez moscada hasta que estén bien combinados.
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Vierta los ingredientes secos en el bol de los ingredientes húmedos y mezcle justo hasta que no quede harina seca en el fondo del bol (no pasa nada si quedan algunos grumos, pero tenga cuidado de no remover demasiado). Incorpore suavemente las nueces picadas.
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Vierta la masa en el molde de pan preparado y hornee en el horno precalentado a 350ºF durante 60 minutos, o hasta que el pan esté dorado, se abra por encima y un palillo insertado en el centro salga limpio (unas pocas migas húmedas están bien, pero no la masa cruda).
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Después de hornear, deje que el pan de plátano se enfríe en el molde durante unos 15 minutos. Una vez que se haya enfriado un poco se habrá despegado del molde del pan ligeramente. Pase un cuchillo a lo largo de los lados entre el pan y el molde, y luego gire suavemente el pan sobre una rejilla de alambre para que se termine de enfriar. Una vez fría, córtala en rebanadas y sírvela.
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Cómo hacer pan de plátano con yogur – Fotos paso a paso
Precalienta el horno a 350ºF. Frote un poco de mantequilla dentro de un molde para pan para cubrir el fondo y los lados. Hacer 1 taza de puré de plátanos (unos 3 plátanos). Yo lo hago en una taza medidora de vidrio con un tenedor. Sólo debería llevar unos 30 segundos.
Agregar el plátano machacado a un bol grande junto con 1 taza de yogur natural, 2 huevos grandes, ½ taza de azúcar, 4 cucharadas de mantequilla derretida y 1 cucharadita de extracto de vainilla. Bata estos ingredientes hasta que estén bien combinados.
En un tazón separado, combine 1.5 tazas de harina para todo uso, 1 cucharadita de polvo para hornear, ½ cucharadita de bicarbonato de sodio, ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de nuez moscada. Revuelva hasta que estén bien combinados.
Vierta el tazón de los ingredientes secos en el tazón de los ingredientes húmedos y revuelva justo hasta que estén combinados y no quede harina seca en el fondo del tazón. Unos cuantos grumos están bien, pero asegúrese de que no queden bolsas de harina seca. Evite remover en exceso. (la foto es de la mitad de la mezcla)
Doblar ½ taza de nueces picadas en la masa.
Verter la masa en el molde de pan preparado.
Cocine el pan en el horno precalentado a 350ºF durante unos 60 minutos, o hasta que el pan esté dorado, la parte superior se abra y un palillo insertado en el centro salga limpio («limpio» significa que no hay masa cruda, unas pocas migas húmedas pegadas al palillo están bien).
Deje que el pan se enfríe durante unos 15 minutos en el molde. Se despegará ligeramente del molde al enfriarse. Pase un cuchillo a lo largo de los lados entre el pan y el molde, y luego gire suavemente el pan sobre una rejilla de alambre para terminar de enfriar. Una vez enfriado, córtelo en rebanadas y sírvalo.