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El Pad Thai saludable es mi enfoque simplificado de un favorito para llevar, utilizando ingredientes que puede encontrar fácilmente en cualquier tienda de comestibles. Los cereales integrales, las proteínas magras y las verduras añadidas hacen que esta receta tenga la mitad de calorías y puntos que la versión para llevar.
Si has leído mucho de mi blog, entonces sabes que uno de mis enfoques favoritos para crear recetas es tratar de aligerar mis artículos favoritos de comida rápida y para llevar. Tengo recetas de imitación para el pollo de El Pollo Loco, Chow Mein estilo Panda Express, Pollo Kung Pao, y muchos más.
El Pad Thai siempre ha sido uno de mis favoritos, pero me parecía demasiado complicado de hacer en casa. Después de leer toneladas de recetas y hacer algunas investigaciones sobre los ingredientes alternativos para los artículos más difíciles de encontrar, encontré que puede ser bastante fácil de hacer en casa. Y es mucho más saludable de esta manera!
¿Qué tipo de ingredientes necesito para hacer un Pad Thai saludable?
Déjame ser muy claro: esta no es una receta de Pad Thai completamente auténtica. Un ingrediente clave en el Pad Thai tradicional es la pasta de tamarindo, que está hecha de una pulpa de fruta que es ácida y dulce. Por lo general, se puede encontrar en la sección asiática de su tienda de comestibles, pero trato de evitar la compra de un ingrediente bastante caro para hacer sólo un plato.
Ingrediente secreto
Busqué alternativas, encontrando que realmente sólo quieres imitar los sabores dulces/tangosos/agrios del tamarindo. Una combinación de zumo de lima y, escúchame bien, de ketchup, dio resultado. Sé que suena raro, pero si la receta de Pad Thai de Mark Bittman en How to Cook Everything incluye también ketchup, entonces me siento validado 🙂 Y siempre me gusta cuando las recetas incluyen ingredientes que ya tengo por ahí.
Fideos Pad Thai
El único ingrediente con el que no estaba realmente acostumbrada a trabajar es el de los fideos de arroz. Puedes utilizar cualquier tipo de fideos de arroz que estén etiquetados para Pad Thai. La forma es importante porque son planos y más anchos que los fideos de arroz vermicelli.
Prueba a utilizar fideos de arroz integral si los encuentras. Yo compré los míos en Sprouts, pero también los he visto en Von’s. El arroz integral es un poco más resistente que los fideos de arroz blanco, así que no se rompen tanto cuando los salteas. También me mantienen saciada durante más tiempo que las versiones de arroz blanco. ¿Y lo mejor de todo? Si estás en el plan morado, como yo, ¡tienen cero puntos!
Un consejo más: el paquete dice que hay que remojarlos en agua hirviendo durante 8-10 minutos antes de saltearlos. A mí me parece que remojarlos sólo 5 minutos es mejor. Los fideos mantienen su forma y absorben mejor la salsa de esta manera. Pero haz lo que te funcione.
la proteína
Mi favorito para el Pad Thai saludable es el tofu. Absorbe los sabores de la salsa y es súper rápido y fácil de saltear. Simplemente escurro el tofu y lo presiono entre dos paños de cocina mientras los fideos se empapan y preparo el resto de los ingredientes. Luego, lo corto en pequeños rectángulos y lo chamusco en una sartén caliente con spray de cocina.
Si el tofu no es lo tuyo, las gambas o la pechuga de pollo funcionan igual de bien. Solo tienes que chamuscar una libra de cualquiera de los dos.
Las verduras
El Pad Thai tradicional suele incluir brotes de soja, pero no soy un gran fan de ellos. Quería darle volumen con algunas verduras, así que me decidí por una combinación de zanahorias y calabacines. Para que tuvieran el mismo tamaño básico que los fideos, los corté en espiral. Pero puedes cortarlos en forma de palitos finos. Siéntete libre de usar cualquier combinación de verduras que te guste.
¡Eso es todo! En sólo 30 minutos, tendrás un fantástico Pad Thai que es más saludable que cualquier cosa que puedas conseguir en un lugar de comida para llevar y la mitad de los puntos!
¡Me encantaría saber si haces esta receta! Me alegra que compartas tus fotos en Instagram y me etiquetes (@litecravings). No olvides usar #litecravingsrecipes para asegurarte de que lo vea. Si no tengo la oportunidad de desplazarme por mis etiquetas lo suficientemente rápido, no veré tu publicación. Sin embargo, siempre hago un punto para mirar a través de los hashtags, ¡así que lo veré allí!
Imprime la receta
Saludable Pad Thai
Ingredientes
- 8 onzas de fideos de arroz Pad Thai (yo uso fideos de arroz integral)
- 14 onzas de tofu, escurrido y cortado en dados (o sub 1 libra de pollo o camarones)
- 2 huevos grandes
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 1/2 tazas de zanahorias en espiral*
- 2 tazas de calabacines en espiral*
- 1/2 taza de cilantro picado
PARA LA SALSA
- 2 cucharadas de ketchup reducido en azúcarazúcar
- 2 cucharadas de salsa de soja (o tamari para que no tenga gluten)
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 2 cucharadas de vinagre de vino de arroz
- 1 cucharada de zumo de lima (aproximadamente 1 lima)
- 3 cucharadas de azúcar de coco (o azúcar moreno o miel)
- 1 cucharada de sriracha (opcional)
GUARNICIONES OPCIONALES
- cuñas de lima, cilantro extra, cacahuetes (puntos adicionales), brotes de soja, copos de chile
Instrucciones
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Prepare los fideos. Coloque suavemente los fideos secos en un tazón grande, luego cúbralos completamente con agua hirviendo. Dejar reposar durante 5 minutos, luego escurrir y enjuagar con agua fría para detener la cocción. Reservar.
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Prepare su proteína. En una sartén muy grande, dore su proteína hasta que esté bien cocida. Para el tofu, cocino a fuego medio-alto durante unos 3 minutos por lado. Utiliza el mismo tiempo para las gambas, o un poco más para el pollo. Puedes sazonar tu proteína con aproximadamente 1/4 de cucharadita de sal y un poco de pimienta molida si lo deseas, pero la salsa es bastante salada por sí misma.
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Ponga la proteína a un lado. En la misma sartén, revuelve rápidamente los huevos. Apartar con la otra proteína.
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Saltear el ajo y las zanahorias hasta que estén ligeramente blandos, unos 5-7 minutos Mientras se cocinan, batir los ingredientes de la salsa en un bol pequeño.
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Una vez que las zanahorias estén blandas, añadir el calabacín y cocinar hasta que esté blando. Esto sólo debe tomar unos 2-4 minutos.
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Ponga las verduras a un lado de la sartén y rocíe el centro con aceite en aerosol. Añade los fideos y la mitad de la salsa. Saltea hasta que los fideos hayan absorbido la salsa, unos 3-4 minutos.
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Agrega las proteínas y los huevos a la sartén, junto con la otra mitad de la salsa. Mezclar todo hasta que esté todo cubierto, sólo un minuto o dos. Añade un par de chorros de agua si la mezcla está demasiado seca, pero ten en cuenta que los fideos de arroz y la proteína deben absorber la mayor parte de la salsa.
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Para recalentar las sobras, añade aproximadamente 1 cucharadita de agua antes de meterlo en el microondas para ayudar a separar los fideos de nuevo.
Notas
Nutrición
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