Muslos de pollo a la parrilla con chile y miel y limón

El otro día me encontré con una amiga en el supermercado y rápidamente nos pusimos a hablar de que no podíamos creer que ya fuera agosto (y de lo loco que ha sido el tiempo porque eso es lo que hacemos los del medio oeste) mientras Lincoln se sentaba en el carrito tapándose las orejas y sonriendo. Es su más reciente «truco» que no puedo decidir si es grosero o adorable. Probablemente ambas cosas. Rudo. De todos modos, el hecho de que el verano haya terminado en dos terceras partes (o que nos quede una tercera parte para vosotros, los del vaso medio lleno – ¡choca esos cinco!) empezó a pesarme después de que me despidiera de mi amigo, sacara los dedos de Lincoln de sus orejas y le diera una bolsa de guisantes congelados para que fingiera comer. Om nom nom.

¡Tenemos que vivir a tope este mes! Hablo de sesiones nocturnas en la terraza, paseos después de la cena, visitas a Tropical Sno (que no contiene productos lácteos ni gluten, ¡vaya!), viajes al parque acuático, tiza en las aceras, mercados de agricultores y cenas a la parrilla en abundancia.

Hasta ahora hemos tenido uno de los mejores veranos de los últimos tiempos. Desde ver los fuegos artificiales del 4 de julio frente a la Casa Blanca, hasta ver los globos aerostáticos atravesar la campiña de Iowa, pescar, probar nuevos cócteles veraniegos, ir a festivales y explorar nuestra ciudad, definitivamente no me despediré del verano con ningún remordimiento.

¿Qué ha sido lo más destacado de tu verano hasta ahora?

¡Una cosa que no hemos hecho mucho este verano es asar! No estoy seguro de por qué, pero puedo contar con una mano el número de veces que hemos encendido ese chico malo en los últimos dos meses, fuera de tener amigos, que es tan extraño. Me propongo cambiar eso en las próximas semanas, empezando por mis Muslos de Pollo con Miel y Lima a la Parrilla. Tienes que probar esta deliciosa receta de pollo a la parrilla!

Los muslos de pollo sin piel fueron hechos para ser asados. Bueno, técnicamente fueron hechos para soportar un muslo de pollo pero ya sabes a qué me refiero. Los muslos de pollo son deliciosamente jugosos y tiernos y son realmente difíciles de cocinar en exceso en la parrilla, lo que no siempre se puede decir de las pechugas de pollo. He comido muchas pechugas de pollo secas y polvorientas a la parrilla en mis tiempos, y los muslos de pollo ni siquiera ponen un dedo del pie en el territorio del pollo calcáreo.

Además de ser deliciosa, esta receta es rápida y fácil, requiere sólo 5 ingredientes principales, y es súper asequible. Los muslos de pollo deshuesados y sin piel se marinan en una mezcla de zumo de lima fresco, miel, chile en polvo y aceite, y luego se asan a la parrilla durante sólo 2-3 minutos por lado. De verdad. La miel de la marinada le da al pollo una hermosa corteza carbonizada (que me doy cuenta de que parece quemada en estas fotos, pero prometo que no lo está), mientras que la lima y el chile en polvo le dan un toque ácido.

Si nunca has asado muslos de pollo, debes probar esta receta. Le pasé a Ben un plato con instrucciones para que me dijera qué le parecía y sin pausa me contestó: «son muslos de pollo a la parrilla, ¿qué tan malos pueden ser?» Amén, querido marido, ¡AMÉN!

Empiece con la sencilla marinada. En un tazón pequeño, bata 2 cucharadas de aceite de semilla de uva u otro aceite de cocina de sabor neutro, el jugo de 2 limas, 2 cucharadas de miel, 1 cucharada de chile en polvo, sal y pimienta.

A continuación, agregue muslos de pollo deshuesados y sin piel de 1-1/4lb en una bolsa grande Ziplock. Estos muslos de pollo estaban vendiendo por casi nada en la tienda de comestibles, así que cogí algunos paquetes para congelar para futuros lotes de salchicha ahumada y pollo Gumbo. Oh, hombre, la temporada de sopa… ¡ya viene!

Vierta la marinada en la parte superior y luego selle y aplaste, y luego coloque la bolsa en el refrigerador para marinar durante 1-3 horas (más tiempo y el ácido del jugo de limón puede comenzar a romper el pollo.)

¡Adelante con la hora de asar! Asegúrate de que las rejillas de tu parrilla estén limpias y luego precalienta la parrilla a fuego alto hasta que esté bien caliente. Saque los muslos de la marinada, colóquelos en un plato y rocíe cada lado con spray antiadherente, ya que la miel querrá adherirse a las rejillas de la parrilla.

Asiéntese durante 2 ó 3 minutos por cada lado (con la tapa puesta, por favor) y ya está. Me gusta un poco de salsa con mi pollo a la parrilla, así que coloqué la marinada de chile y miel en una sartén y añadí 3/4 de taza de caldo de pollo y lo herví hasta que se espesó y redujo, entre 5 y 7 minutos. El resultado es una salsa ácida que me encantó.

Ponga el pollo sobre un lecho de arroz con coco o arroz con cilantro y lima, rocíelo con esa salsa y ¡a comer!

Esta receta es cortesía de Iowa Girl Eats, http://iowagirleats.com.

Una gran cucharada de arroz de coco cremoso fue el lecho perfecto para mi pollo asado salseado aunque puedes servirlo como quieras. Voy a decir que Ben odia todas las cosas de coco y está obsesionado con ese arroz. También hice ensalada de col tricolor para acompañar y estaba absolutamente deliciosa. Cambié el repollo que se pide en la receta por una ensalada de col de bolsa y fue un gran éxito.

Flamenco pero tierno, con un sabor agridulce – este pollo es increíble. Espero que lo disfruten también.