Muffins de plátano y avena con puré de manzana (sin azúcar y sin lácteos)

Los Muffins de plátano y avena con puré de manzana son súper húmedos y un desayuno saludable perfecto. ¡No llevan lácteos ni azúcar refinado! Están endulzados con el plátano y el sirope de arce!

Estoy súper emocionada con estos muffins. Por un lado, me encanta una buena magdalena. ¿Te pasa lo mismo? A mí me encantan las magdalenas. Pero no las secas, esas no me gustan ;).

¡Estas magdalenas NO son secas! ¡¡¡Siiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii!!! En realidad he adaptado la receta de otra receta de muffins muy popular que tengo en mi blog. Estos muffins de avena con puré de manzana tienen una gran crítica y todos los que los prueban los adoran.

Así que esto es lo que hice. Quería añadir un plátano. Porque los plátanos son geniales en los productos horneados. Luego, quise cambiar el azúcar por algo un poco mejor. Me decanté por el sirope de arce. Me encanta el sabor del arce y ¿sabías que también tiene grandes beneficios para la salud? (Estamos hablando de jarabe de arce REAL, no del tipo de sabor falso lleno de azúcar :)) Porque añadí el jarabe de arce no añadí la leche. Así que estos son justos si se utiliza el aceite de coco (se puede utilizar la mantequilla derretida si lo desea sin embargo).

Tip para hacer estos muffins:

• Se puede utilizar la mantequilla en lugar del aceite de coco. Yo he hecho estas magdalenas de las dos maneras.
• Asegúrate de no mezclar demasiado la masa. Sólo revuelve hasta que esté combinada.
• Estos no tienen mucha harina, ¡no te preocupes! Se hornean perfectamente. A mí me gusta medir la harina para usar la cantidad exacta. Si no tienes una venta de cocina, sólo tienes que echar la harina con una cuchara y nivelarla. Básicamente, no la empaques como haces con el azúcar moreno 🙂
• Si no tienes sirope de arce de verdad puedes sustituirlo por azúcar blanco y leche. Yo añadiría 1/3 de taza de azúcar y 1/2 taza de leche.

¿Es el sirope de arce mejor para ti que el azúcar blanco?

¡Sí! Me encanta el sirope de arce real por su sabor, tiene un agradable sabor a caramelo. Pero también es mejor para ti. Tiene antioxidantes, además de zinc, magnesio, calcio y potasio. También tiene una puntuación más baja en el índice glucémico. Aquí tienes una página web con mucha más información sobre todos los beneficios para la salud del sirope de arce, por si te interesa 🙂

Cómo hacer muffins saludables de plátano y avena con compota de manzana

1. Precalienta tu horno a 375 grados. Forra un molde para muffins de 12 unidades con forros o engrasa los moldes para muffins y luego resérvalos. ¡Me encantan los forros de pergamino!
2. En un tazón mediano, mezcle el aceite de coco (o mantequilla derretida) harina de avena, puré de manzana, puré de plátano jarabe de arce, huevo y vainilla. Reservar.
3. En un bol grande, batir la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato, la canela y la sal.
4. Hacer un hueco en el centro y verter la mezcla de puré de manzana. Remover hasta que esté todo bien mezclado (no mezclar demasiado o las magdalenas quedarán densas y secas).
5. Distribuir la masa uniformemente entre los 12 moldes para magdalenas.
6. Hornear las magdalenas durante 15-20 minutos hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. No hornee demasiado o los muffins quedarán secos.
7. Retire los muffins a una rejilla para que se enfríen completamente.
8. ¡Disfrute!

¡Espero que pruebe estos muffins! Que los disfrutéis!!!

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