MEJOR sopa de judías blancas y col rizada con pollo

¿Preparado para la MEJOR sopa de judías blancas y col rizada que jamás hayas probado? ¡Con el pollo añadido, esta es una olla reconfortante y satisfactoria para alimentar a una multitud hambrienta! Y te encantarán los sabores de la cebolla, el ajo, las especias cálidas y un toque de parmesano. Un chorrito de zumo de limón le da el toque justo y redondea el sabor maravillosamente. Tarda poco más de 30 minutos en cocinarse, pero también se puede hacer en la olla de cocción lenta (instrucciones incluidas). Y menos de 300 calorías por ración!

Porque aquí comemos a la manera mediterránea, las alubias son un elemento básico en mi cocina (ya sean enlatadas o secas.) Por suerte para nosotros, son asequibles; fáciles de usar; y súper satisfactorias.

Las alubias, al igual que otras legumbres, son también una gran fuente de proteínas vegetales, fibra y hierro. Por eso las uso regularmente en cosas como la pasta de alubias y brócoli; la sopa de alubias con pesto de tomate; o la fasolada griega (las tres merecen ser probadas en algún momento, pero primero, ¡la sopa de alubias blancas con pollo de hoy!)

En la receta de hoy, dos humildes latas de alubias blancas se transforman en una deliciosa cena en una sola olla: sopa de alubias blancas y col rizada con pollo.

Esta es una gran opción para la noche de la semana, y te encantarán todos los sabores, gracias a los aromáticos, un par de especias calientes, ¡y la corteza de queso parmesano! Un chorrito de zumo de limón redondea el sabor y añade la suficiente chispa para despertarlo todo en esta sopa de vientre caliente.

Yo casi siempre hago esta sopa en la estufa porque se necesita un mínimo de preparación y poco más de 30 minutos para cocinar, pero si usted prefiere utilizar su crockpot u olla de cocción lenta, que va a funcionar también. He incluido las instrucciones para la olla de cocción lenta a continuación.

Sopa de alubias blancas y col rizada con pollo

Unos pocos ingredientes sencillos y fáciles de encontrar se unen en esta sopa de alubias blancas y col rizada de una sola olla.

1. Alubias blancas. Alubias blancas. Tanto las alubias blancas como las cannellini sirven para este plato, pero a mí me parece que las cannellini tienen más sabor a nuez y una textura más cremosa y tierna. Para abreviar, utilicé alubias enlatadas, pero si tienes tiempo y quieres empezar con alubias secas, puedes hacerlo (tengo las instrucciones para remojar y cocinar las alubias secas más abajo).

2. Col rizada. Las alubias blancas y la col rizada son una gran combinación. Necesitarás unas 8 onzas de col rizada en esta receta, y me gusta recortar los tallos gruesos, luego picar la col rizada en tiras finas. Si no te gusta la col rizada, creo que un puñado de espinacas baby funcionará. Si acabas utilizando espinacas tiernas, échalas hacia el final del tiempo de cocción; las espinacas no necesitan mucho tiempo para cocinarse.

3. Pollo deshuesado. Necesitará alrededor de una libra de pollo deshuesado y sin piel. Puedes utilizar tanto los muslos como la carne de la pechuga. Dado que las pechugas de pollo por sí solas pueden resultar insípidas y no aportan riqueza ni sabor a esta sopa, me gusta utilizar también un poco de muslos.

Corta el pollo en trozos pequeños antes de cocinarlo. Y el primer paso que doy con esta sopa de pollo con alubias es dorar el pollo en un poco de aceite de oliva virgen extra; una forma estupenda de desarrollar el sabor desde el principio.

4. Creadores de sabor. Esta no es una simple sopa de alubias; tiene mucho sabor gracias a las cebollas, el ajo y las especias: cilantro, comino, romero y una pizca de copos de pimienta roja. Pero el ingrediente secreto que aporta todo el umami y la riqueza a esta sopa es una pequeña corteza de queso parmesano. Desde la última vez que utilicé una pequeña corteza de queso en esta sopa minestrone, he estado guardando esos últimos trozos de queso parmesano para estas ocasiones de sopa. Para terminar, un chorrito de zumo de limón fresco para redondear el sabor, añadiendo la suficiente chispa para despertarlo todo. Y, una vez que la sopa se transfiere a los tazones de servir, me gusta añadir un chorrito de este aceite de oliva virgen extra Early Harvest para ese acabado aterciopelado y rico.

¿Puedo usar alubias secas en lugar de alubias enlatadas en esta sopa de pollo con alubias blancas?

Sí. Si tiene alubias blancas secas que quiera utilizar en su lugar, ¡no dude en hacerlo!

¿Cuántas alubias secas necesita para esta receta?

Aproximadamente 1 taza de alubias secas producirá unas 3 tazas de alubias cocidas o enlatadas. En esta receta, utilicé 2 latas de frijoles de 15 onzas, lo que produce un poco más de 3 tazas de frijoles. Así que tienes que empezar con un poco más de 1 taza de frijoles blancos secos para esta receta. A partir de ahí, tienes dos pasos adicionales antes de seguir la receta de sopa de alubias blancas y col rizada en el horno:

Remojar las alubias secas durante la noche

Empieza por remojarlas en abundante agua durante la noche. Escúrrelas y acláralas bien con agua fría.

Cómo cocer las alubias blancas secas

Cocinar las alubias secas es sencillo, pero añade un par de horas a esta receta. Puede hacer este paso con una noche de antelación y guardar las alubias (una vez enfriadas) en su frigorífico.

Para cocerlas, coloque las alubias (después de haberlas puesto en remojo) en una olla grande y cúbralas con agua unos 5 ó 6 centímetros. Llevar a ebullición, quitando la espuma que suba a la superficie. Bajar el fuego y dejar cocer a fuego lento, parcialmente tapado, durante 2 horas o hasta que las alubias estén blandas. Utilice las alubias cocidas en la receta de la misma manera que utilizaría las alubias enlatadas.

¿Puedo hacer esta sopa de alubias blancas en la olla de cocción lenta? Eso sí, me gusta dorar el pollo primero, antes de echar todo a la crockpot. Así se hace

1. Dora los trozos de pollo en un poco de aceite de oliva virgen extra y salpimienta.
2. Transfiere el pollo a tu crockpot o slow cooker. Añade el resto de ingredientes (EXCEPTO la col rizada). Revuelve todo. Cocina en ALTO durante 3 a 4 horas o en BAJO durante 6 a 8 horas. Unos 45 minutos antes de desenchufar la olla de cocción lenta, añade la col rizada y cocínala hasta que esté tierna.

¿Qué servir con esta sopa?

La idea de una cena en una sola olla es que uno no tenga que añadir mucho más. Para mí, un buen trozo de pan crujiente junto a esta sopa de alubias blancas sella el acuerdo. Pero nunca está de más empezar con una pequeña ensalada como esta sencilla ensalada mediterránea o ensalada griega.

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