La mayoría de los platos que cocino y sobre los que escribo aquí están pensados para que parezcan (y sepan) tan deliciosos en la pantalla como en la vida real, pero la receta de esta semana es un poco diferente.
¿Recuerdas la primera vez que viste la escena del pastel de chocolate de Matilda? Se supone que te hace sentir repulsión física, ¿verdad? Esas manchas marrones pegajosas por toda la cara y las manos de Bruce Bogtrotter; la frase «su sudor y su sangre fueron a parar a este pastel»; sólo la idea de que una sola persona pueda comerse un bizcocho entero de 18 pulgadas de triple capa de una sola vez – se supone que debemos encontrar todo el asunto nauseabundo.
La tarta de chocolate de Bruce nunca se supone que sea un postre atractivo, así que fue bastante alarmante cuando, al investigar esta receta, encontré a algunos escritores gastronómicos proclamando que esta era la confección gigante «inexplicablemente tentadora» por la que todos nos «desmayamos». ¿Líquidos corporales en un pastel? No, gracias.
Pero independientemente del hecho de que este pastel es una de las representaciones más repugnantes de la comida en el cine, lo que representa toda la escena es realmente algo digno de admiración.
La rebeldía de Bruce para terminar hasta la última gota de chocolate de Trunchbull es un acto heroico de rebeldía, ya que es incitado por sus compañeros a través de cada bocado.
«¡Puedes hacerlo, Brucey!» nos encontramos coreando en la pantalla, con los puños en alto cuando finalmente lame el plato hasta dejarlo limpio.
Como homenaje a los valientes esfuerzos de Bruce, decidí probar este icónico pastel para mí. Utilicé esta receta de Binging With Babish para el bizcocho, y tengo que agradecer a mi madre su magnífica receta de ganache de chocolate, que podéis encontrar más abajo.
Yo también utilicé un molde de 9 pulgadas x 3 pulgadas, con el que hice dos capas, pero si preferís optar por el auténtico pastel de tres capas que se muestra en la película, probablemente querréis que vuestro molde tenga la mitad de esta altura (alrededor de 1,5-2 pulgadas). La receta se encuentra más abajo.
A diferencia de Bruce, yo aconsejaría disfrutar de la tarta a lo largo de unos días, en lugar de consumirla entera de una sola vez. Pero bueno, tú hazlo. ¡Feliz horneado!
Para el pastel:
- 15g de mantequilla
- 380g de harina normal
- 380g de azúcar en polvo
- 200g de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 2 cucharaditas de bicarbonato
- 1 cucharadita de sal
- 350ml de suero de leche
- 4 huevos grandes
- 350ml de aceite vegetal
Para la ganache de chocolate:
- 200g de chocolate con leche
- 200g de chocolate negro
- 420ml de nata líquida
Recipe
- Precalentar el horno a 180°C. Engrasar generosamente tres moldes para tartas con mantequilla y luego forrarlos con una hoja redonda de papel pergamino.
- En un bol grande, batir el azúcar, la harina, el cacao en polvo, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal.
- En otro bol, batir el suero de leche, los huevos y el aceite vegetal. Verter los ingredientes líquidos en el cuenco de los ingredientes secos y mezclar hasta que quede una mezcla homogénea.
- Dividir la mezcla de manera uniforme en los moldes para tartas y hornear durante 30-35 minutos, o hasta que el palpador salga limpio. Si se utiliza un molde más profundo, como hice yo, el pastel tendrá que hornearse durante un poco más de tiempo – alrededor de 45-50 minutos.
- Deja los pasteles en una rejilla para que se enfríen – tienen que estar completamente fríos antes de añadir el ganache de chocolate.
- Para hacer el ganache, rompe todo el chocolate en un bol y derrítelo lentamente en un cazo con agua hirviendo.
- Una vez que el chocolate esté derretido, retíralo del fuego y déjalo enfriar durante unos 10-15 minutos.
- Incorpora la nata (recuerda que la nata debe estar a temperatura ambiente, no fría) y deja que se espese durante unos minutos.
- Aplica con cuidado tu ganache de chocolate y apila las tres capas una encima de otra, luego extiende más ganache por todo el exterior de la tarta con una espátula. Guárdalo en la nevera – el pastel debería conservarse durante unos 4-5 días después de hornearlo.
Como siempre, si haces esta receta tú mismo, por favor escríbeme a @fromfilmtofork en Instagram. ¡Me encantará ver tus creaciones! x