Hay un sinfín de tácticas diferentes que se pueden emplear para una estrategia de marketing para restaurantes de éxito. A continuación resumimos algunas de ellas:
Mercadotecnia tradicional
Sólo el 6% de las personas en Estados Unidos y Europa confían en la mercadotecnia tradicional, y en su lugar se guían por el contenido generado por los usuarios. Pero el compromiso viral no se puede fingir (ni siquiera con las mejores promociones de restaurantes); tiene que provenir de conexiones auténticas entre las marcas y el público objetivo, como:
Marketing local
El marketing de tiendas locales y el marketing de barrio son básicamente lo mismo. Es una filosofía de marketing que busca construir relaciones a prueba de competidores con clientes y empleados sin depender de la publicidad en los medios de comunicación. A no ser que seas una de esas 100 empresas de restauración que facturan cientos de millones de dólares al año, no puedes permitirte no centrarte en el Marketing de Tienda Local por encima de la publicidad
Las asignaciones a las campañas locales frente a las nacionales varían según el segmento y el tipo de restaurante. Las cadenas de pizzas, sándwiches/hamburguesas y de comida rápida suelen llegar a los consumidores a través del marketing local. Por el contrario, los presupuestos para restaurantes informales, familiares y cafeterías/panaderías se destinan principalmente a programas nacionales.
MarTech
MarTech es la convergencia del marketing y la tecnología. Los presupuestos de marketing en esta área aumentaron siete puntos porcentuales entre 2017 y 2018, lo que demuestra que los CMO están dedicando más recursos para garantizar que la marca se refleje en todos los puntos de contacto, incluidos los canales digitales. Aunque la mayoría de las cadenas de restaurantes están desarrollando iniciativas digitales, muchas aún no están aprovechando al máximo las ganancias potenciales de la modernización de sus esfuerzos de marketing.
Marketing de afiliados para restaurantes
Esto es efectivamente pagar a los afiliados para que envíen clientes a su negocio (a través de referencias, compras, etc.). Los afiliados suelen obtener entre el 5 y el 15% de los ingresos de las ventas que generan. El marketing de afiliación permite a la empresa llegar a un público más amplio con un gasto basado en el rendimiento. Los afiliados pueden mejorar la reputación de la empresa («reputación por asociación»).
Un caso práctico de esto es cuando la plataforma de reparto Caviar pagaba una comisión del 8% a sus afiliados. Con unos pedidos anuales por cliente estimados en al menos 140 dólares/año, y un tamaño medio de pedido de 30 dólares, el retorno de la inversión podía llegar a ser de 58x (ratio ventas-inversión, de forma conservadora).
Marketing de artículos para restaurantes
Una rama del marketing de contenidos, el marketing de artículos consiste en publicar artículos para publicitar el negocio. Se puede hacer tanto online como offline. Una de las mayores ventajas del marketing de artículos o de contenidos es que es una forma relativamente barata de promocionar un negocio y permite a las empresas aumentar el conocimiento de la marca y la visibilidad del SEO que mejora la clasificación del sitio web.
Starbucks, por ejemplo, tiene una sección de «historias» en su sitio web, donde se publican artículos que cubren la comunidad, el impacto social y el café.
Marketing de comportamiento para restaurantes
Esto incluye el estudio del comportamiento de las personas y el desarrollo de publicidad y ofertas basadas en él. Los anuncios pueden dirigirse a categorías predefinidas como geolocalización, visitante nuevo/repetido, compras anteriores, ocasión. Principalmente para los restaurantes, el marketing conductual se centraría en aumentar la frecuencia y/o el tamaño de la cuenta.
Marketing con causa para restaurantes
Apoyar una buena causa y hacer publicidad sobre ella ayuda a reunir apoyo para la causa, a la vez que crea conciencia para la marca. Uno de los mayores beneficios del marketing con causa es tener un impacto positivo en la lealtad a la marca, el compromiso de los empleados y la cobertura de la prensa. También puede generar nuevas visitas.
En 2015, sweetgreen abrazó la causa del desperdicio de alimentos. La empresa incluyó en el menú una ensalada elaborada íntegramente con residuos de alimentos (restos de ingredientes) y donó la mitad de lo recaudado a City Harvest. Para el mes de la concienciación sobre el autismo, White Castle promocionó piezas de rompecabezas de 1, 3 y 5 dólares y donó parte de los ingresos de las velas con olor a deslizante.
Marketing de celebridades para restaurantes
Involucrar a las celebridades como portavoces, iconos de la marca y avalistas ayuda a crear conciencia de marca, legitimidad y, por lo tanto, a aumentar las ventas, y a multiplicar el efecto de una campaña o promoción. Los avales deben ser seleccionados cuidadosamente, y debe haber una coincidencia considerable entre el público de la celebridad y la marca.
Como el «destino» de la marca y de la celebridad están de alguna manera ligados, también hay un riesgo para la marca en caso de escándalos (por ejemplo, Subway y Jared estaban muy alineados, por lo que la prensa negativa sobre Jared personalmente se reflejó mal en la marca en general).
Marketing de canales para restaurantes
El objetivo es proporcionar al cliente una experiencia perfectamente integrada a través de diferentes medios alternativos: digital a través de dispositivos móviles, ordenadores, redes sociales, web, correo electrónico, medios digitales, plataformas de juego, y en la tienda, a través del punto de venta, o canales tradicionales como la televisión y la prensa. Esto permite a las empresas aumentar su base de clientes y mejorar el valor de por vida.
Marketing cooperativo para restaurantes
Las empresas se asocian para comercializar un producto desarrollado conjuntamente o sus productos complementarios. Este intercambio de recursos puede ayudar a atraer a un público único para cada uno de los socios y aumentar las ventas para todos los involucrados.
Marketing de influenciadores
Se trata de un tipo de marketing en medios sociales que se centra en convencer a unas pocas personas influyentes en un mercado para que respalden el producto o servicio y, en última instancia, difundan el mensaje a un público más amplio.
En 2012 McDonald’s reclutó a madres blogueras para promocionar una comida feliz más saludable (porciones de patatas fritas más pequeñas y aperitivos de fruta). Eligieron a las madres porque son clientes y muchas de ellas tienen seguidores fieles (ya sea en blogs o en canales de redes sociales). Se les dio un acceso privilegiado «entre bastidores» y ventajas. Todas las entradas de blog que escribieron describiendo la experiencia fueron positivas.