Encontramos que se necesitan algunos intentos para tratar de conseguir que la gente pruebe la comida india por primera vez.
Aunque no pretendemos entender esto porque sabemos lo exótica y emocionante que es la comida india, ciertamente entendemos lo poco familiar que puede ser la cocina para las culturas occidentales. Tal vez sea el miedo a lo desconocido y, en realidad, ¿quién quiere ser «aventurero» cuando está realmente hambriento?
Aquí en Marigold Maison, pensamos que podría ser el momento para un post sobre cómo explorar la comida india si eres nuevo en este tipo de cocina. Nuestro objetivo es compartir todos los fantásticos sabores que la comida india puede ofrecer y ayudarle a introducirse en los platos que podrían hacer la transición a este emocionante nuevo mundo foodie.
La comida india puede parecer tanto encantadora como intimidante
Hay todo un mundo de comida esperando dentro de los sabores tradicionales de la India. Mucha gente tiene dudas a la hora de probarla porque piensa que todo es «curry» y todo es «picante». La verdad es que encontrará todos los paladares representados desde lo picante, lo dulce, lo caliente y lo agrio.
Realmente hay mucho que amar en la experiencia de la comida india. Los sabores pueden parecer un poco intimidante, especialmente si usted está tratando de cocinar usted mismo. No son el mismo tipo de sabores con los que quizás has crecido aprendiendo a cocinar, como la albahaca, la sal y la pimienta, y una pizca de romero.
Lo encantador de la comida india es que puedes jugar con tantas combinaciones; realmente hay una gran variedad de opciones. Combina fundamentos de otros tipos de comida y le da un giro al sabor. Hay una treintena de especias en la cocina india principal, y todos los sabores tienen una razón o propósito para estar en el plato. Muchas de las razones se remontan a la promoción de la salud, la longevidad y la vitalidad.
Antes de que salgas corriendo a comprar 30 especias para empezar a convertir tu cocina en un rasoi (palabra que significa cocina en la India) deja que Marigold Maison te revele algunos de los mejores platos para probar si eres nuevo en la comida india. Te invitamos a nuestra mesa en cualquier momento y nos encantan los clientes curiosos y aventureros.
La Samosa
En cada cultura, encontrarás una comida de aperitivo portátil. Para los italianos es la focaccia. Para los japoneses, podría ser el Takoyaki, y las empanadas para México. Para la India, una de las favoritas son las samosas, que se pueden rellenar con casi cualquier cosa. En Marigold Maison, tenemos una samosa de garbanzos, cebolla y tomate con chutney. También hacemos una opción a base de patatas para los que quieren un bocadillo más sustancioso.
Esta comida para comer con los dedos se hace con una cáscara de harina que se rellena, la mayoría de las veces, con patatas, cebollas, guisantes o lentejas. El relleno se envuelve en forma de cono, triángulo o cúpula y se fríe en aceite. Se sirve caliente y se acompaña de chutney. Puede hacerse tanto salado (más popular) como dulce.
Las samosas son una excelente opción de entrante porque los sabores son probablemente un poco más familiares para el comensal. A estos aperitivos se les añaden más especias sencillas que no sacan al comensal demasiado de su zona de confort.
La Pakora
Muchos piensan en la pakora como un buñuelo. Suele estar hecho de verduras y también puede incluir pollo. Este plato sigue considerándose un tentempié, pero si se come lo suficiente, la experiencia gastronómica será completa. La pakora toma un alimento básico como la patata, la cebolla, la berenjena, la coliflor o similares, y lo sumerge en un rebozado de harina. A continuación se fríe. A algunos les gusta usar una base de pollo o algún tipo de pescado también.
En Marigold Maison, tenemos el pakora vegetal hecho con espinacas frescas, patata, cebolla, garbanzo y cilantro. También tenemos el pakora de paneer, hecho con paneer (queso), harina de garbanzos, ajo, jengibre y especias. Una de las razones por las que este plato es una gran opción de entrante indio; se empieza con una base bastante neutra y se pueden añadir especialidades indias como chutneys y otras salsas para ampliar el paladar.
Saag Paneer
Este es un plato característico de la Marigold Maison (consulte el menú de nuestro local de Chicago aquí), y nuestros clientes habituales suelen pedir este plato. Muchas personas comienzan su viaje de comida india con este mismo plato y le invitamos a hacer lo mismo. Este plato toma una base vegetal, las espinacas, y la combina con paneer (un popular queso indio, a menudo conocido como requesón, similar a la ricotta). Estos ingredientes se unen en un plato que está impregnado de algunas especias indias. A los veganos les encantará esta opción, ya que pueden sustituir el queso por tofu y obtener una experiencia de sabor casi idéntica.
En realidad, hacemos nuestro saag paneer utilizando hojas de mostaza y luego añadimos brócoli, espinacas, un poco de jengibre, un poco de ajo, crema, fenogreco (una hierba). También podemos añadir diferentes proteínas a este plato, así que pregúntanos cuando vengas. O, si no estás cerca y quieres probarlo en tu propia cocina, puedes utilizar proteínas de pollo, pescado o cordero.
Pollo Tandoori
Este plato parece intimidante pero realmente no lo es. Sus brillantes colores rojizos hacen que la comida parezca que podría quemarte la boca, pero en realidad es un pollo de sabor bastante neutro. Se asa y se aromatiza con cúrcuma, cayena, chile o pimentón para darle un toque. Probablemente no todo al mismo tiempo.
Puede conseguir medio pollo en nuestro restaurante, y vemos a muchos novatos felices de la comida india encantados con su selección. ¿Quieres subir el listón un poco y dar el siguiente paso desde el tandoori? Elija el pollo tikka. Este plato se prepara con un poco más de picante y se cuece a fuego lento en una salsa a base de yogur (normalmente) que lleva especias. De hecho, los yogures se utilizan a menudo en la comida india para enfriar el «calor» de un plato.
Chana Masala
Este es un plato vegetariano del que no echará de menos la carne pesada. Piensa que es un poco como el chili pero hecho con garbanzos y unido con ingredientes como tomates picados, cebollas, pimientos y una mezcla de especias que se conoce comúnmente como «garam masala».
En Marigold Maison, tenemos chana masala hecho con garbanzos blancos que emparejamos con mango en polvo, cebolla, comino tostado, tamarindo, tomate, algo de jengibre y otras especias. No sólo es un plato abundante, pero aquí es un consejo, se recalienta bien para aquellos que gustan de las sobras.
Pollo a la mantequilla
En Marigold Maison, podemos hacer esto con pollo, pescado, camarones o cordero e incluso hacer esta opción vegetariana. Como plato de pollo, esta es una gran manera de introducirse en la comida india. Este plato comienza con el pollo tandoori desmenuzado y se coloca en una salsa cremosa que es sabrosa y sabrosa y se cocina a fuego lento. Se trata de un plato «sin vuelta atrás» que a la mayoría de la gente le encanta y pide una y otra vez.
Hablemos de los platos de acompañamiento
Si eres un aficionado a los aperitivos y quieres probar primero algunos platos de acompañamiento, creemos que es una gran idea. Aquí tienes algunas selecciones de entrantes y guarniciones.
- Aloo Gobi – Este es un plato que combina patatas y coliflor para crear la guarnición perfecta a base de verduras. Añádalo a una de las opciones de plato principal para una comida completa, o tome uno de los platos de acompañamiento que se enumeran a continuación para crear una comida completa.
- Raita con Naan – Empareje nuestra salsa de yogur con un simple pan naan horneado que puede parecer una mezcla extraña al principio, pero es un gran plato de acompañamiento. A todo el mundo le gusta un sabroso pan naan, y tenemos una gran variedad de ellos para elegir.
- Dahi Puri – Este es un plato pequeño de hojaldre de trigo servido con una salsa de yogur. Nosotros hacemos el nuestro con patatas, garbanzos, menta y tamarindo. Advertencia: podría volverse adicto a este plato.
Un dulce final
A medida que busque sumergirse en las aguas de la comida india, también debería buscar algunas de las delicias dulces clásicas que ofrece la cocina. He aquí una breve lista de nuestros favoritos.
- Gulab Jamun – Algo así como un agujero de rosquilla pero más «poroso» que se sirve en un charco de jarabe o miel y una dosis de agua de rosas y azafrán. Teniendo en cuenta que se trata de una delicia frita, es sorprendentemente ligera.
- Gajar Ka Halwa – Se trata de una especie de ensalada dulce hecha con zanahorias cocidas a fuego lento en leche y cardamomo. La mezcla se fríe luego en aceite o ghee y azúcar. El plato final probablemente lleve frutos secos como dátiles o pasas.
- Rasgulla – Se trata de otro plato con aspecto de agujero de donut hecho de masa pero que actúa más como una bola de masa. El postre está hecho de chenna, que es similar al requesón. Se cocina en un jarabe de azúcar que infunde el dumpling para su notorio sabor dulce.
Le invitamos a unirse a nosotros en la mesa de Marigold Maison y nos hace saber que es nuevo en la comida india.
Nos encanta llevar a nuestros nuevos clientes a un viaje lleno de sabor y no podemos esperar a conocerte.