Si has estado confundiendo tus pilsners con tus IPAs y stouts imperiales, necesitas consultar esta minuciosa tabla de Greg Engert. Su sistema de perfiles separa la cerveza en siete categorías -crujiente, lúpulo, malta, tostado, ahumado, fruta y especias, y agrio y funky- y se utiliza en todo el país para ayudar a los bebedores a entender lo que hay en sus vasos. Incluso si odias la cerveza, tiene algunas ideas para ti.
CRISP
Las cervezas crujientes son más ligeras, con un sabor más limpio, y crujientemente refrescantes. Su color varía entre el pajizo y el ámbar, tienen un abv de bajo a medio y un cuerpo de ligero a medio.
Fruta delicada: Aunque no son particularmente maltosas o lupuladas, estos estilos muestran un poco de sabor a fruta -como a manzana verde, bayas o pera- gracias al empleo de la levadura ale.
Estilos notables
Cream Ale
English Blond Ale
American Blond Ale
Wheat Ale
Kölsch
Con acento de malta: Al carecer de los aromas frutales y especiados de la mayoría de las ales y mostrar un perfil de lúpulo mucho más suave que las Pilsner, estas cervezas demuestran un sabor a malta pleno, casi bizcochable, además de sus disposiciones crujientes.
Estilos notables
Lager pálida
Helles Lager
Amber Lager
Viena Lager
Märzen/ Oktoberfest
Helles Bock
Lupulización arriesgada: Un regimiento de lúpulo más enfático, que suele emplear lúpulos de cultivo alemán y checo (a menudo denominados lúpulo Noble), da lugar a cervezas crujientes y refrescantes que son más secas y ágiles en el acabado, con abundantes aromas especiados, herbales y florales.
ESTILOS DESTACABLES
Pilsner
Kellerbier/ Zwickelbier
Hoppy Lager/ India Pale Lager
Imperial Pilsner
ACERES PARA CERVEZAS CRISP: Cocinas picantes, mariscos ligeros, verduras de hoja y ensaladas, sushi, pollo asado.
HOP
Estas cervezas se caracterizan por los deliciosos aromas y el pronunciado amargor derivados de las generosas adiciones de lúpulo. Aunque suelen estar dotadas de cierta riqueza de malta, el lúpulo en estas cervezas siempre proporcionará la contribución de sabor más intensa. Estas cervezas varían de cuerpo medio a completo, de color amarillo a marrón, y de bajo a alto abv.
Amarga y seca: Perfiles de malta más ligeros y secos junto con sabores de lúpulo terrosos, parecidos al heno, herbáceos y leñosos sirven para definir el carácter de estas cervezas.
Estilos notables
Ordinary Bitter
English Pale Ale
Indian Pale Ale
Belgian IPA
Espalda salada: Aunque están juiciosamente lupuladas, estas cervezas tienen un perfil de malta y un cuerpo más completo, añadiendo a menudo sabores afrutados y un grado de caramelo. El equilibrio del sabor sigue inclinándose en gran medida hacia el lúpulo, que es muy aromático y sugiere pino y frutas tropicales.
Estilos notables
California Common
American Amber Ale
American Imperial Red Ale
American Barleywine
Alegre, herbácea y cítrica: El carácter más suave de la malta y el fuerte uso de lúpulos intensamente sabrosos conduce a cervezas que rebosan de notas de lúpulo de cítricos, resina y frutas tropicales.
Estilos notables
American Pale Ale
American Fresh Hop Ale
American India Pale Ale
American Imperial IPA
ACOMPAÑAMIENTOS PARA LAS CERVEZAS DE LÚPULO: Quesos curados/duros, frituras, hamburguesas, carnes ricas/intensas, sándwiches de charcutería.
MALTA
Los sabores impulsados por la malta dominan los perfiles de sabor de estas cervezas; en cada una de ellas, espere un grado de dulzura y notas profundas de malta de nueces, toffee, caramelo, tostado y fruta. Estas cervezas varían de color cobrizo a marrón oscuro, de cuerpo ligero a completo, y de bajo a alto abv.
Tostado y nuez: Estas cervezas tienden a combinar una calidad suavemente crujiente con sabores de malta plena; piense en acentos de galleta, nuez y tostado. Las versiones más fuertes pueden mostrar un toque de caramelo, mientras que las más grandes comienzan a mostrar matices de pasas e higos.
Estilos notables
Inglesa Mild
Lager oscura
Dunkel Lager
Inglesa Brown Ale
Düsseldorf Alt
Dunkles Bock
Doppelbock
Eisbock
Fruta y toffee: Además de una sólida columna vertebral de malta, estas cervezas poseen aromas ligeramente afrutados; los sabores caramelizados y a caramelo tienen capas de notas de frutos secos, manzanas rojas deliciosas, naranjas y ciruelas.
Estilos notables
Mejor Bitter
Scottish Ale
Irish Red Ale
Biére de Garde
Belgian Pale Ale
Extra Special Bitter
English Strong Ale
Wee Heavy/ Scotch Ale
Wheatwine
English Barleywine
PARAJES DE CERVEZAS DE MALTA: Pizza, verduras de raíz, queso azul, carnes curadas, cerdo asado, aves de corral, caza.
ROAST
Estas cervezas emplean granos de malta muy tostados para obtener sabores de café y cacao, sensaciones en boca ricas y apariencias muy oscuras. Pueden ser de cuerpo medio-ligero a completo, de color cobrizo profundo a negro, y de bajo a alto abv.
Suave y sedosa: Aunque estas cervezas tienden a ser oscuras y ricas en malta, no muestran cualidades intensamente tostadas; los perfiles gravitan hacia el chocolate con leche, la avellana y el café con leche. Los estilos más intensos muestran matices de fruta oscura.
Estilos notables
Schwarzbier
Brown Porter
Sweet Stout
Oatmeal Stout
Imperial Brown Ale
Imperial Porter
Foreign Export Stout
Belgian Stout
Oscura y seca: La más tostada y seca de las cervezas oscuras; predominan las notas de grano quemado, alquitrán, chocolate negro y café expreso. Los sabores frutales emergen en las versiones más fuertes, incluyendo ciruelas, cerezas, frambuesas y ciruelas pasas.
Estilos notables
Stout seca
Black IPA
American Brown Ale
Robust Porter
American Stout
Imperial Stout
ACUERDOS PARA CERVEZAS TOSTADAS: Cerdo a la parrilla/ennegrecido, aves de corral, caza, mariscos, postres, barbacoa, mariscos crudos.
SMOKE
Cervezas que incorporan maltas ahumadas sobre varios fuegos de madera, o envejecidas en barricas de roble de Whisky Escocés de Malta Única. Estas cervezas van de un cuerpo medio-ligero a un cuerpo completo, pueden ser de color ámbar intenso a marrón oscuro, y pueden tener un abv medio o medio alto. Suelen ser cervezas más suaves, si no fuera por los sabores ahumados a menudo dramáticos.
Ahumados suaves: El sabor ahumado es más sutil para los estilos dentro de esta categoría; los sabores de malta tostados y/o tostados predominantes se equilibran con las notas ahumadas leñosas, de turba o picantes.
Estilos notables
Cerveza ahumada
Steinbrau
Porter ahumada
Picante y carnosa: Los sabores fuertemente ahumados, similares a los de las salchichas, son la carta de presentación de estas cervezas. Los aromas a hoguera se superponen a una gama de sabores más sutiles, desde la malta bizcochada hasta el plátano, la nuez moscada y el clavo, pasando por las pasas, el caramelo y los frutos secos.
ESTILO DESTACADO
Rauchbier
ACUERDOS PARA CERVEZAS AHUMADAS: Pescado crudo, salchichas, carnes de caza, cortes de cerdo.
FRUTA& ESPECIAS
Los perfiles de sabor de estas cervezas son más notables por los atrevidos sabores a fruta y especias que poseen; a veces se añaden frutas y especias para acentuar aún más dichos sabores. Estas cervezas pueden ser dulces, semisecas o secas, pero nunca son excesivamente amargas. Los grados alcohólicos varían de bajos a altos, el cuerpo es de bajo a alto y el color varía de dorado a marrón oscuro.
Brillante: Espere cualidades frutales más brillantes de estos estilos, como manzana, pera, melocotón, naranja, limón, plátano y albaricoque. El chicle es evidente en algunos casos, así como las siguientes especias: clavo, pimienta, vainilla y cilantro. Las versiones más fuertes muestran notas de malta de toffee, caramelo y pan tostado.
Estilos notables
Kristalweizen
Witbier
Hefeweizen
Belgian Blond Ale
Saison
Gruit Ale
Belgian Strong Blond Ale
Belgian Strong Pale Ale
Tripel
Oscura: En estos estilos se esperan cualidades frutales más oscuras, como higos, frambuesas, ciruelas, pasas, cerezas, ciruelas y fresas; algunas son francamente vinosas, compartiendo aromas parecidos a los del vino tinto. Los aromas especiados llegan en forma de clavo, pimienta, rosa, nuez moscada, canela e incluso un toque de humo en algunos casos. Los sabores a malta se manifiestan con notas de chocolate, caramelo y frutos secos.
Estilos notables
Dunkelweizen
Belgian Dark Ale
Dubbel
Belgian Strong Dark Ale
Weizenbock
Quadruple
Sabores a fruta& Cervezas de especias: Cangrejo, mejillones, langosta, pescados ligeros, embutidos, ensaladas, aves de corral, pizza, cocinas picantes.
TART & FUNKY
Son las cervezas ácidas que muestran notas rústicas, terrosas y vinosas. Algunas son más bien ligeras y elegantemente ácidas; otras son más oscuras y vinosas, mientras que otras son excesivamente funky y ácidas. Pueden tener un cuerpo de ligero a medio, un color que va de la paja al marrón oscuro, y pueden ser extremadamente bajas en alcohol o incluso bastante fuertes.
Delicada: La suave acidez, las maltas más pálidas y los cuerpos más ligeros las hacen refrescantes y crujientes. Se caracterizan por ser suavemente ácidas, brillantemente afrutadas (limón, naranja) y por carecer de un carácter prominentemente funky.
Estilos notables
Berliner Weissbier
Gose
Faro
Afrutada y vinosa: La más parecida al vino de todas las cervezas Tart & Funky. La acidez pronunciada se une a los aromas afrutados (cereza, frambuesa y grosella negra), a veces como resultado de una adición real de fruta. Muchas muestran sabores caramelizados, a vainilla, a caramelo y a tostado debido al envejecimiento en roble.
Estilos notables
Flanders Oud Bruin
Flanders Red Ale
Wild Ale
Tradicional Fruit Lambic
Earthy: Típicamente bastante agria y funky, y a veces envejecida en barriles de roble, estas cervezas poseen cualidades intensamente rústicas; muchas muestran notas de caballo, de granja, de tierra, de barniz y de cuero. Pueden aparecer notas frutales más suaves, con aroma a melocotones, fresas, albaricoques y uvas.
Estilos notables
Saison
Wild Ale
Gueuze Lambic
Tradición Lambic sin mezcla
ACUERDOS PARA LA TARTA& Cervezas funky: Carnes ricas, carnes de caza, mejillones, almejas, ostras, quesos funky, postres de frutas.