Así como Perú es una tierra de cocinas diversas y deliciosas, el país también cuenta con una amplia variedad de bebidas características para que pruebes durante tu viaje. Desde el cóctel nacional oficial, pasando por los antiguos brebajes indígenas, hasta la floreciente escena de la cerveza artesanal en Lima y Cuzco, hay montones de bebidas peruanas que podrían satisfacer su gusto.
Si se dirige a Machu Picchu o incluso a recorrer el Camino Inca, puede que pase por Lima en el camino o no. Sin embargo, seguro que pasará algún tiempo en Cuzco. Cusco, una de las ciudades más vibrantes del país, combina un grado de sofisticación urbana con los aspectos más tradicionales de la cultura andina. Lo que esto significa es que seguramente encontrará todas las bebidas de nuestra lista dentro de la ciudad y, por lo tanto, si lo desea, tendrá la oportunidad de probarlas todas.
Aunque se trate en otro artículo, vamos a dar un puesto honorífico de número 1 a la Inca Kola, el refresco icónico de Perú. Ahora que eso está fuera del camino, continuemos con el resto de nuestra lista:
Inca Kola
Cócteles
Pisco Sour
La imagen aparece por cortesía de www.travelandescape.ca.
El Pisco Sour es el cóctel nacional de Perú. Y no es una forma de hablar para expresar lo popular que es la bebida, ¡lo decimos literalmente! De hecho, el Día del Pisco Sour se celebra anualmente en Perú el primer sábado de febrero.
Pero demos un rápido paso atrás, ¿qué es exactamente un Pisco Sour? Bueno, como se puede adivinar, el licor base se llama Pisco. Originalmente destilado por los españoles durante el siglo XVI, este aguardiente a base de uva es hoy en día la bebida espirituosa más popular de Perú.
Usando el pisco como base, un barman estadounidense que trabajaba en Lima inventó un cóctel llamado «Pisco Sour» a principios de la década de 1920. La popularidad de la bebida se extendió rápidamente y otros bares comenzaron a experimentar con sus propias versiones. A finales de la década nació el Pisco Sour moderno, que combina el pisco con zumo de lima, jarabe dulce, hielo, clara de huevo y amargo. Hoy en día, el Pisco Sour es sin duda la más icónica de las bebidas peruanas; o al menos de las alcohólicas.
Cervezas
3. Cusqueña
Técnicamente no es una cerveza, sino más bien toda una «familia» de cervezas, la mayoría de los peruanos y visitantes conocedores parecen estar de acuerdo en que el nombre Cusqueña es el camino a seguir para una «macro-cerveza» de alta calidad y ampliamente disponible en Perú.
Para una cerveza fácil de beber, más ligera, la Cusqueña Premium es la mejor opción (foto de arriba a la izquierda). Pero si eres un poco más aventurero con tu consumo de cerveza, haz un punto para probar una (o más) de las otras cervezas del clan Cusqueña. Hacen una cerveza de trigo por encima de la media, una lager roja decente y una schwarzbier oscura (también fotografiada arriba, a la derecha). La mayoría de estas cervezas deberían estar disponibles en casi todos los establecimientos gastronómicos peruanos, y todas ellas son significativamente más sabrosas que la amplia variedad de cervezas insípidas y ligeras que probablemente se ofrecerán junto a ellas.
Microcervecerías Norton Rat’s Tavern
Aunque generalmente evitamos recomendar lugares que atienden estrictamente a los turistas/extranjeros, si buscas una microcervecería fina en Cusco, Norton Rat’s es sin duda el lugar. Ignora el ridículo nombre y dirígete al segundo piso de un edificio justo en la Plaza de Armas en el corazón de Cusco. Aquí encontrarás una de las mejores vistas de la ciudad, algo de comida y una excelente cerveza elaborada por ellos mismos.
Ya sea que te gusten las cervezas pálidas, las porters, las marrones o cualquier otra cosa, Norton Rat’s está elaborando algunas de las cervezas artesanales más interesantes que salen de Perú hoy en día. Si eres un fanático de la cerveza, no deberías perdértela.
Té
Mate de Coca
Una de las bebidas peruanas más tradicionales, el mate de coca es literalmente un té preparado con la famosa hoja de coca. Muchos extranjeros suponen que la hoja de coca es sinónimo de cocaína, pero no es así. Los indígenas de Perú llevan miles de años utilizando las hojas de coca por sus propiedades medicinales, que proporcionan energía y ayudan a combatir los efectos del mal de altura.
El mate de coca se encuentra principalmente en el altiplano andino de Perú, la patria ancestral del pueblo inca y el hogar actual de Cusco y Machu Picchu, entre otros lugares de interés para los turistas. Un sabor ligeramente amargo, pero en absoluto desagradable, es un pequeño precio a pagar por la sacudida de agradable energía que le proporcionará una taza caliente de mate de coca.
Chicha
Si nunca ha oído hablar de la chicha, no se sienta mal, es otra bebida tradicional indígena que apenas se conoce fuera de la región. Generalmente asociada a las bebidas caseras hechas con maíz fermentado, el término chicha es en realidad utilizado por diferentes grupos culturales para significar cosas totalmente diferentes. Vamos a ver las dos chichas más populares, y dos de nuestras bebidas peruanas absolutamente favoritas:
Chicha Morada
La imagen aparece por cortesía de www.mamaslatinas.com.
Una chicha sin alcohol para que la disfrute toda la familia, la chicha morada es una de las bebidas tradicionales peruanas más populares. La base de ésta es el maíz morado, que da a la bebida su color homónimo y actúa como punto focal de su sabor claramente dulce. Para completar la mezcla, se suele añadir canela, azúcar, zumo de lima y otra fruta, normalmente piña. Aunque los detalles más finos pueden cambiar de un fabricante de chicha a otro, esta bebida siempre aparecerá cerca de la parte superior de la lista de bebidas peruanas finas.
Chicha de Jora
Redondeando nuestra lista es otro clásico peruano chica, chica de jora. A diferencia de la chicha morada, el maíz amarillo que se utiliza en esta bebida está fermentado, lo que significa que es otra bebida alcohólica para nuestra lista. Los indígenas de Perú llevan siglos disfrutando de esta bebida, y le sugerimos encarecidamente que participe en ella. Los extranjeros suelen comparar su sabor con el de la sidra de manzana alcohólica, pero esta descripción no le hace justicia. Tendrá que probarlo usted mismo y comprobarlo.