Hemos pedido a una docena de maestros de la cerveza y la elaboración de cerveza que nombren las cervezas que todo bebedor debería probar al menos una vez en su vida. Algunas de ellas son básicas, cervezas que te dan una línea de base y te llevan de la mano a estilos más complejos y oscuros. Otras son simplemente los ejemplos más notables de cerveceros que empujan los límites de la ciencia y el gusto. ¿Cuántas has probado?
Nota del editor: Algunas respuestas han sido editadas para mayor claridad y longitud.
3 Fonteinen Oude Gueuze Cuvée Armand & Gaston
Estilo: Gueuze
ABV: 6%
Localización de la cervecería: Beersel, Bélgica
«La primera vez que compartí una 3 Fonteinen Oude Gueuze con mi mujer hace años, me la devolvió y me dijo que olía a pelo de gato quemado. La gueuze, por supuesto, puede ser un gusto adquirido con su mezcla de mineralidad, acidez y profundo funk terroso. Pero esta nueva versión de la gueuze oude del mejor mezclador de gueuze del sector es realmente espectacular. Suaves notas de limón y fruta de hueso se asoman desde un cuerpo con un toque de malta caramelizada, mientras que una acidez bien editada es un recordatorio constante de lo pesadas que son algunas cerveceras americanas con su cerveza «ácida»». – Jamie Bogner, cofundador y director editorial de Craft Beer & Brewing
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The Alchemist Heady Topper
Estilo: Doble IPA
ABV: 8%
Ubicación de la cervecería: Stowe, VT
«¿Necesitamos más listas que incluyan a Heady, la venerable IPA de Vermont que ayudó a iniciar la moda de las NEIPA? Sí, sí las necesitamos. Si hablamos de cervezas que hay que probar, ¿por qué no probar una que en su día fue considerada la cerveza más codiciada del mercado? Aunque puedes (o no) conseguir una cerveza mejor de los vecinos de The Alchemist en Vermont -Espuma, Hill Farmstead-, es divertido probar una cerveza que en su día fue el centro del universo cervecero». – Cory Smith, escritor y fotógrafo de cerveza
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Allagash White
Estilo: Witbier
ABV: 5,1%
Lugar de la cervecería: Portland, ME
«Esta es probablemente la cerveza más importante en la historia de la elaboración de cerveza artesanal americana. Si te interesan las cervezas belgas-estadounidenses, las cervezas sin filtrar o los negocios ferozmente independientes de cualquier manera, te debes a ti mismo beber White. Además, resulta que es tan sabrosa, refrescante y versátil como lo ha sido en el pasado». – Alex Delany, editor web asociado de Bon Appétit
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Badische Staatsbrauerei Rothaus AG Rothaus Pils
Estilo: Pilsner
ABV: 5,1%
Lugar de elaboración: Grafenhausen-Rothaus, Alemania
«Esta cerveza tiene más de 60 años y sigue siendo una elegante representación de una pilsner alemana clásica. Elaborada en la Selva Negra alemana, es tan crujiente y refrescante como puede serlo. Siempre intentamos tener algunas a mano en casa y en la fábrica, ya que es una cerveza maravillosa para compartir después de un largo turno de trabajo, o con los amigos cuando se recibe en casa.» – Dino Funari, fundador de Vitamin Sea Brewing
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Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephaner Hefeweissbier
Estilo: Hefeweizen
ABV: 5,4%
Lugar de elaboración: Freising, Alemania
«Esta cerveza de trigo alemana es brumosa, esponjosa y afrutada, sin ningún tipo de amargor, ¡casi 1.000 años antes de la invención de la IPA al estilo de Nueva Inglaterra! Fundada en 1040, la cervecería se encontraba en un antiguo monasterio y ahora es propiedad del gobierno alemán». – Jason Synan, cervecero y copropietario de Hudson Valley Brewery
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Birrificio Italiano Tipopils
Estilo: Pilsner
ABV: 5,2%
Ubicación de la cervecería: Provincia de Como, Italia
«Un maravilloso ejemplo de un estilo que se produce a menudo pero que es difícil de conseguir. La Tipopils de Birrificio es ciertamente especial entre las cervezas «normales». Tiene más cuerpo que muchas de sus homólogas pilsner, y proporciona oleadas de sabores a malta en todo el paladar con un perfecto lúpulo Nobel picante y amargo que hace cosquillas a las papilas gustativas. Directamente, esta cerveza manda». – Andrew Witchey, fundador de Dancing Gnome Beer
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Observación fundamental de la lógica de la botella
Estilo: Imperial Stout
ABV: 13,2%
Lugar de la cervecería: Anaheim, CA
«La primera vez que tomé esta cerveza fue en un botellón compartido cuando se inauguró Great Notion. He tomado un buen número de cervezas imperiales en el pasado, pero esta me sorprendió. Desde entonces, he conocido a los chicos de Bottle Logic y me he dado cuenta de lo locos que están. Utilizan una cantidad insana de granos de vainilla en cada barril de bourbon, que, con el tiempo, adquieren un sabor a malvavisco tostado realmente genial. Para mí, esta cerveza establece el estándar de las stouts imperiales envejecidas en barrica». – James Dugan, cofundador y copero de Great Notion Brewing
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Brasserie de la Senne Taras Boulba
Estilo: Belgian Pale Ale
ABV: 4,5%
Lugar de fabricación: Bruselas, Bélgica
«Hace poco que probé Tara Boulba, pero fue una experiencia reveladora. Una cerveza con un carácter de malta suave como el heno, un brillo herbáceo del lúpulo y un toque terroso de la levadura que añade cierta complejidad. Es un brillante ejemplo de cómo todos los ingredientes que componen la cerveza se funden en perfecta armonía para crear algo más grande que la suma de sus partes». – Sofia Barbaresco, directora general de Industrial Arts Brewing
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Brasserie d’Orval S.A. Orval
Estilo: Belgian Pale Ale
ABV: 6,2%
Lugar de fabricación: Florenville, Bélgica
«Una de las primeras cervezas que recuerdo haber probado con Brettanomyces. Me abrió los ojos. Un lúpulo equilibrado cuando es joven, que se inclina hacia un encantador funkiness cuando envejece. Puede que haga falta más de una botella para entender la profundidad de todo esto. – Anthony Accardi, cofundador y fermentador de Transmitter Brewing
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Brasserie Dupont sprl Saison Dupont
Estilo: Saison
ABV: 6,5%
Localización de la cervecería: Leuze-en-Hainaut, Bélgica
«Una de las cervezas acondicionadas en botella más emblemáticas, que ofrece una carbonatación brillante y espumosa con aromas y un perfil de sabor que encarna una ale de granja. Esta cerveza trasciende las temporadas y es imprescindible en la lista de todos». – Scott Jones, cofundador de Triple Crossing Brewing
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Brasserie Thiriez Extra
Estilo: Saison
ABV: 4,5%
Lugar de elaboración: Esquelbecq, Francia
«Thiriez, la cervecería de granja francesa que elaboraba saisons con lúpulo antes de que los cerveceros de Estados Unidos descubrieran su magia, es posiblemente la cervecería más infravalorada y menos querida del mundo. Extra es el arquetipo de la saison de lúpulo moderna: increíblemente herbosa, húmeda y con levadura. Beber el brebaje de Daniel Thiriez da contexto a todo un estilo de cerveza estadounidense ahora omnipresente». – Alex Delany, editor web asociado de Bon Appétit
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Brauerei Spezial Rauchbier
Estilo: Rauchbier alemana
ABV: 4,7%
Ubicación de la cervecería: Bamberg, Alemania
«Todo bebedor debería salir de su zona de confort y probar una cerveza ahumada. Y ésta, en mi opinión, es el mejor ejemplo del mundo». – Steve Luke, cervecero jefe y propietario de Cloudburst Brewing
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Brouwerij Rodenbach N.V. Rodenbach Classic
Estilo: Roja de Flandes
ABV: 5,2%
Lugar de elaboración: Roeselare, Bélgica
«Encontré esta cerveza de barril en The Ginger Man de Nueva York sin saber lo que me esperaba en cuanto a perfil de sabor y experiencia. Cuando hoy la veo de barril, la pido para revivir la experiencia de asombro y revelación que tuvo en mí la degustación de esa cerveza.» – Anthony Accardi, cofundador y fermentador de Transmitter Brewing
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Brouwerij Verhaeghe Duchesse De Bourgogne
Estilo: Roja de Flandes
ABV: 6,2%
Lugar de elaboración: Vichte, Bélgica
«A los fans de las cervezas ácidas americanas contemporáneas (léase: kettle sours afrutadas) les encantará este clásico de Flandes Occidental en Bélgica. Equilibrando la acidez y el dulzor del yogur, Duchesse sabe mucho a Sour Patch Kids para una cerveza que no tiene ningún Sour Patch Kids». – Jason Synan, cervecero y copropietario de Hudson Valley Brewery
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Daisy Cutter Half Acre
Estilo: Pale Ale
ABV: 5,2%
Ubicación de la cervecería: Chicago, IL
«El panorama cervecero se ha disparado en los últimos dos años, por no hablar de cinco, pero Half Acre, a las afueras de Chicago, lleva más de una década sacando un producto fenomenal. Daisy Cutter es un ejemplo casi perfecto de una American Pale Ale que cumple todos los requisitos. Un amargor pronunciado y equilibrado, un final seco y refrescante y, quizás lo más importante, una explosión de sabor que resulta agradable para todos. Esta es, sin duda, una cerveza de la isla del desierto». – Andrew Witchey, fundador de Dancing Gnome Beer
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Goose Island Bourbon County Brand Stout
Estilo: Imperial Stout
ABV: 15,2%
Ubicación de la cervecería: Chicago, IL
«Dejando de lado todo el debate de la cerveza artesanal frente a la grande, esta cerveza es un referente de lo que puede ser una stout envejecida en barrica. Creó y definió toda una categoría y hay que probarla al menos una vez». – Cory Smith, escritor y fotógrafo de cerveza
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Hill Farmstead Citra
Estilo: IPA
ABV: 6,3%
Localización de la cervecería: Greensboro Bend, Vermont
«Es simplemente la perfección. La mejor representación de cualquier variedad de lúpulo que he tenido en una cerveza. Huele como una arboleda de cítricos en flor y sabe a melocotones perfectamente maduros. El final es suave y ligeramente ácido, lo que hace que se te haga la boca agua por otro trago. Es mágico». – Kyle Jefferson, propietario y cervecero de Pueblo Vida Brewing Company
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Jester King Le Petit Prince
Estilo: Cerveza de mesa
ABV: 2,9%
Localización de la cervecería: Austin, TX
«Es una compleja cerveza de mesa de granja de 2,9% que podría tener en mi mesa el resto de mi vida; la cerveza combina bien con cualquier comida. Suave y delicada, pero llena de sabor y funk. Los cerveceros de Jester King están básicamente presumiendo. Es el estilo más difícil de ejecutar y lo han perfeccionado». – Kyle Jefferson, propietario y cervecero de Pueblo Vida Brewing Company
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Kane Brewing Mexican Brunch
Estilo: Imperial Milk Porter
ABV: 9.2%
Localización de la cervecería: Ocean, NJ
«Esta es mi oferta favorita de nuestros amigos de Nueva Jersey en Kane y una de las mejores cervezas oscuras del país. Kane hace un gran trabajo equilibrando los sabores de una rica cerveza base con los delicados sabores de los adjuntos. Pruébala, si puedes hacerte con una botella». – Eric Ruta, propietario de Magnify Brewing
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Abraxas Perennes
Estilo: Imperial Stout
ABV: 10%
Localización de la cervecería: Saint Louis, MO
«Fácilmente una de las stouts más consistentemente deliciosas año tras año. Abraxas tiende a esquivar el apelativo de «cerveza negra pastelera» porque consigue mantenerse equilibrada a pesar del número de adjuntos». – John Paradiso, editor jefe de Hop Culture
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Sante Adairius Rustic Ales Saison Bernice
Estilo: Saison
ABV: 6,5%
Localización de la cervecería: Capitola, CA
«Un día, cuando vivía en la zona de la bahía, me encontré en Toronado, en la calle Haight. El camarero me sirvió mi primera Saison Bernice y me quedé alucinado. Recuerdo que la sorbí lentamente, apreciando cada matiz, y cambió mi idea de lo que podía ser una saison. La belleza de esta cerveza está en su equilibrio: tienes una mezcla de Brett funky, acidez brillante y carácter clásico de granja. Mientras intento alcanzar ese nivel de equilibrio en nuestra cerveza de cultura mixta, esta cerveza sigue inspirándome». – James Dugan, cofundador y cobrewer de Great Notion Brewing
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Schneeeule Brauerie Marlene
Estilo: Berliner Weisse
ABV: 3%
Localización de la cervecería: Berlín, Alemania
«Schneeeule está haciendo unas Berliner Weisse increíbles en Berlín, y Marlene es un gran ejemplo del estilo. Si disfrutas de la cerveza más joven, puede que te parezca que tiene un toque de acidez, pero si la dejas envejecer más tiempo, podrás disfrutar de una acidez y una carbonatación más pronunciadas.» – Alex Wallash, cofundador de The Rare Barrel
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Proyecto lateral Bière du Pays
Estilo: Saison
ABV: 4%
Localización de la cervecería: Maplewood, MO
«Aunque hay muchas cervezas de Side Project en las que se podría gastar una cantidad excesiva de tiempo y dinero, esta exploración seca y ligeramente ácida de la interacción de Brettanomyces y lúpulo es, para mí, una de las expresiones más bellas de la fermentación de cultivos mixtos que hay. Las brillantes notas cítricas, impulsadas por la suave acidez, se asientan sobre un lecho de malta crujiente con un toque de notas picantes de Brettanomyces para darle estructura. Abre una botella al aire libre en una tarde de verano con un amigo o dos, ya que esta es una cerveza para beber por copa, no por degustación». – Jamie Bogner, cofundador y director editorial de Craft Beer & Brewing Magazine
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Sierra Nevada Pale Ale
Estilo: Pale Ale
ABV: 5,6%
Ubicación de la cervecería: Chico, California
«No importa si compro esta cerveza en una gasolinera de una rampa de salida de la autopista, en una tienda de comestibles o en un aeropuerto, la calidad está garantizada: impecable.» – Josh Bernstein, autor de The Complete Beer Course y Complete IPA: The Guide to Your Favorite Craft Beer
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Bestia del Edén Family Miner
Estilo: Grisette
ABV: 4.2%
Localización de la cervecería: Carmel-by-the-Sea, CA
«Esta es mi grisette favorita porque es a la vez compleja pero aplastante, con un toque de acidez … realmente puede adaptarse a cualquier estado de ánimo que tengas para una cerveza. Si eres nuevo en el estilo de cerveza grisette, puedes pensar en una grisette como algo parecido a una saison de sesión». – Alex Wallash, cofundador de The Rare Barrel
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