Los flavonoides siguen recibiendo una amplia atención por sus actividades biológicas. Se han investigado cuatro tipos de flavonoides para su uso clínico e incluyen: los polifenoles derivados del té, la quercetina y sus diversos primos moleculares, los bioflavonoides de los cítricos y las proantocianidinas que se encuentran en las uvas y en ciertas especies de pinos.1 Debido a esta atención, la quercetina, uno de los flavonoides más abundantes que se encuentran en los alimentos, se ha convertido quizás en el flavonoide más estudiado actualmente.2
Beneficios de la quercetina*
La quercetina tiene múltiples influencias en la función del sistema inmunitario, aparte de su actividad estabilizadora de mastocitos más conocida.* Los factores de transcripción que intervienen en la función inmunitaria están controlados por las citoquinas y la quercetina parece desempeñar un papel importante.* Las citoquinas son una parte importante del sistema inmunitario y funcionan como mediadores dentro del sistema inmunitario y la hematopoyesis, que es el proceso de creación de nuevas células sanguíneas.
Las pruebas in vitro demuestran que la quercetina regula a la baja la expresión y la producción de genes de citoquinas en las células mononucleares de la sangre periférica, en particular la expresión y la producción de NFkappaB.*3,4 La quercetina puede bloquear la angiogénesis in vitro y otras vías de señalización que incluyen el factor de crecimiento similar a la insulina, los componentes de MAPK, y la actividad de eliminación de radicales libres de la quercetina se atribuye a varias acciones.*4
La capacidad de la quercetina para eliminar y unir los iones de metales de transición afecta a la peroxidación de los lípidos.* La eliminación de los radicales libres y la reducción de la actividad de la óxido nítrico sintasa inducible proporcionan un efecto de apoyo en la circulación.*La quercetina también favorece la absorción de la vitamina C.*5 Un estudio cruzado a doble ciego que evaluó el efecto de 150 mg de quercetina al día demostró el apoyo a la salud cardiovascular.*6 En los macrófagos, la quercetina se metaboliza en la forma de aglicona activa mediante la enzima ß-glucuronidasa, lo que conduce a la reducción de la expresión de la ciclooxigenasa (COX)-2 inducida por el lipopolisacárido (LPS).7
Fuentes alimentarias de la quercetina
La quercetina puede consumirse a través de los alimentos que la contienen de forma natural o mediante suplementos. La quercetina entra principalmente en la dieta en forma de conjugados glicosídicos.8 Una de las formas glicosídicas más abundantes presentes en las plantas es la quercetina-3-glucósido (isoquercitrina), que se hidroliza en el intestino delgado y se absorbe rápidamente.8
Los alimentos ricos en isoquercitrina incluyen las verduras de hoja verde, el brócoli, las cebollas rojas, los pimientos, las manzanas, las uvas, el té negro, el té verde, el vino tinto y algunos zumos de frutas. La cantidad de quercetina que se recibe de los alimentos depende principalmente de los hábitos dietéticos del individuo. Las investigaciones han descubierto que una dieta occidental típica proporciona aproximadamente de 0 a 30 mg de quercetina al día, pero se estima que una dieta rica en frutas y verduras proporciona más.1 También es importante tener en cuenta que el contenido de quercetina en los alimentos refleja variaciones en la calidad del suelo, el momento de la cosecha y las condiciones de almacenamiento.
Contenido de quercetina 3-O-glucodise (isoquercitrina) en los alimentos
*Creado a partir de Phenol-Explorer, base de datos sobre el contenido de polifenoles en los alimentos.9
Suplementos de quercetina
Es una práctica común evaluar los suplementos dietéticos en términos de equivalencia alimentaria. En algunos casos no es razonable consumir alimentos para alcanzar un nivel terapéutico o informado por la evidencia que se encuentra en los suplementos dietéticos, mientras que otras veces, es un ejercicio que vale la pena. Si un suplemento proporciona 40 mg de quercetina en forma de isoquercitrina al día, una persona tendría que consumir la cantidad equivalente de quercetina a través de los alimentos, comiendo aproximadamente 8½ tazas de frutas o verduras que tengan un contenido de quercetina de 2 mg por 100 gramos al día. Aunque esto está dentro de la ingesta diaria recomendada para las porciones de frutas y verduras, el consumo medio en los Estados Unidos es mucho menor. Identificar los alimentos ricos en quercetina y analizar la dieta son un par de formas sencillas de estimar el consumo diario de quercetina y determinar cualquier consideración de suplementación.
Tenga en cuenta el poder de los flavonoides y preste especial atención a la quercetina y sus aplicaciones. Aunque existen varios programas de evaluación de la dieta que evalúan todo, desde las calorías, los macronutrientes y los micronutrientes, estos pueden ser abrumadores para los pacientes en muchos casos. Utilizar una base de datos en línea en relación con un componente alimentario específico puede ser un ejercicio excelente. Phenol-Explorer es una de esas bases de datos en línea. Después de evaluar un diario de alimentos de tres días y observar, en este caso, el consumo de quercetina, puede proporcionar una visión sobre si se requieren o no cambios en el estilo de vida o en la dieta.
Conozca las interacciones entre medicamentos y nutrientes
Al igual que con muchos productos en el mercado, las interacciones entre medicamentos y nutrientes pueden afectar a las recomendaciones de suplementos de quercetina. Encuentre una lista completa de esas interacciones entre medicamentos y nutrientes, tanto documentadas como teóricas.
- Formica, J.V et al. 1995;33(12):106180.http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/0278691595000771. Consultado el 28 de octubre de 2016.
- D’Andrea G. Quercetina: Fitoterapia. 2015;106:256-71.
- Nair MP, Mahajan S, Reynolds JL, et al. Clin Vaccine Immunol. 2006 Mar;13(3):319-28.
- Boots AW et al. Eur J Pharmacol. 2008 May 13;585(2-3):325-37.
- Baghel SS et al. A Review of Quercetin World J Pharm Sci . 2012 1(1): 146-60.
- Yang F, Song L, Wang H, et al. Oncol Rep. 2015 Jun;33(6):2659-68.
- Ishisaka A et al. PLoS One. 2013 Nov 19;8(11):e80843.
- de Oliveira MR et al. Biotechnology Advances. 2016;34(5):532-49.
- Phenol-Explorer et al. http://phenol-explorer.eu/contents/polyphenol/293(Consultado el 18 de octubre de 2016).