La receta de la mejor tarta de chocolate combina el cacao y el café para crear el sueño de los amantes del chocolate. ¡Añade tu glaseado de crema de mantequilla favorito para que sea perfecto! Sigue leyendo para saber por qué el café, el suero de leche y el aceite juegan un papel importante en esta receta de pastel de chocolate.
Somos una familia a la que le encanta duplicar el chocolate. La mantequilla de cacahuete también es una de nuestras favoritas, y mis galletas No Bake combinan ambas cosas con avena.
Y cuando llegan los cumpleaños, siempre siento que necesito tarta. Un pastel de chocolate oscuro y profundo. El mejor pastel de chocolate.
Para los cumpleaños, tenemos que hacerlo bien haciendo mi versión de la felicidad del pastel.
Pero, como habréis captado en algún momento leyendo MBA, me gusta hacer las cosas en exceso -ya sabéis que un montoncito de glaseado nunca será suficiente en esta casa.
Necesito hacer un remolino por encima, y luego rematar con ganache sólo por diversión. Así que cuando organizo fiestas de cumpleaños – por supuesto que me excedo un poco.
¿Hay otra forma de ser? No si eres Jamie.
LA MEJOR RECETA DE TARTA DE CHOCOLATE CON CAFÉ
Este pastel es oscuro, húmedo, rico e increíblemente decadente. En serio, es el mejor pastel de chocolate que he probado.
Un poco de café se mezcla increíblemente bien con el cacao para crear el pastel de chocolate más intenso y delicioso que jamás hayas probado.
No te asustes si no te gusta el sabor del café. De hecho, ¡no puedes probarlo en este pastel!
El café simplemente realza el sabor del chocolate. En este pastel, profundiza ese rico sabor a chocolate.
Si realmente te opones a usar café, puedes cambiarlo por agua.
También puedes usar espresso en polvo – utiliza una cucharadita de espresso en polvo junto con 1 taza de agua en lugar de 1 taza de café.
Utilice aceite y leche de mantequilla para obtener un pastel de chocolate húmedo
La leche de mantequilla desempeña dos funciones importantes en la elaboración del mejor pastel de chocolate.
Además de añadir un sutil sabor, el ácido del suero de leche ayuda a mantener este pastel increíblemente tierno y hace que sea una receta de pastel de chocolate húmedo.
Si no tiene suero de leche a mano, simplemente utilice este sustituto del suero de leche y estará listo.
Este pastel también utiliza aceite en lugar de mantequilla. Mientras que la mantequilla proporciona mucho sabor en recetas como 7UP Pound Cake y Homemade Funfetti Cupcakes, el aceite da a los pasteles una textura encantadora y ligera.
Dado que la combinación de cacao en polvo sin azúcar y cacao de proceso holandés le da a este pastel tanto sabor a chocolate, no necesitamos necesariamente que el sabor de la mantequilla compita o domine al chocolate.
El cacao también puede resecar fácilmente los pasteles, por lo que el uso de un aceite de sabor neutro en combinación con el suero de leche asegura que tanto el sabor del chocolate como la textura húmeda de este pastel realmente canten.
¿Cuánta tarta hace esta receta?
La mayoría de las veces hago esta receta en una tarta de doble capa utilizando dos moldes de 9 pulgadas. Ocasionalmente la hago en un molde de 13×9 pulgadas.
Pero también se puede hacer en forma de magdalenas de chocolate. Puedes conseguir entre 24 y 36 magdalenas, dependiendo de cómo llenes los moldes. Deberás hornear las magdalenas durante 20-30 minutos.
Incluso he utilizado esta receta para hacer un bundt cake. Cuando uso un molde para bundt cake, lo horneo entre 35-40 minutos.
Tal vez te preguntes si puedes hornearlo en moldes de 8 pulgadas en lugar de en moldes de 9 pulgadas. Sí, se puede, pero puede sobrar un poco de masa. Sólo asegúrese de empezar a comprobar la cocción un poco antes de lo que se indica en la tarjeta de la receta.
¿Cómo cubrir mi receta favorita de tarta de chocolate
Qué es una tarta sin un poco de glaseado?
Mi glaseado de crema de mantequilla casero es una forma deliciosa de coronar el mejor pastel de chocolate.
¿Un rico pastel de chocolate combinado con una dulce crema de vainilla? Apúntame.
Si eres un verdadero fanático del chocolate y quieres el doble de chocolate, yo optaría por un glaseado de crema de chocolate.
Si realmente quieres jugar con el ángulo del café, ¿por qué no intentas usar una crema de mantequilla de café?
¿Y a quién no le gusta el chocolate y las fresas juntos? Cubre tu pastel de chocolate con un dulce glaseado de fresa para jugar con las fresas cubiertas de chocolate.
Incluso he combinado esta receta de tarta con ganache de chocolate y caramelo salado para hacer una tarta de doble chocolate y caramelo salado.
¿Hay que refrigerar la tarta de chocolate hecha en casa?
¿Se puede conservar la tarta de chocolate a temperatura ambiente o hay que refrigerarla?
La respuesta depende del tiempo que quieras conservarlo y del tipo de glaseado que hayas utilizado.
El pastel sin escarchar se puede conservar a temperatura ambiente hasta 3 días. Para que dure más tiempo, puedes envolver bien el pastel y refrigerarlo hasta una semana o incluso congelarlo durante unos meses.
El pastel refrigerado es en realidad un poco más fácil de decorar, por lo que muchos decoradores de pasteles prefieren trabajar con el pastel frío en lugar del pastel recién salido del horno.
Si has cubierto tu pastel con crema de mantequilla, puede guardarse a temperatura ambiente hasta 2 días. Guárdelo en el frigorífico si quiere que dure más tiempo, hasta 5 días.
Si ha utilizado glaseado de queso crema, la tarta debe guardarse en el frigorífico y se conservará hasta 3 días.
No recomiendo congelar los pasteles escarchados.
Y recuerde que los pasteles escarchados están mejor el primer o segundo día. Después, la textura no será la misma.
Aquí tienes una pequeña hoja de trucos para el almacenamiento:
Pastel sin descongelar:
- Temperatura ambiente: Hasta 3 días
- Frigorífico: Hasta 1 semana
- Congelador: Hasta 3 meses
Torta escarchada con crema de mantequilla:
- Temperatura ambiente: Hasta 2 días
- Formador: Hasta 5 días
Torta glaseada con crema de queso:
- Refrigerator: Hasta 3 días
No importa cómo lo escarches y decores, el mejor pastel de chocolate es el tipo de pastel perfecto para un cumpleaños o simplemente un martes. Asegúrate de disfrutarla con un gran vaso de leche helada, ¡o de café!
Ingredientes
- 2 tazas de azúcar (400 gramos)
- 1 3/4 tazas de harina de uso general (210 gramos)
- 3/4 tazas de cacao en polvo sin azúcar (64 gramos)
- 2 cucharadas de cacao holandés, opcional (11 gramos)
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio (12 gramos)
- 1 cucharadita de levadura en polvo (4 gramos)
- 1 cucharadita de sal kosher (6 gramos)
- 2 huevos
- 1 taza de suero de leche (240 mL)
- 1 taza de café negro fuerte (240 mL)
- 1/2 taza de aceite vegetal (120 mL)
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla (4 gramos)
Congelación a elegir, como por ejemplo:
- Frosting casero de crema de mantequilla
- Frosting de crema de mantequilla de chocolate
Instrucciones
- Caliente el horno a 350°F. Engrasa y enharina dos moldes redondos de 9 pulgadas o un molde de 13x9x2 pulgadas. Ponga a un lado. En el bol de una batidora de pie con el accesorio para batir o en un bol grande con una batidora eléctrica, combinar el azúcar, la harina, el cacao, el bicarbonato, la levadura en polvo y la sal. Mezclar a velocidad baja hasta que los ingredientes secos estén bien combinados.
- Añadir los huevos, el suero de leche, el café, el aceite y la vainilla. Batir a velocidad media durante unos dos minutos; la masa será fina.
- Verter la masa uniformemente en los moldes preparados.
- Hornear en el horno precalentado de 30 a 35 minutos para moldes redondos, de 35 a 40 minutos para moldes rectangulares o hasta que al insertar un palillo de madera en el centro éste salga limpio.
- Enfriar 10 minutos; sacar de los moldes a rejillas. Enfriar completamente.
- Congelar al gusto.
Notas
- El cacao de proceso holandés es opcional – simplemente proporciona una gran profundidad de sabor y color al pastel de chocolate.
- Este pastel también se combina maravillosamente con una simple ganache de chocolate.
- El café realmente resalta la profundidad del chocolate (¡ni siquiera notarás el sabor del café!), pero si realmente no quieres usarlo, siéntete libre de sustituirlo por agua.
- Para sustituir el huevo, simplemente añade un plátano machacado o 1/4 de taza de puré de manzana sin azúcar por cada huevo.
- Esta receta hará alrededor de 24 a 36 magdalenas. Hornee a 350 grados entre 20 y 30 minutos.
- También puede hacer un bundt cake con esta receta. El pastel debe hornearse entre 35 y 40 minutos a 350 grados.
- Obtenga consejos para hornear a gran altura.
- Muy ligeramente adaptado de Ina Garten
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Información nutricional
Rendimiento 12Tamaño de la porción 1 rebanada
Cantidad por porciónCalorías 346Grasas totales 12gGrasas saturadas 2gGrasas trans 0gGrasas insaturadas 9gColesterol 35mgSodio 479mgCarbohidratos 55gFibra 2gAzúcar 38gProteína 5g
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