La ingesta de pan de centeno integral y rico en fibra frente al pan de trigo refinado no diferencia la composición de la microbiota intestinal en adultos finlandeses con síndrome metabólico

Se cree que los alimentos integrales (WG) ricos en carbohidratos no digeribles modulan la composición de la microbiota intestinal. Se investigó en una intervención aleatoria, paralela, de dos brazos y de 12 semanas de duración, si el consumo de panes de centeno ricos en fibra en comparación con los panes de trigo refinados afectaba a la composición de la microbiota en individuos finlandeses de 60 ± 6 años con síndrome metabólico. Se procesaron muestras fecales de 51 participantes (25 hombres, 26 mujeres) antes y después de la intervención para el análisis de la microbiota utilizando un microarray filogenético y reacciones en cadena de la polimerasa cuantitativas dirigidas al gen 16S rRNA. La ingesta de cereales integrales calculada a partir de los registros alimentarios fue mayor en el grupo que consumía panes de centeno (75 g) que en el que consumía panes de trigo refinados (4 g; P < 0,001), confirmado por las concentraciones de alquilrecorsinol en plasma en ayunas, un biomarcador de la ingesta de cereales integrales. La composición de la microbiota intestinal no difirió significativamente entre los grupos después de la intervención. Sin embargo, detectamos una disminución del 37% de Bacteroidetes (P < 0,05) en paralelo a una disminución del 53% en la concentración de alquilrecorsinol (P < 0,001) en el grupo que consumía panes de trigo refinados. En este grupo, la abundancia de bacterias relacionadas con Bacteroides vulgatus, B. plebeius y Prevotella tannerae disminuyó, mientras que la de bacterias relacionadas con Collinsella y miembros de los grupos IV y XI de Clostridium aumentó. En un análisis de regresión multivariante, la abundancia de Bacteroides spp. se explicaba mejor por los diferentes compuestos grasos entre las variables dietéticas, mientras que los principales productores de butirato convertidor de azúcares se asociaban sobre todo a la ingesta de pan integral y refinado y a la fibra. Nuestros resultados indican que la calidad de los cereales tiene un efecto menor en la composición de la microbiota intestinal en los participantes con síndrome metabólico y sugieren que la influencia dietética en la microbiota implica otros componentes dietéticos como la grasa.