Este jamón ahumado se recubre con un aliño de especias casero, se cocina en un ahumador, y luego se pincela con un glaseado casero de azúcar moreno y arce. La mejor receta de jamón para las fiestas que no requiere ningún espacio en el horno.
Me encanta un buen jamón para las fiestas, algunos de mis favoritos son el jamón de piña y el jamón de Coca Cola. Este jamón ahumado es tierno y está lleno de sabor gracias al aliño de especias dulces y saladas y al glaseado. Se ha convertido en algo imprescindible en todas nuestras celebraciones familiares.
Mi mayor problema a la hora de cocinar para las fiestas es que me quedo sin espacio en el horno. Sólo pueden caber unas pocas cosas en el horno a la vez, y me parece que a veces las cosas no se cocinan bien si el horno está demasiado lleno. Resuelvo este problema recurriendo a otros métodos de cocción, como una olla de cocción lenta, una olla instantánea o un ahumador. Este jamón ahumado se cocina al aire libre en el ahumador, dejándote mucho espacio en el horno. Y resulta que tiene un sabor absolutamente increíble!
¿Cómo se ahuma un jamón?
El primer paso es seleccionar el jamón. Yo uso un jamón precocido y cortado en espiral. Tenga en cuenta que la inmensa mayoría de los jamones ya han sido ahumados, así que cuando cocine esos jamones precocinados en un ahumador para su comida navideña, en realidad terminará con un jamón dos veces ahumado. Creo que a pesar de estar dos veces ahumado, el sabor del humo no es abrumador en absoluto y es absolutamente perfecto cuando se combina con un glaseado casero.
El primer paso en el proceso es cubrir su jamón con un aliño de especias. Yo uso mi aliño casero para barbacoa que tiene la cantidad perfecta de condimentos dulces y salados. Puede aliñar su jamón justo antes de ahumarlo, o sazonarlo la noche anterior para que las especias se impregnen completamente en la carne.
¿A qué temperatura se ahuma un jamón?
Yo ahumo mi jamón a una temperatura de 250 grados F. También puede hacer funcionar su ahumador a una temperatura más alta o más baja, sólo tenga en cuenta que el tiempo de cocción cambiará en consecuencia.
¿Cuánto tiempo se tarda en ahumar un jamón?
Típicamente se necesitan unos 20 minutos por libra para ahumar un jamón precocido. La temperatura interna de la parte más gruesa del jamón debe registrar 140 grados F cuando está completamente caliente. Me parece que lo mejor es utilizar un termómetro a distancia para poder dejar la sonda en el jamón dentro del ahumador y seguir controlando la temperatura del jamón desde el interior de la casa.
¿Cuánto jamón por persona?
Para un jamón con hueso, querrá calcular unos 3/4 de libra por persona que piense servir.
Después de que el jamón se ahume durante aproximadamente una hora, querrá empezar a rociarlo cada 30-45 minutos con sidra de manzana. Esto evita que el jamón se reseque. Si cree que su jamón está un poco seco, siempre puede cubrirlo con papel de aluminio dentro del ahumador después de esa hora inicial.
Consejos para el jamón ahumado
- Realmente creo que vale la pena tomarse unos minutos para hacer un aliño de especias casero. Si tiene poco tiempo, los comprados en la tienda también funcionan bien.
- Utilizo una sartén de aluminio desechable para ahumar mi jamón para mantener el desorden al mínimo.
- Asegúrese de colocar el lado cortado del jamón hacia abajo en la sartén como se muestra en las fotos.
- Una vez que la temperatura del jamón registra alrededor de 135 grados F, comience a preparar su glaseado.
- Adornar el jamón con un surtido de hierbas y frutas, como las uvas, para conseguir una bonita presentación.
¿Cuál es la mejor madera para ahumar el jamón?
Yo utilizo astillas de manzana para esta receta, ya que complementan el sabor de la manzana en el glaseado y no imparten un sabor demasiado ahumado. Otras buenas opciones serían la madera de nogal americano o de cerezo.
El último paso de esta receta es hacer el glaseado, que es una mezcla de mantequilla, azúcar moreno, jarabe de arce y sidra de manzana. Se aplica con una brocha sobre el jamón y la cena está lista.
¿Con qué se acompaña el jamón ahumado?
Me gusta servir una variedad de guarniciones con mi jamón, algunos de mis favoritos son
- Cacerola de patatas dulces con malvaviscos
- Bollos de mantequilla
- Zanahorias confitadas
- Coles de Bruselas asadas con bacon
- Cacerola de puré de patatas
El jamón ahumado con azúcar moreno es el plato principal definitivo para una ocasión especial. ¡Es tan increíblemente sabroso y es muy único en comparación con las típicas ofertas de jamón!
Imprimir Pin
Jamón ahumado con glaseado de azúcar moreno
Ingredientes
- 7 libras de jamón con hueso puedes ir más grande o más pequeño, sólo ajustar el tiempo de cocción en consecuencia
- 1/3 taza de aliño para barbacoa
- 1/2 taza de mantequilla
- 1/2 taza de azúcar moreno
- 1/4 taza de jarabe de arce
- 2 1/4 tazas de sidra de manzana uso dividido
- hierbas frescas y fruta para la guarnición
- spray para cocinar
Instrucciones
-
Precaliente un ahumador a 250 grados F. Cargue el ahumador con astillas de madera de cerezo.
-
Cubra una bandeja de aluminio desechable con spray para cocinar. Coloque el jamón con el corte hacia abajo en la sartén.
-
Espolvoree el aliño de especias por todo el exterior del jamón.
-
Coloque la sartén en el ahumador y cocine durante una hora.
-
Continúe cocinando el jamón durante otras 2-3 horas, rociando cada 30-45 minutos con las 2 tazas de sidra de manzana.
-
El jamón está hecho cuando un termómetro insertado en la parte más gruesa del jamón marca 140 grados F.
-
Mientras el jamón está humeando, haga el glaseado.
-
Coloque la mantequilla, el azúcar moreno, el sirope de arce y el 1/4 de taza restante de sidra de manzana en una sartén a fuego medio.
-
Coloque la sartén a fuego lento. Cocine durante 6-8 minutos o hasta que el glaseado haya espesado.
-
Pase el glaseado por todo el jamón. Pase el jamón a una fuente. Adorne el jamón con hierbas y fruta si lo desea, y luego sirva.