Aquí tienes cómo disfrutar del champán sobrante durante días.
Es una tradición consagrada que ninguna celebración está completa sin unas burbujas, pero eso no significa que el champán deba reservarse solo para las ocasiones especiales. Para las ocasiones en las que no quiero acabar con una botella de una sola vez, siempre me he preguntado cómo guardar el champán sobrante sin que se pierdan las burbujas.
Hay un truco para guardar el champán que lleva años circulando por Internet y que sólo requiere algo que todos tenemos a mano: una cuchara. Decidí probarlo para ver si era una forma legítima de guardar el champán sobrante.
El truco de la cuchara para guardar el champán sobrante
Después de que se te ocurra un motivo de celebración (es martes, has presentado una propuesta, por fin has organizado tu armario…), disfruta de una copa de champán. Después, coge una cuchara de metal y colócala en el cuello de la botella. (Algunos expertos dicen que un tenedor también sirve, pero el utensilio más tradicional y común es la cuchara). Una vez que esté colgando en el interior -sin necesidad de tocar realmente el champán-, coloca la botella en el frigorífico y deja que se enfríe durante toda la noche. Eso es todo!
Por qué se supone que el truco de la cuchara funciona
Cuando pones un corcho en tu vino blanco o tinto, sabes que el mismo gran sabor se conservará mañana (y probablemente al día siguiente). Pero como el champán puede desinflarse, muchas personas se preocupan por lo agradable que será después de reposar. Al parecer, la cuchara refrigerada mantiene frío el cuello de la botella y, cuando entra en contacto con el champán a temperatura ambiente, crea un tapón que impide que el gas de la botella se escape.
La empresa vinícola sudafricana Kumkani puso a prueba el truco de la cuchara para averiguar por qué mantenía el champán burbujeante. «Lo que creemos que ocurre es que la cuchara actúa como un radiador y cuando cuelga en la botella, el aire del interior del cuello de la botella se enfría más rápido que el aire del interior de una botella sin la cuchara. Como habíamos medido el descenso de la temperatura en el interior de cada botella, pudimos confirmarlo», afirma la marca. «Ahora bien, el aire más frío es más denso que el aire más caliente, por lo que la botella con la cuchara obtiene un ‘tapón frío’ en la parte superior del vino antes que la botella sin la cuchara. El peso de este aire más frío y denso significa que puede escapar menos gas, por lo que las burbujas se conservan. Además, el burbujeo frío mantiene más dióxido de carbono en la solución que el caliente.»
Entonces, ¿funciona el truco de la cuchara?
Por si acaso este truco no tuviera éxito, realicé mi experimento con una botella de champán más barata. (¡La vida es demasiado corta para beber burbujas malas!) Abrí mi burbuja de consumo casual de Whole Foods, La Marca Prosecco. Lo dejé reposar un poco antes de introducir la cuchara y lo metí en la nevera. A la noche siguiente, ¡seguía sabiendo igual de fresco!
Para seguir con la lección de ciencia (¿lo pillas?), repetí el experimento durante los tres días siguientes. Al tercer día, las burbujas empezaron a desvanecerse, y al cuarto día, estaba bastante plano. Sin embargo, me sorprendió que el sencillo truco funcionara, y me dio la suficiente confianza para probarlo en el futuro con una botella de champán más bonita.
Otras formas de guardar el champán sobrante
A pesar de mis pruebas cien por cien científicas, si no te convence exactamente el método -si lees este artículo verás que no todo el mundo es del Equipo Cuchara- no te preocupes. Existen tapones reutilizables fabricados específicamente para guardar el champán sobrante (no utilices tus protectores de vino). Se llaman «herméticos», están hechos de metal (como las cucharas) y bloquean la presión dentro de la botella para conservar las burbujas. Este juego de dos tapones para botellas de champán Winco (7 $; amazon.com) es un éxito de ventas y, sin duda, cumple su función.
También hay que tener en cuenta que una botella de champán más bonita dura más que las opciones baratas y económicas. Y recuerde que siempre debe asegurarse de que el champán esté bien frío cuando lo beba (los expertos recomiendan servir el champán a una temperatura de 47 a 50 °F). Después de todo, ¿a quién le gustan las burbujas calientes o, peor aún, el champán tibio?
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