Estos gofres sin lácteos son ligeros, dulces y tienen un ligero toque de vainilla. Son una gran adición a su desayuno y se pueden hacer fácilmente con antelación y congelar para esas mañanas ocupadas entre semana. ¡Son SCD y Paleo lo que significa que están libres de gluten, granos, productos lácteos y azúcar refinado!
¡Hola amigos! Ya he compartido con vosotros mi amor por todo lo relacionado con el desayuno. No hay nada mejor que despertarse con una comida sana y completa para empezar el día con buen pie. ¿Hay algo peor que empezar el día con hambre? Creo que no. No hay necesidad de estar hambriento (hambriento + enfadado) a primera hora de la mañana. Estos gofres están aquí para salvar el día!
Tienen un sutil sabor a vainilla y son maravillosos para tomarlos solos o cubiertos con la fruta que elijas. Yo los disfruto con bayas frescas, una gran porción de crema de anacardos y un chorrito de sirope de miel y canela.
¡Incluso se congelan muy bien! Me gusta hacer una gran tanda los fines de semana y poner las sobras en el congelador; cada gofre separado por papel pergamino. Luego, si tengo poco tiempo durante la semana o simplemente no me apetece cocinar, saco uno y lo descongelo en el microondas o lo pongo en la tostadora. Fácil de hacer!
Típicamente horneo con harina de almendras, pero usé harina de coco para esta receta. Nota rápida… la harina de almendras y la harina de coco NO se pueden sustituir fácilmente la una por la otra. La harina de coco requiere mucho menos harina y mucha más humedad que cualquier otra harina. Desafortunadamente no hay una sustitución fácil 1:1 para la harina de coco.
Para empezar, vas a calentar tu gofrera y asegurarte de que está engrasada según las instrucciones del fabricante (para asegurar que los gofres no se peguen). A continuación, vas a batir todos los ingredientes en un bol grande hasta que estén bien combinados. A continuación, vas a dejar que la masa repose durante unos minutos para dar a la harina de coco un poco de tiempo para absorber toda la humedad.
Hablando de humedad, la harina de coco absorbe MUCHA, por lo que puede que te sorprenda la cantidad de huevos y líquido que requiere esta receta. Confía en mí y úsalo todo.
La cantidad de masa que viertas en tu gofrera va a depender de su tamaño. Si tienes una más pequeña como yo, usarás aproximadamente ½ taza de masa por gofre. Cada gofre se cocina de 5 a 7 minutos a fuego medio hasta que se dore ligeramente.
Saca con cuidado el gofre de la gofrera y repite la operación hasta que se acabe la masa. Sirve con tus ingredientes favoritos y disfruta.
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Gofres de harina de coco
Ingredientes 1x2x3x
- 1 taza de harina de coco
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 8 huevos grandes
- ½ taza de miel
- ¾ de taza de leche noleche no láctea
- 2 cucharadas de extracto de vainilla
Instrucciones
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Aceite la gofrera según las instrucciones del fabricante. Precaliente la gofrera a fuego medio.
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En un bol grande bate los ingredientes húmedos. Añadir los ingredientes secos y batir hasta que estén bien combinados y suaves.
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Deje que la masa repose durante 2 minutos antes de volver a batir.
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Colocar la masa en la gofrera y cocinar hasta que se dore. De 5 a 7 minutos aproximadamente.
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Servir caliente.