El Fudge de Caramelo Salado es un dulce y salado fácil de hacer que será un plus para las recetas tradicionales de fudge. Si te gusta el dulce de leche variado, prueba mi Receta Original de Dulce de Fantasía y el Dulce de Chocolate Blanco y Arándanos.
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Dulce de Caramelo Salado
¡El Dulce de Caramelo Salado es la combinación perfecta de salado y dulce! ¡Esta fusión da vida a tus papilas gustativas con seguridad! A veces se me antoja lo salado y otras lo dulce… por suerte, ¡existe el caramelo salado! El caramelo salado está de moda, se encuentra en muchas golosinas, así que hacer un caramelo salado tiene todo el sentido!
Cómo hacer caramelo salado
- Linear una bandeja con papel pergamino. Esto te permitirá retirar el caramelo fácilmente, en una sola pieza cuando esté listo para sacarlo del molde. Si no tiene papel pergamino, el papel de aluminio también servirá. Rocíe ligeramente el papel de pergamino o el papel de aluminio con un spray antiadherente.
- En una cacerola grande, mezcle el azúcar, la mantequilla y la leche evaporada a fuego medio. Asegúrese de remover hasta que el azúcar se disuelva.
- Lleve la mezcla a ebullición durante 5 minutos. Aquí es donde un termómetro para caramelos resulta útil. Si tiene uno, la temperatura debe ser de 234°F.
- Retire del fuego y revuelva los caramelos hasta que estén combinados. A continuación, añada la sal, la pelusa de malvavisco y el extracto de vainilla.
- Distribuya el caramelo en la bandeja forrada, espolvoree con más sal marina y déjelo enfriar durante al menos 2 horas antes de cortarlo.
¿Qué es un termómetro de caramelo?
Un termómetro de caramelo, también conocido como termómetro de freír o termómetro de azúcar, se utiliza para medir la temperatura de una solución de azúcar. Es, sin duda, una herramienta importante a la hora de elaborar caramelos. Al igual que el uso de un termómetro de carne es importante para que la carne esté perfectamente cocinada y las tazas y cucharas medidoras son importantes para medir los ingredientes, un termómetro para caramelos tiene su lugar en el mundo de la repostería, ¡seguro! Puedes encontrarlos en la mayoría de las tiendas de alimentación y de menaje del hogar. Cuando lo utilices, asegúrate de no sumergir el termómetro directamente en el agua hirviendo ni dejar que el bulbo toque el fondo de la sartén. Es realmente un cambio de juego, o debería decir un cambio de caramelo, para sus futuras recetas azucaradas.
¿Cómo se endurece el dulce de leche?
Dejar que el dulce de leche alcance la temperatura ambiente lo solidificará y lo hará más fácil de manejar. También puede meterlo en la nevera durante un par de horas o incluso en el congelador durante unos 30 minutos. Sin embargo, el dulce de leche se consume mejor a temperatura ambiente, así que asegúrese de sacarlo unos minutos antes de querer comerlo.
¿Cómo se guarda el dulce de leche?
Si piensa comerlo antes de dos semanas, puede guardar el dulce de leche en un recipiente hermético. A mí me gusta separar las capas con papel de pergamino o de cera. También puedes guardar el dulce de leche en la nevera durante unas semanas. De nuevo, lo mejor es un recipiente hermético con las capas separadas. Si necesita un almacenamiento más prolongado, como meses, el congelador es la mejor opción. A mí me gusta envolver bien el dulce de leche con un envoltorio de plástico y luego colocarlo en un recipiente hermético o en una bolsa de plástico apta para el congelador. Asegúrate de escribir la fecha en ella.
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- 3 tazas(600g) de azúcar granulada
- 3/4 de taza(170g) de mantequilla
- 2/3 de taza(168g) de leche evaporada
- 1 bolsa(10 onzas) de trocitos de caramelo
- 1 tarro(7 onzas) marshmallow fluff
- 1cucharadita de extracto de vainilla
- 2cucharaditas de sal marina (yo utilicé sal rosa del Himalaya)
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Formar un molde de 9×13 pulgadas con papel pergamino.
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En una cacerola grande y pesada, a fuego medio, mezclar el azúcar, la mantequilla y la leche evaporada.
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Llevar la mezcla a ebullición, dejarla en el fuego hasta que la mezcla registre 234°F en un termómetro para caramelos (unos 5 minutos), removiendo constantemente.
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Retire del fuego e incorpore los trozos de caramelo, hasta que estén bien combinados.
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Incorpore la pelusa de malvavisco, el extracto de vainilla y la sal marina.
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Transfiera al molde preparado, espolvoreando un poco más de sal marina, y deje enfriar durante 2 horas antes de cortar.