Internet está lleno de supuestos superalimentos y dietas de moda que supuestamente tienen propiedades enormemente beneficiosas, pero la sabiduría popular afirma que lo importante es una dieta equilibrada, y que la mayoría de las cosas están bien con moderación. El YouTuber Beau Miles tiró eso por la ventana en su desafío dietético recientemente documentado, al intentar convertirse en una «judía humana».
Miles se inspiró para afrontar el reto en una memorable escena de la novela de 1935 Tortilla Flat, del autor estadounidense John Steinbeck. En el libro, Teresina Cortez, una madre soltera en apuros, alimenta a sus nueve hijos sólo con frijoles. Cuando la escuela local se entera de ello, envían a un médico para que investigue, y éste descubre (para su sorpresa) que los hijos de Teresina gozan de una salud extraordinariamente buena.
Para averiguar si una dieta basada exclusivamente en las judías, tal y como la describe Steinbeck, tiene algún beneficio para la salud, Miles se propone ingerir su peso corporal únicamente en judías en lata; esto supone unos 187 kilos (y 191 latas) durante 40 días.
«Mi prueba de fuego para este experimento será correr», explica. «Lo que siento cuando corro está relacionado con lo que como, que durante toda mi vida ha sido comer de todo. Para ver cómo resulta todo este experimento, dentro de 40 días correré una ultramaratón de 50 km en las montañas, y me comeré las últimas latas durante la carrera».
A tan sólo un día de empezar el reto, Miles ya está experimentando muchos gases; un problema que continuará durante los 40 días. Y también hay otros efectos secundarios. «Ha habido un descenso constante del estado de ánimo, la energía y la vida en general en los primeros 4 días», dice, aunque al principio lo achaca a la reducción del consumo de cafeína durante esta dieta restrictiva. También se vuelve cada vez más irritable a medida que avanza el mes.
En cuanto a su rendimiento físico, Miles pronto se da cuenta de que su cuerpo no está recibiendo el combustible que necesita para potenciar y hacer buenos tiempos, pero que todavía es capaz de completar sus carreras. Describe su progreso mientras se entrena para el ultramaratón como claramente mediocre. «Es como si corrieras con resaca, o sin dormir», dice.
Para el día del ultra maratón, Miles ha perdido 9 libras, y completa la carrera de 50k «lenta pero seguramente». Al final, dice que la experiencia fue «profunda» y que aprendió mucho sobre su propia relación con la comida; concretamente, que eliminar la variedad y reducir su dieta a un solo elemento acabó teniendo un grave impacto emocional.
«La comida me hace ser más creativo, tener más energía, estar sano», dice. «Comer alubias sólo me hace estar sano en un aspecto concreto, pero amortigua todo lo demás».
