Ensalada de pollo vietnamita

Esta ensalada está basada en mi pedido favorito de todos los tiempos en un pequeño local vietnamita al que solíamos ir. Era nuestro lugar favorito para almuerzos rápidos cuando vivíamos en Calgary. Siempre pedía el B8 del menú que era un plato de fideos de pollo Saté.

Tengo una versión de ese plato exacto aquí en el blog con esta receta de Tazones de Fideos de Pollo Saté Vietnamita. Pero quería hacer una ensalada súper llena de verduras con todos esos sabores adictivos, y aquí está finalmente.

Así que si te encuentras con antojos de sabores profundos reconfortantes, pero todavía quieres conseguir un montón de verduras, este es tu plato. También es el tipo de plato que se te antojará porque está lleno de sabor. Y no te das cuenta de que se trata de un gran plato lleno de verduras. He descubierto que esto es la clave tanto para mí como para Tyler, realmente tienes que disfrutar de tus verduras, para comer constantemente muchas de ellas día tras día.

Esta receta es bastante fácil de preparar, en su mayoría es sólo cortar las verduras. La marinada para el pollo utiliza ingredientes similares a los del aliño de la ensalada. Así puedes hacer las dos cosas a la vez mientras tienes todo fuera de la nevera.

Definitivamente, lo mejor es marinar el pollo el mayor tiempo posible para que tenga el mejor sabor. A mí me gusta mezclar el mío por la mañana, y marinar el pollo durante todo el día. Pero lo he marinado durante sólo una hora después del trabajo, así que funciona en un apuro.

Mi forma favorita de comer cualquier tipo de plato vietnamita basado en una ensalada es con 3 hierbas frescas. La menta, la albahaca y el cilantro dan un sabor increíble. Sin embargo, hablemos del «mundo real», donde rara vez tengo las tres a mano. Durante los meses de invierno, elijo sólo una hierba para que sea más económica. Y siempre elijo el cilantro porque es genial tanto en la cocina asiática como en la mexicana.

Así que parte de mi manojo de cilantro irá a esta ensalada, y el resto será algún tipo de plato de tacos o guacamole. Pero si tienes un montón de hierbas frescas a mano durante los meses de verano, ¡ve a por todas y utiliza la trifecta!

Como el pollo se cocina rápidamente en la parrilla, me gusta tener todos los ingredientes de la ensalada preparados y listos para usar.

Una vez que los ingredientes de la ensalada están listos, cocinas el pollo. A la parrilla es definitivamente mi combinación de sabor favorito con esta ensalada. Pero si no tienes una parrilla, puedes saltear los muslos de pollo en la estufa.

Si no mezclaste el aderezo cuando hiciste la marinada, mézclalo mientras se cocina el pollo. Cuanto más tiempo esté el aliño, más calor tendrá a medida que los chiles impartan su sabor. Si no te gusta el picante, no lo pongas, o usa la mitad de la cantidad indicada. Si el aderezo se separa, simplemente agítelo de nuevo justo antes de servir.

Una vez que el pollo esté hecho, córtelo en rodajas o en cubos del tamaño de un bocado, y póngalo sobre la ensalada.

Sirve la ensalada con el aliño aparte, con los anacardos tostados y los gajos de lima para exprimirlos por encima.

¡Y prepárate para enamorarte de las verduras a lo grande! Imprime