Esta fresca y veraniega ensalada de maíz carbonizado está repleta de quinoa, hierbas, aguacate y queso feta y mezclada con una ligera vinagreta de vino blanco &jugo de lima. Perfecta para acompañar una barbacoa!
¡Aquí nos encantan las ensaladas veraniegas! Nuestras favoritas incluyen la ensalada griega de pasta con pollo, así como esta crujiente ensalada asiática de pepino. Cuando queremos aprovechar al máximo el maíz fresco del verano, recurrimos a esta ensalada de maíz carbonizado.
Con una base de quinoa, esta ensalada tiene maíz, aguacate, hierbas frescas y menta, todo mezclado con una vinagreta ácida.
Puedes convertir esta ensalada de maíz en una comida acompañándola con pollo a la parrilla o salmón asado, o puedes servirla como una ensalada de acompañamiento ligera y refrescante.
Razones que te ♡ ensalada de maíz carbonizado
- es ligera y refrescante
- con maíz dulce fresco, aguacate cremoso, feta salado y un aderezo ácido, es delicioso
- puedes añadirle proteínas para convertirlo en una comida
Video de la receta
Mira el video de abajo para ver lo sencillo que es preparar esta receta. ¡Es muy fácil! Puedes encontrar más vídeos de recetas en mi canal de YouTube.
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El maíz fresco es mejor
Nada supera al maíz fresco y dulce del verano, y no obtendrás el mismo sabor si lo cambias por maíz enlatado o congelado.
Asar el maíz añade un sabor carbonizado y ahumado a la dulzura, que es realmente agradable, sin embargo, puede omitir este paso y cocinar el maíz hirviéndolo o en una olla instantánea si no tiene una parrilla.
Asar el maíz
Algunas personas prefieren dejar las hojas en el maíz al asarlo. Si decides cocinarlo de esta manera, primero debes quitar la seda. Tire de la cáscara, luego retire la seda y doble la cáscara alrededor del maíz.
En esta receta, hemos asado el maíz sin la cáscara. Unte el maíz con aceite y colóquelo directamente en una parrilla calentada a fuego medio. Mantén la tapa bajada y dale la vuelta al maíz cada 5 minutos, durante un total de 20 minutos, o hasta que el maíz esté cocido a tu gusto.
La vinagreta
Para equilibrar los sabores frescos, dulces y salados de esta ensalada, lo mezclamos todo con una vinagreta ácida y cítrica. El aceite de oliva virgen extra ayuda a dispersar la vinagreta, mientras que el vinagre de vino blanco le da un sabor agradable y ácido. La miel equilibra la acidez con un toque de dulzura, mientras que el zumo de lima añade un sabor cítrico. La sal y la pimienta ayudan a realzar los sabores de todos los ingredientes de la ensalada.
Considere la posibilidad de duplicar o triplicar la receta y guarde las sobras en el frigorífico hasta 2 semanas.
Preparación de la ensalada
- Comience cocinando la quinoa, dándole tiempo para que se enfríe completamente a temperatura ambiente.
- Cocina el maíz, deja que se enfríe un poco y corta los granos de la mazorca.
- Bate la vinagreta de lima.
- ¡Mezcla todos los ingredientes de la ensalada y sírvela!
Cocina la quinoa con antelación
Asegúrate de que tu quinoa se ha enfriado completamente antes de montar esta ensalada. Puedes cocinar la quinoa en la olla instantánea, en la estufa o en una olla arrocera. La quinoa cocida puede guardarse en la nevera hasta 4 días.
Montar justo antes de servir
Debido a las hierbas frescas de esta ensalada (menta, cilantro y perejil), así como al aguacate, esta ensalada está mejor montada justo antes de servir.
Si quieres montar el maíz, la quinoa, la cebolla roja y el queso feta con la vinagreta con antelación, puedes hacerlo, y luego añadir las hierbas frescas y el aguacate antes de servir.
Sírvelo con
- Pechuga de pollo al horno perfecta
- Simplemente con la marinada de lomo de cerdo
- Fácil pechuga de pollo empanada para freír en el aire
- Perfecto Salmón para freír al aire
- Alitas de pollo a la parrilla con glaseado tailandés
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Ensalada de maíz con feta, Menta y Quinoa
Ingredientes
Ensalada
- ▢ ½ taza de quinoa sin cocer
- ▢ 3 mazorcas de maíz
- ▢ 1 cucharada de aceite
- ▢ ⅓ taza de queso feta desmenuzado
- ▢ ¼ taza de perejil picado
- ▢ ¼ taza de cilantro picado
- ▢ ¼ taza de hojas de menta picadas
- ▢ ¼ de cebolla roja en rodajas
- ▢ 1 aguacate cortado en cubos
Aderezo
- ▢ 2 cucharadas de aceite de oliva
- ▢ 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- ▢ 1 cucharadita de zumo de lima
- ▢ 1 cucharadita de miel
- ▢ Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
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Cocine la quinoa según las instrucciones del paquete. Ponga a un lado para que se enfríe.
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Pulverice el maíz con aceite. Ase a fuego medio, durante 20 minutos (o hasta que el maíz esté cocido a su gusto), dándole la vuelta cada 5 minutos. Aparte para que se enfríen. Cuando se haya enfriado, corte los granos de maíz.
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Monte la quinoa, el maíz y el resto de los ingredientes de la ensalada en un bol mediano.
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Mezcle los ingredientes del aderezo y mézclelos con la ensalada.
Nota
Nutrición
- Inspirado en esta receta de Comida &Vino