La explosión tropical de la piña infunde esta cremosa y crujiente ensalada congelada. Además de piña, tiene trozos de queso crema, nueces y trozos crujientes de apio. Mi MawMaw la servía todos los días de fiesta y entonces era «el plato de moda» que todo el mundo preparaba. Ahora es el que estoy reintroduciendo en mi familia.
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Recordando La Ensalada Congelada
La mención de la ensalada congelada puede llevarte al recuerdo de la cena en casa de la abuela, o puede que no tengas ni idea de lo que estoy hablando. Pues bien, se trata de una guarnición elaborada con gelatina aromatizada, fruta, verduras y/o frutos secos que suele servirse en forma de molde. Quizás su otro nombre sea más familiar, la ensalada de gelatina.
Esta ensalada de lima era algo que esperábamos con ansias cada día de fiesta. En recientes discusiones sobre la receta congelada de Mamaw Trahan con los miembros de la familia, nos costaba un poco recordar los ingredientes. Entonces, mi hermana Eleanor descubrió que nuestra tía Martha tenía la receta. Había conseguido garabatearla en un pequeño sobre mientras nuestra abuela se la dictaba. Por lo general, la dulce Mamaw en su inglés roto decía de sus recetas como, «añadir un poco de esto y un poco de aquello», pero esta vez la tía Martha tenía todas las cantidades de ingredientes enumerados. YAY!
Las dos cosas que más recuerdo es el sabor de la lima y el apio picado. Así es, ¡apio! Cuando era niña, no podía superar la idea de una verdura en una ensalada de frutas, pero ya lo he superado. Aprecio los trozos frescos y crujientes con ráfagas de agua al morderlos que diluyen el dulzor de la gelatina y la piña. No te preocupes si no eres un fanático del apio, simplemente omítelo por completo.
Moldear o no moldear
Una ensalada moldeada puede ser impresionante, pero no es necesario. La mayoría de los recipientes pueden usarse para moldear. Incluso los cortadores de galletas hacen una bonita presentación. Para ello, asegúrese de que la forma final de la ensalada de gelatina no es demasiado gruesa para que el cortador de galletas pueda pasar. Empieza por dar la vuelta a la ensalada fría sobre un plato o una tabla de cortar de madera. A continuación, retire con cuidado el plato y recorte las formas. Retire la mezcla no deseada de alrededor de los lados del cortador y deslícela sobre un plato de servir apartando el cortador de galletas para exponer su forma. Puede elegir una forma correspondiente a la temporada como la de la imagen de arriba.
Aquí tiene algunas instrucciones útiles para desmoldar su ensalada. En primer lugar, rocíe ligeramente el recipiente con spray de cocina antes de verter los ingredientes de la gelatina en él. A continuación, la ensalada congelada debe estar cuajada y fría. A continuación, colóquela en un recipiente poco profundo y vierta agua caliente rodeando el exterior del molde. Con un pequeño cuchillo afilado, separe con cuidado la ensalada gelificada por todos los lados sin romperla. Baje todo lo que pueda con el cuchillo para aflojar la ensalada. Después de un par de minutos en el baño caliente, coloque un plato o fuente para servir encima del molde y déle la vuelta. La ensalada congelada debería salir enseguida. Si no lo hace, repita el proceso de nuevo.
Impresión
Descripción
El estallido tropical de la piña infunde esta cremosa y crujiente ensalada de cereza o lima congetida. Tiene trozos de queso crema, nueces y trozos de apio crujiente. Puedes moldearla en cualquier forma o servirla directamente de un plato.
Escala1x2x3x
3 paquetes (de 3 onzas) de gelatina de cereza o lima
1 1/2 tazas de agua caliente, no hirviendo
8 onzas de queso crema, frío
1 1/2 latas grandes (30 onzas) de piña triturada, no escurrir
1 taza de pacanas, picadas finamente
1 taza de apio, picado finamente
Instrucciones
Rociar ligeramente un plato o molde con un spray antiadherente de sabor ligero.
Verter agua caliente en un bol con gelatina y remover hasta que la gelatina se disuelva y luego colocar el bol en el congelador hasta que la gelatina esté fría al tacto, unos 15 minutos.
Batir el queso crema en un bol grande con una batidora eléctrica sólo hasta que se deshaga en trozos grandes, no cremosos.
Verter la piña al queso crema mezclándolos bien.
Verter la gelatina enfriada en la mezcla de queso crema y remover.
Incorporar las nueces y el apio y verter en el plato o molde.
Refrigere unas 8 horas o toda la noche hasta que la ensalada esté firme.
Para desmoldar, coloque el molde en una cacerola que tenga unos centímetros de agua caliente durante un par de minutos mientras separa la ensalada de los lados del plato con un cuchillo afilado.
Coloque un plato sobre el plato y déle la vuelta para desmoldar la ensalada en el plato. Retire el molde y adorne la ensalada manteniéndola fría en el frigorífico antes de servirla.
Nota
Si la ensalada no quiere desmoldarse déle la vuelta y repita el proceso de nuevo.
Si se desmolda en trozos, puedes volver a colocarla y usar un poco de agua para sellar los bordes.
Si es un lío sin arreglo, pon la ensalada en un bol y disfruta a cucharadas.
Prueba a usar otras gelatinas de sabores.
- Categoría: Ensalada
- Cocina: Americana
Palabras clave: ensalada congelada
Cereza o lima
¿No es bonita esta ensalada congelada con sabor a cereza? Me gusta el sabor de la cereza, pero tengo debilidad por la lima porque me recuerda a las navidades pasadas.
Tengo que contaros una pequeña catástrofe en mi cocina. Esta ensalada de arriba sólo vivió unos minutos antes de caer en el fregadero. Sucedió mientras fotografiaba su belleza. Sí, se me cayó. Bueno, en realidad se deslizó fuera del plato, pero la lechuga la salvó de ser una pérdida total. ¡Lechuga bendita! Cogí lo que pude en un bol y ¡estaba delicioso!
«Ver es creer, pero a veces las cosas más reales del mundo son las que no podemos ver.»
El Expreso Polar