Las empanadas, también conocidas como pasteles de mano, son pequeños bolsillos hechos de masa, horneados o fritos, y rellenos de un delicioso relleno. Estas sabrosas empanadas de estilo latinoamericano se originaron en España en el año 1500, pero ahora se pueden degustar en todo el mundo, desde Indonesia hasta Italia y Estados Unidos, y cada región le da su propio toque a la receta.
Yo prefiero mis empanadas horneadas, pero también me gustan los molotes fritos (ver recetas más abajo). Aprovecho al máximo su versatilidad en cuanto a lo que va dentro de la masa. He hecho empanadas con conservas de frutas dulces, chiles verdes asados salados y chorizo picante. Las empanadas son incluso estupendas como sobras, ya que pueden envolverse convenientemente y de forma individual y congelarse durante meses.
¿Te sientes inspirado para hacer una de estas pequeñas e irresistibles delicias? Sigue leyendo para ver una lista de algunas de mis recetas de empanadas favoritas: hay una para cada ocasión. Así que si buscas un gran sabor sin complicaciones, no busques más. Un consejo… más vale que hagas muchas, ya que tus empanadas desaparecerán rápidamente.
Empanadas de guayaba
Dulces pero no demasiado, estas exóticas empanadas con forma de wonton están rellenas de deliciosas conservas caseras de guayaba y son perfectas para servir en una fiesta.
Empanadas de Membrillo
Encajadas en una masa ligeramente dulce y hojaldrada el dulce de membrillo casero y floral hace un encantador relleno de color naranja intenso para estas deliciosas empanadas de mano.
Empanadas de manzana
Una gran alternativa a la tradicional tarta de manzana, estas empanadas de hojaldre se hornean y rellenan con manzanas verdes ácidas y calientes, rematadas con una capa de azúcar y canela que da un crujido irresistible a la corteza.
Empanadas de chile verde y queso
Con chiles verdes asados y queso Oaxaca, estas tiernas y sabrosas empanadas en masa de cerveza hojaldrada son perfectas para el desayuno, la comida o la cena.
Empanadas de piña
En porciones individuales, sin complicaciones y fáciles de empacar, estas celestiales empanadas rellenas de piña están llenas de sabor.
Empanadas de caqui
Estas empanadas rellenas de puré de caqui con canela son una explosión de sabores otoñales e invernales en un solo y delicioso bocado.
Empanadas de Chorizo y Frijoles Negros con Salsa de Maíz a la Parrilla
Disfruta de estas empanadas ligeramente picantes, repletas de sabores tradicionales y auténticos de México, rellenas de una mezcla de chorizo, frijoles negros refritos y coloridos pimientos y cubiertas con queso Oaxaca.
Empanadas de arándanos
Con un sabor muy parecido al de los arándanos, estas almohadillas de hojaldre rellenas de arándanos están repletas de sabores agrios pero dulces y son perfectas para una fría noche de otoño.
Empanadas de arrachera y champiñones
Estas empanadas de mano, fáciles de hacer, llevan una sabrosa arrachera, un filete de falda cortado finamente y frotado con una brillante mezcla de limón, lima, orégano, romero y tomillo.
Empanadas de fresa en forma de corazón
Perfectas para las próximas fiestas, estas delicias en forma de corazón para tu Valentín están rellenas de una confitura de fresa dulce pero no excesivamente dulce que las hace deliciosas y reconfortantes para esa persona especial.
Empanadas de tomate dulce
Sorprendentemente deliciosas y repletas de un sabor picante y dulce a la vez, estas empanadas están elaboradas con conservas caseras de tomate dulce que resultan inesperadamente perfectas servidas como postre.
Empanadas de Durazno A La Mode
Estas ligeras y dulces empanadas saben a invierno con un toque de verano y me recuerdan a una tarta de durazno del tamaño de un bocado. Se sirven mejor con una bola de helado de vainilla.
Empanadas de calabaza
Súper sencillas de hacer, estas delicias de pastelería totalmente adictivas están rellenas de las especias más frescas y son perfectas con una taza de café mexicano antes del desayuno o después de la cena.
Molotes (Empanadas de Masa)
Molotes rellenos de Champiñones, Chiles Verdes Asados y Queso
Una masa hecha de masa harina (harina de maíz) y horneada como una alternativa más saludable a la tradicional, estos sabrosos bolsillos de masa se rellenan con una mezcla terrosa y picante de champiñones salteados, chiles verdes asados y queso Oaxaca fantásticamente terminado con un chorrito de crema mexicana o salsa de chile rojo.
Molotes de Tinga de Pollo
Estas empanadas de masa oaxaqueña están rellenas de pollo desmenuzado en salsa de tomate y chile chipotle. La masa se hace con masa de maíz y se fríe ligeramente en aceite. En algunas zonas los molotes se enrollan en forma de puros u óvalos, son medias lunas similares a las empanadas.
Molotes de ternera con cochinita pibil
Molotes rellenos de ternera tierna y sabrosa combinada con cebollas rojas encurtidas.
