El mejor ramen de Tokio: Los 14 mejores restaurantes de ramen de Tokio

Nakiryu: Este restaurante de ramen con estrella Michelin en Tokio te lleva al cielo de la sopa de fideos

Nakiryu ha ganado una increíble fama tras ser premiado con una estrella Michelin, el segundo restaurante de ramen japonés en obtener el codiciado galardón.
Durante el almuerzo, tendrás que esperar tiempos de espera de unas 2 horas, pero puede que tengas más suerte por la tarde y la noche durante los días laborables. En cualquier caso, para los aficionados al ramen japonés, la espera merece la pena, y recomendamos especialmente el ramen especial de shoyu de Nakiryu.

El bol parece sencillo y, sin embargo, tiene un aspecto absolutamente increíble. Está generosamente cubierto con tres tipos diferentes de chashu (cerdo a la barbacoa), diferentes partes de cerdo que se cocinan de forma diferente, así como wonton de gambas, un huevo medio cocido, menma casero (brotes de bambú salados) y cebolla verde.
Los fideos también son exquisitos, con una maravillosa sensación de suavidad en la boca y que armonizan perfectamente con la sopa de salsa de soja.

Aunque los tantanmen, la versión china de la sopa de fideos favorita de Japón, no son ramen, estrictamente hablando, le recomendamos encarecidamente que pruebe los tantanmen de Nakiryu. Los fideos son sorprendentemente firmes al morderlos y hacen que la sopa deliciosamente picante sea aún más deliciosa.
¡Aproveche el hanazansho (la flor de la pimienta japonesa) disponible en la mesa para realzar aún más la fragancia y el sabor!

El propietario de Nakiryu trabajó como chef en el famoso MIST de Hong Kong, una tienda especializada en ramen que obtuvo una estrella Michelin en 2011. Su propio local, Nakiryu, está a solo 5 minutos a pie de la estación de Otsuka, así que asegúrese de pasar por allí para vivir una experiencia de ramen a un nivel totalmente nuevo.

Haru: Bol de Ramen con Salsa de Soja de Impacto

Haru es un restaurante de fideos ramen japoneses que abrió sus puertas en 2012 y que enseguida se hizo popular, primero entre los maníacos del ramen y luego, a medida que se extendía su fama, entre la escena gourmet general de Tokio.
El bol que hay que pedir es el «soba especial» del local, un rico y espeso ramen con salsa de soja cubierto con generosas y sabrosas lonchas de cerdo chashu. La jugosa carne, que mejora con cada bocado, está aderezada con un huevo aromatizado, algas secas, cebolla verde y menma.

Los fideos del ramen japonés son finos pero firmes al morderlos, una combinación perfecta para la sopa de dashi y salsa de soja. Las cebollas verdes picadas añaden un poco de crujiente y su propio toque de sabor y aroma, condimentando el caldo en su justa medida.
Por un pequeño suplemento, se pueden rellenar los fideos. Recomendamos especialmente el «ae-dama» por 200 yenes cuando se trata de rellenos, que son los fideos con sabor original de Haru, mejorados con sal o salsa de soja.
Probamos a pedir los fideos con sabor a salsa de soja con el ramen de salsa de soja y nos sorprendió lo bien que combinan ambos. Se podría pensar que es demasiado, pero los sabores se realzan aún más sin ser demasiado picantes.

Haru está a 1 minuto a pie de la estación de Iriya de la línea Hibiya del metro de Tokio. Aunque el restaurante es realmente popular, es sorprendentemente tranquilo justo después de abrir y por la noche, así que no dude en pasar por allí para tomar un sabroso brunch de ramen o cenar.

Toripaitan Kageyama: ¡Maravilloso matrimonio de pollo y ramen!

Toripaitan Kageyama está cerca de la estación de Takadanobaba, a apenas 4 minutos a pie. El restaurante de ramen se especializa en tori paitan, una sopa blanca y espesa con pollo y su versión salada es inmensamente popular entre locales y turistas.
Visitamos el Toripaitan Kageyama alrededor de las 3:00 p.m., justo después de la hora del almuerzo, y no tuvimos que esperar para que nos sentaran.

Aunque el ramen paitan es una de las sopas más ricas que existen, éste es sorprendentemente refrescante y tiene un agradable retrogusto. El caldo por sí solo podría servir de relleno y es delicioso y los fideos son proporcionados por uno de los fabricantes de fideos más famosos de Tokio llamado Asakusa Kaikaro.
Los fideos agradablemente masticables proporcionan un exquisito equilibrio con la rica sopa. El pollo al vapor, las cebollas verdes fritas, un huevo medio cocido y la lechuga de hoja roja componen el ramen de pollo paitan de Kageyama, un tazón original que se deshace en la boca.

Aproveche el limón que se sirve junto al ramen: el zumo de los cítricos le da al caldo una nota ligeramente ácida y añade un cierto toque a la sopa, que por lo demás es suave.
¡Recomendamos comer la mitad de la sopa antes de añadir el limón! Si te sobra caldo al final, no dudes en disfrutarlo con el arroz libre. Es celestial, de verdad.

Toripaitan Kageyama está gestionado en realidad por el restaurante chino de alta gama Kageyamaro en Jiyugaoka, Tokio. El jefe del restaurante de ramen también trabajó para Kageyamaro, una de las razones por las que la sopa de fideos aquí es tan extraordinariamente deliciosa y la tienda es una de las más famosas de Takadanobaba.
Se puede llegar cómodamente a la tienda desde la estación de Takadanobaba de la línea Tozai del metro de Tokio y desde la estación Takadanobaba de Jr, a la que llega la línea Yamanote.

Ushio: Prueba el ramen de salsa de soja de última generación, una fusión entre lo moderno y lo tradicional

Ushio se ganó inmediatamente un lugar en el corazón de los maníacos del ramen de Tokio nada más abrir en 2012. El cuenco que hay que probar aquí es el Nihon-ichi shoyu soba ramen, una creación de excelencia, desde la sopa mejorada con algas de alta calidad de Hokkaido hasta los fideos y los aderezos.
La sopa es sin duda la protagonista del cuenco. Se elabora con salsa de soja no pasteurizada que se deja envejecer y constituye la base, que luego se mejora con pescado. Es increíblemente rica en sabor umami y cuenta con un aroma que hará que se te haga la boca agua con el primer soplo.

Los aderezos son chashu de paleta de cerdo, huevo aromatizado y una maravillosa abundancia de diferentes verduras. El cuenco es una hermosa armonía de todos sus contenidos, haciendo cosquillas a sus papilas gustativas con un rico sabor y fideos de grosor medio.

Además de los aderezos descritos anteriormente, cada cuenco viene con tres rebanadas de carne de pato ahumado. La carne tiene un sabor increíblemente único que te dejará con ganas de más. El suave sabor a pescado del caldo de salsa de soja realza aún más el exquisito pato.

Ushio está cerca de la estación de Awajicho de la línea Marunouchi del metro de Tokio, básicamente justo al lado. Es una elegante tienda de ramen que ofrece un oasis de tranquilidad en la gran y bulliciosa ciudad de Tokio, permitiéndote disfrutar de un delicioso tazón de ramen a tu propio ritmo. La hora de comer está bastante concurrida, pero aparte de eso, no tendrá que soportar largas esperas antes de sentarse. La mejor hora para ir es inmediatamente después de abrir.

El mejor ramen de Tokio: 10 tiendas de ramen únicas para tu lista de foodies

Al igual que el año pasado, las recetas de ramen japonesas únicas y creativas prometen estar en el punto de mira también en 2019. Los entusiastas del ramen en Japón y en todo el mundo están deseando ver lo que se les ocurre a los maestros y chefs de Tokio.
Para una verdadera aventura gastronómica, ¿por qué no recorrer la capital de Japón en busca de sus restaurantes de ramen más singulares y extravagantes? Aquí tiene algunos consejos adicionales para encontrar el mejor ramen en Tokio

I. Ramen en Shibuya: 3 sabrosas tiendas de fideos japoneses ramen adoradas por los lugareños

Cuando se visita Shibuya, es posible que no se piense inmediatamente que la zona alberga algunos de los mejores ramen de Tokio. Pero aquí hay muchas tiendas de ramen populares frecuentadas por los amantes del famoso plato de fideos ramen japonés. Sin embargo, también hay lugares en las profundidades de Shibuya que podrían hacer que te detengas y pienses: «Espera, ¿hay tiendas de ramen realmente populares aquí también?»
Si está buscando ramen en Shibuya, querrá añadir estas tres tiendas a su lista!

a. Seitokudo: Ramen de marisco con caldo de cerdo

Las tiendas de ropa de moda se alinean en las calles traseras de Koen-dori de Shibuya. Seitokudo se encuentra en un lugar algo complicado, en la segunda planta del edificio. Los temas del interior son en su mayoría blancos, proporcionando un ambiente de cafetería. Incluso se puede hacer una reserva. Con un menú en inglés también disponible, encontrará este lugar muy amigable para los turistas.
El secreto de su popularidad radica en la delicadeza del ramen. La base es una sopa de salsa de soja llamada «sopa W», que se elabora combinando caldo animal, como huesos de cerdo y pollo, y caldo de marisco. Luego se añaden algunas verduras perfumadas y judías negras, y la sopa se hierve perfectamente durante todo el día. Las alubias negras de soja son inusuales como ingrediente de una sopa, pero añaden un suave dulzor cuando se utilizan en esta receta.

b. Tonari: Exquisite Oyster Ramen

Tonari es la tienda hermana del vecino bar de ostras Spiral, siendo el bar de ostras el negocio principal. El propietario, Aoki Kozumi, proviene de la cocina japonesa, pero es bastante nuevo en tener una tienda de ramen. Abrió su local después de recorrer y probar muchas tiendas de ramen japonés.
Completado con caldo de pollo, es realmente un bol original. Las tiernas ostras hervidas en el caldo se producen en la prefectura de Hyogo. Los wontons de ostras y las rodajas de pollo también complementan los fideos, y están decorados con hojas de yuzu y mitsuba. El resultado es sin duda uno de los mejores ramen de Tokio. Kichitora: Tori-sayu Tsukemen

El menú del cartel dice «Tori-sayu Tsukemen ‘» (sopa con caldo de pollo blanquecino), una sopa de fideos en la que el hueso de pollo ha sido hervido durante mucho tiempo. Es una sopa muy espesa con un sabor rico y abundante.
Los otros ingredientes utilizados en la base de la sopa de salsa de soja son huesos de pollo, «momiji» o patas de pollo y sabrosas verduras. Los fideos japoneses del ramen son caseros y tienen un grosor medio y buena elasticidad, y forman una parte fundamental de esta rica y deliciosa sopa.

II. El auténtico Hakata Tonkotsu Ramen en Tokio: 4 Tiendas Famosas

Como no todo el mundo puede ir a Fukuoka durante su viaje a Japón, hemos encontrado cuatro de los mejores ramen de Tokio que mejor transmiten el auténtico sabor de la prefectura. Así que no lo dude y sorba su propio tazón de Hakata Tonkotsu Ramen!

a. Jinanbo: Ramen de Hakata de rico sabor

El plato más popular del Ramen Jinanbo es el «Tonkotsu Ramen con medio huevo duro». El rico caldo de hueso de cerdo obtiene su profundo y delicioso sabor del hecho de que se hierve durante horas, ¡lo que extrae los sabores de los ingredientes!
Aunque es rico en sabor, no es en absoluto pesado y no emite un olor fuerte; es más bien dulce y refrescante. Estas características hacen que el Hakata Tonkotsu Ramen de Ramen Jinanbo sea realmente fácil de comer y por eso tiene bastantes fans. La recomendación de la tienda es su «Ramen Tonkotsu con medio huevo cocido + set de gyozas». Ichiran: Amazing Hakata Experience

Ichiran es una de las tiendas de Tonkotsu Ramen de Hakata que también ha abierto tiendas en el extranjero -algunas situadas en Estados Unidos y Hong Kong-. Así, Ichiran no sólo es extremadamente popular entre los japoneses, sino entre los aficionados al ramen de todo el mundo.
El caldo de hueso de cerdo de Ichiran es una sopa única que ha tardado muchos años en perfeccionarse. La salsa roja que se añade a cada bol contiene más de 30 ingredientes diferentes, cocinados a fuego lento durante varios días. También es el secreto mejor guardado de la tienda de ramen. Se dice que sólo cuatro personas en Ichiran conocen la receta exacta.
Al igual que la salsa, la sopa y los fideos se basan en recetas originales. Los chefs especializados comprueban tanto la presentación como el aroma y, por supuesto, el sabor de todo lo que hay en uno de los cuencos de Hakata Tonkotsu Ramen de Ichiran antes de enviarlo a todas las tiendas de Japón.

c. Yamachan: Hakata Tonkotsu Ramen en un ambiente acogedor

Desde su apertura en 2002, Yamachan tiene el mismo ambiente increíblemente cómodo que hace que disfrutar del Hakata Tonkotsu Ramen sea una experiencia realmente maravillosa.
Para servir el rakon Hakata Tonkotsu con la mayor precisión posible, los ingredientes frescos, como los fideos o las cebollas verdes, se entregan diariamente desde la prefectura de Fukuoka. Para hacer la sopa, los huesos de cerdo se hierven entre uno y dos días. Aunque esto resalta la riqueza de los sabores, el caldo original es sorprendentemente inodoro y refrescante.

d. Ippudo: Sumergirse en los sabores del ramen de Hakata

Ippudo, nacido en Fukuoka, se ha convertido en una sensación mundial. Una de sus muchas características es el uso de fideos finos y caseros, que tienen un profundo y delicioso sabor a trigo. Esta refrescante sopa, a la vez increíblemente completa y con un sabor muy refinado, va bien con estos fideos. Perfeccionado a lo largo de 30 años, el caldo de Ippudo es tan suave y sedoso que recibe el nombre de Hakata Silk Tonkotsu.
Para dar aún más profundidad a las numerosas capas de sabores y aromas, los huesos de cerdo utilizados en la sopa se hierven durante 18 horas en una enorme olla especialmente diseñada para ello, y luego se dejan cocer a fuego lento durante todo un día.
El plato más popular se llama «Akamaru Shinaji» y su maravilloso sabor, embellecido con aceite de especias casero, se extiende por toda la boca desde la primera cucharada. Acompaña perfectamente a los fideos y le aseguramos que no podrá parar hasta que su cuenco esté vacío!

III. 3 tiendas de fideos ramen japoneses imprescindibles en Akihabara

Akihabara es un paraíso para todo fan del anime. Pero en cuanto los turistas empezaron a prestar más atención a la zona, las tiendas de ramen se fueron extendiendo por la zona cercana a la estación, hasta que Akiba se convirtió en uno de los grandes campos de batalla del ramen en Tokio. A continuación se muestran 3 de los lugares imprescindibles de este popular barrio del ramen

a. Motenashi Kuroki: Famoso por el Shio Ramen

El menú de Motenashi Kuroki gira en torno a dos tipos de ramen: shio soba (ramen a base de sal) y asari miso soba (ramen a base de almejas y miso).
También se pueden degustar diversos platos de temporada. La especialidad de ramen japonés que hay que probar en esta famosa tienda es, sin duda, el «tokusei shio soba», o ramen especial a base de sal. El caldo para éste se elabora con tres tipos de pollo criado en la zona, cubierto con una aceituna envuelta en carne de pollo, dos tipos de cerdo asado tierno y cocinado a fuego lento, tomate asado y espinacas a la mostaza japonesa. Es una fiesta para todos los sentidos.

b. Ramen Tenjinshita Daiki: Ramen con sabor celestial

El ramen Tenjinshita Daiki abrió originalmente en Yushima en 1999, pero se trasladó a Akihabara. Desde el traslado de la tienda, su popularidad se ha disparado. El interior de la tienda es de un blanco moderno, lo que hace que sentarse en el mostrador sea una experiencia bastante relajante. Daiki tiene un menú variado que se basa principalmente en la sopa de pollo, y es celebrado por los entusiastas del ramen de todo el país – y del mundo.

c. Tanaka Sobaten: Savory Tonkotsu Ramen

Tanaka Sobaten es una tienda de la locamente popular Tanaka Shoten, una tienda especializada en ramen que se centra en el ramen de estilo Hakata. Mientras que la tienda principal sirve una rica sopa de color blanco, Tanaka Sobaten sirve una excelente y muy sabrosa sopa tonkotsu (hueso de cerdo) clara. ¡Su plato estrella es el ramen Chuka de estilo chino.

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