¿No tienes extracto de almendras, intentas evitarlo debido a una alergia a los frutos secos o simplemente no te gusta su sabor? No hay problema. Sólo tienes que utilizar uno de estos sustitutos del extracto de almendras para mantener tu receta en marcha.
The Spruce / Elise Degarmo
Posibles sustitutos
- Extracto de vainilla o licor con sabor a almendra
Lo que debes hacer
Sustituye el extracto de almendras solicitado por el doble de extracto de vainilla. Cambiará el sabor de la receta, pero la vainilla debería encajar bien con los demás ingredientes. El extracto de almendra tiene un sabor mucho más concentrado que el de vainilla, por lo que hay que utilizar el doble para conseguir el mismo impacto.
Otra opción es sustituir el extracto de almendra por un licor con sabor a almendra, como el Amaretto. Pero tendrá que utilizar entre cuatro y ocho veces más licor para mantener el mismo sabor a almendra en la receta. Esto supondrá un aumento significativo de los ingredientes húmedos de la receta, por lo que deberá tener en cuenta cómo afectará esta sustitución al producto final. Puede ser necesario reducir otro ingrediente húmedo en la receta para acomodar el líquido extra del licor.
Si no tiene extracto de vainilla o licor de almendras a mano, o está tratando de evitar el alcohol en ambos, simplemente deje el extracto fuera por completo. Cambiará ligeramente el sabor de la receta, pero debería obtener buenos resultados. Por lo general, cuando se incluye un extracto en una receta, no contribuye de forma significativa a los líquidos de la receta; sólo está ahí por esa pizca de sabor que aporta. Por lo tanto, no debería tener que hacer ningún otro ajuste en su receta.
Cómo hacer su propio
Aunque esto no le ayudará con la receta en la que está trabajando hoy, también puede hacer su propio extracto de almendras para su uso futuro.
Se puede hacer con o sin alcohol, dependiendo de su preferencia. Para empezar una tanda, tuesta ligeramente una docena de almendras con piel en el horno (esto ayudará a resaltar su sabor). A continuación, córtalas en trozos pequeños y colócalas en un tarro o recipiente de cristal. Vierte una taza de vodka sobre ellas, si quieres hacer un extracto a base de alcohol. Vierta una taza de glicerina alimentaria sobre ellos, si desea hacer un extracto sin alcohol.
A continuación, tape el recipiente y deje que el extracto se desarrolle durante unos meses antes de utilizarlo. Agite el frasco con regularidad para asegurar el mejor sabor. Su extracto casero no tendrá un sabor tan fuerte como el del extracto de almendras comercial, que suele estar hecho con aceite de almendras amargas, pero aun así merece la pena hacer una tanda.
Si está intentando evitar el alcohol por completo, consulte esta lista de sustitutos del alcohol para cocinar y hornear, y si está intentando evitar los frutos secos, asegúrese de consultar esta lista de sustitutos de los frutos secos.