Si quieres personalizar una hamburguesa vegana, freírlo en tu tortilla de garbanzos o mezclarlo en los mejores macarrones con queso, encontrar una gran alternativa al bacon es sencillo. Charlotte Willis nos presenta sus mejores alternativas.
Tocino de berenjena
¿Qué es? Es más o menos lo que dice la lata (o la piel). La berenjena es una hortaliza muy variada, de textura esponjosa, capaz de absorber cualquier sabor que se le dé. Es una receta increíblemente sencilla, en la que se combinan rodajas finas de berenjena con aceite, tamari, salsa Worcester vegana, sirope de arce, humo líquido y algunos condimentos en polvo, como pimentón y ajo, para marinarlas antes de hornearlas hasta que estén crujientes.
Calificación de la semejanza: 4/5
Mejor para: El sabor del bacon. Si se le antoja un sabor embriagador y ahumado que espera saborear, esta alternativa de origen vegetal le ofrece precisamente eso
: un simple y delicioso golpe de sabor salado y ahumado, sin dañar a los animales.
Textura: Al igual que el bacon tradicional, puedes hacer que esta alternativa a la berenjena esté tan crujiente como quieras en función del tiempo de cocción que elijas.
Preparación: Esta receta es bastante sencilla. Puedes marinar la berenjena durante la noche, si tienes tiempo adicional, o simplemente preparar una tanda rápida y hornear con un poco de salsa extra por encima si tienes prisa.
Utilízame en: Yo utilizaría esta alternativa en un revuelto de tofu, en un burrito de desayuno, en una fritura tradicional o en un BLT.
Pedazos de bacon vegetal deivera
¿Qué es? Una combinación de proteínas de soja y trigo, junto con algunos agentes espesantes, hierbas y especias, crean estos trozos de panceta increíblemente parecidos, que además están enriquecidos con B12 y hierro.
Semejanza: 5/5
Mejor para: Al reproducir la textura y la sensación en boca de los trozos de bacon picado, este producto es fantástico para acabar con cualquier estereotipo de las alternativas cárnicas veganas.
Textura: Excesivamente similares a la panceta tradicional, estos trozos tienen el familiar bocado de carne, y conservan su jugosa sensación en la boca después de la cocción.
Preparación: Tendrás que freír estos trozos en una sartén antiadherente a fuego medio durante 4 minutos. Yo recomendaría utilizar aceite de coco para esta cocción a fuego alto.
Utilizarme en: Estos pequeños trozos de maravilla con sabor a bacon son increíbles cuando se añaden a un plato de pasta cremosa, a una tortilla de garbanzos, a una sabrosa receta de pan de cebolla o se espolvorean en la parte superior de tu pizza vegana favorita.
Tofurkey Smoky Maple Bacon Marinated Tempeh
¿Qué es? El tempeh está a punto de despegar de una manera enorme. El tempeh es el primo del tofu y se elabora mediante la fermentación de granos de soja enteros. Para hacer las rebanadas, Tofurkey añade algunos sabores ahumados clásicos, además de salsa de soja, jarabe de arce, vinagre de sidra y sal marina.
Amabilidad: 3/5
Mejor para: Estas rebanadas son una alternativa rápida y sencilla al bacon, que imita el sabor mientras mantiene un elemento saludable de fermentación impulsora del intestino en el proceso de producción del tempeh.
Textura: Si has probado el tempeh antes, sabrás qué esperar. La textura de este producto no es diferente: un poco granulada pero se volverá más carnosa cuando lo cocines.
Preparación: Simplemente eche las tiras de tempeh en una pequeña cantidad de aceite de coco caliente (o similar) y cocínelas durante 2 minutos por cada lado, o hasta que estén bien doradas y crujientes.
Utilízame en: Yo utilizaría esta alternativa en las recetas de sándwiches de todos los días, o para un golpe de proteína adicional en sus ensaladas.
Tocino de coco
¿Qué es? El bacon de coco es una alternativa fantástica para los que nos gusta el bricolaje en la cocina. Elaborado con aromas ahumados, tamari y grandes copos de coco, el bacon de coco se asemeja a los trozos de bacon cuando se cocina.
Amabilidad: 3/5
Mejor para: Esta receta recreará la textura del bacon al horno y de los trocitos de bacon, a la vez que aportará el sabor azucarado y caramelizado del bacon crujiente.
Textura: Conservará la misma textura de copos de coco que se espera, con un crujido y un mordisco adicionales.
Preparación: Utilizando unos 8-10 ingredientes, puedes transformar los humildes copos de coco en una deliciosa cobertura. Tendrás que utilizar tamari, pimentón ahumado, humo líquido y condimentos, horneando a fuego alto.
Utilízame en: Para cubrir ensaladas y platos calientes como los macarrones con queso, para espolvorear encima de pizzas con queso y para darle un toque especial a tus revueltos de tofu.
THIS Isn’t Bacon Plant Based Rashers
¿Qué es? THIS utiliza una gama de alternativas proteicas veganas, como la soja y el guisante, para recrear la textura y la sensación en boca del bacon tradicional. El sabor lo aportan los extractos vegetales y la vitamina B12 añadida.
Amabilidad: 5/5
Mejor para: Replicar las lonchas de bacon. No, de verdad. Estos torreznos son una forma inteligente de convencer a tus amigos no veganos de que hay vida después de los productos animales. La textura, e incluso el olor, son muy similares al bacon tradicional.
Textura: La textura es similar a la del bacon tradicional, pero con menos masticación.
Preparación: Para obtener los mejores resultados, se recomienda freír las lonchas en aceite durante 5 minutos antes de añadirlas al plato elegido.
Uso en: Lo mejor es utilizarlo en una fritura o en una receta de desayuno tradicional (¿alguien quiere tortitas con ESTE bacon?) para apreciar la verdadera maestría de la revolución vegetal. Sin embargo, también puede utilizar ESTE bacon en cualquier forma en la que usaría tradicionalmente el bacon.
Bacon de papel de arroz
¿Qué es? Lo sé. Yo también era escéptico, pero… es bastante ingenioso. Una simple marinada de, sí, lo has adivinado, salsa de soja y humo líquido, con la adición de levadura nutricional, ayuda a transformar el humilde papel de arroz en trozos crujientes al estilo del bacon.
Semejanza: 3/5
Mejor para: Si te gusta el bacon crujiente, esta receta es para ti. Experimentarás la misma sensación en boca tradicional del bacon crujiente, con el sabor salado del umami para acompañar.
Textura: Súper crujiente, súper ahumado, brillante para coronar platos (no utilizar como alternativa al bacon en recetas húmedas).
Preparación: Querrá remojar su papel de arroz en agua antes de cortarlo con tijeras y marinarlo en la mezcla ahumada. Utiliza dos hojas de papel de arroz apiladas una encima de la otra para que la textura se vaya acumulando. Hornea el papel de arroz durante unos 9 minutos para asegurar una textura deshidratada y crujiente.
Utilízame en: Yo utilizaría esta alternativa al bacon en sándwiches y wraps, o desmenuzado en la pasta recién cocinada.
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Charlotte Willis
Charlotte es una periodista independiente y escritora de salud que ha trabajado con Veganuary y The Vegan Society. Está investigando los vínculos entre la alimentación y la salud psicológica mientras realiza un doctorado en asesoramiento