Esta receta viene con dos historias: Una, cómo dimos con un bullicioso pantalón de romero por sólo 2,50 dólares. Y dos, cómo encontramos un nuevo restaurante en el centro de Wichita que no se parece en nada a Kansas y en todo a Portland, Oregón. Dos descubrimientos estupendos si nos preguntas.
Primero, el romero. Yo instagrammed una foto de nuestras nuevas hierbas un par de semanas atrás y aquí es un retrato más halagador de una de nuestras nuevas bellezas. Hace tiempo que tenemos albahaca, que fue un regalo de unos amigos y que uso muy a menudo en platos tailandeses e italianos. Pero no puedes equivocarte con más hierbas. Así que cuando John y yo estuvimos en nuestro Fresh Market local hace un par de semanas vimos una oferta increíble: ¡2 plantas de hierbas por 5 dólares! No podía creerlo, y parecían tan frescas. Al instante cogimos una menta y un romero y nos dirigimos a la caja para reclamar nuestros premios. El resto, como dicen, es historia.
La segunda parte de esta receta es la inspiración que hay detrás. Descubrimos este nuevo restaurante en Wichita llamado Public que es tan radical que literalmente ya hemos estado allí tres veces, hemos comprado dos Groupons para comer, y vamos a ir allí esta noche después de terminar las compras de Navidad.
Aunque podría decir muchas cosas sobre él, nos encanta que estén comprometidos con el uso de ingredientes frescos y locales (una rareza en Kansas); que sirvan platos creativos e inspirados; y que tengan ofertas diarias de cerveza de 2 dólares. Además, el propietario vivía en Seattle, una ciudad que nos gusta mucho, y nos sigue en Twitter y nos RECONOCIÓ totalmente en nuestra primera visita. John y yo NUNCA hemos sido reconocidos en público por Minimalist Baker, siendo que somos un sitio tan joven (nacido apenas en junio de 2012). No hace falta decir que nos sentimos halagados, impresionados y ahora estamos enganchados a este increíble nuevo lugar.
En nuestra primera noche allí invitamos a un par de amigos y compartimos las patatas fritas con ajo de romero. Sinceramente, no esperaba nada increíble, pero un bocado y estaba literalmente teniendo un momento íntimo en cámara lenta con esa patata frita. Estaba claramente cortada a mano, perfectamente salada y salpicada de trozos de ajo fresco picado y romero. Muy creativo y delicioso. Tan delicioso, de hecho, que una vez que se acabaron las patatas fritas estaba literalmente recogiendo el romero del fondo del cuenco y poniéndolo directamente en mi boca. A partir de ahí se acabó todo. Me dispuse a recrear la receta al día siguiente.
¿Ves cómo se junta todo? Descubrimos a Public, que nos llevó al romero, que nos llevó a esta misma receta: unas crujientes patatas fritas al horno aderezadas con ajo fresco y romero que son lo suficientemente informales como para servirlas con una hamburguesa y lo suficientemente sofisticadas como para servirlas a los más sibaritas de tu círculo social. Confíe en nosotros, lo probamos y fue un ganador en ambas cuentas. Felices patatas fritas.
Patatas fritas crujientes al horno con romero y ajo
Ingredientes
- 3 patatas russet (peladas en bruto y cortadas en cuñas o tiras uniformes)
- 2-3 cucharadas de aceite de aguacate o de oliva para el borde de la sartén
- 1 cucharada de aceite de oliva (para cubrir las patatas fritas)
- ~1/4 cucharadita de sal marina y pimienta (al gusto)
- 1 puñado grande de romero
- 2-3 dientes de ajo fresco (picado)
Instrucciones
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Precaliente el horno a 475 grados (246 C).
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Mojen las patatas en agua caliente durante 15 minutos, luego escúrranlas y séquenlas bien con papel de cocina o paños de cocina limpios.
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Sequen el recipiente en el que estaban y vuélvanlas a colocar. Rocíe con aceite de oliva y añada sal y pimienta y mezcle.
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Cubra generosamente una bandeja de horno con borde con aceite y escurra el exceso. Ponga las patatas fritas en la bandeja y colóquelas en una sola capa.
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Cubra con papel de aluminio y hornee durante 5 minutos. A continuación, retire el papel de aluminio y hornee durante 15 minutos más. Sacar del horno para darle la vuelta con una espátula. Si se pegan, sólo hay que darles un ligero empujón con la espátula y se despegarán de la lámina. Asegúrese de mantenerlos en una sola capa para asegurar una cocción uniforme. Vuelva a colocarlas en el horno para que se cocinen durante otros 5 minutos.
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Retire del horno, dándoles la vuelta una vez más. Vuelva a ponerlas en el horno durante 5-10 minutos más o hasta que estén doradas y crujientes.
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Retire del horno y páselas a una fuente grande. Sazone con más sal al gusto y con el ajo y el romero picados mientras esté caliente. Mezclar y servir caliente.
Notas
*Adaptado de Everyday Annie
*La información nutricional es una estimación aproximada.