Chile con Carne Enchiladas
¡Hola, Tex-Mex! Viví en San Antonio durante años, el hogar del Tex-Mex, y devoramos mucha comida mexicana mientras vivíamos allí. El Tex-Mex es básicamente comida mexicana influenciada por Texas. Estas Enchiladas de Chile con Carne son lo último en comida texana.
Esto es lo que comíamos todo el tiempo mientras vivíamos en Texas durante 3 años. Son tan único y diferente a cualquier enchiladas, que he probado en Arizona. ¡Se trata de una sabrosa salsa de chile rojo y un montón de queso pegajoso ooey! Gracias, Tex-Mex, por abrazar el queso. Quería recrear un plato tan popular de Tex-Mex en casa.
¿Qué son las Enchiladas de Chile con Carne?
Enchiladas de queso cubiertas con una rica salsa casera de chile rojo y cubiertas con cilantro fresco y cebollas blancas. El ingrediente estrella es la salsa de chile rojo.
La clave es hacer una salsa casera de Chile con Carne a fuego lento que se hace con carne molida salteada, chile oscuro en polvo, puré de tomate, ajo, comino, pimentón y un toque de almidón de maíz para espesar. En esta salsa se trata de la profundidad del sabor. Es básicamente una rica salsa de chile vertida sobre las enchiladas de queso. Estas Enchiladas Tex-Mex requieren tortillas de maíz, que son naturalmente libres de gluten. Las tortillas de maíz se ablandan en aceite caliente, lo que las hace suaves y flexibles. Se coloca una generosa cantidad de queso cheddar medio rallado en el centro de las tortillas de maíz y se enrolla. ¡Que venga el queso! La salsa de chile rojo se vierte sobre las enchiladas de queso y se hornea hasta que se derrita y burbujee. Las enchiladas de carne tex-mex se cubren con cebolla blanca picada y cilantro fresco, lo que aporta brillo al plato.
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Auténticas Enchiladas Tex-Mex Queso Enchiladas con una Salsa de Carne de Chile Rojo.
- 1 lb. Carne molida
- 3 cucharadas de chile en polvo
- 2 cucharaditas de pimentón
- 1 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 taza de Tomate Triturado o Puré de Tomate
- 1 taza de Caldo de Res o Pollo
- 2 Cucharadas de Maicena (mezclada con 1 taza de agua antes de añadirla)
- 3 Cucharadas de Aceite
- 12 Tortillas de Maíz
- 3-4 tazas de Queso Cheddar (mediano o afilado)
- 1/4 de cebolla blanca (picada)
- Cilantro (picado)
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Caliente una sartén u olla grande a fuego medio-alto. Añada la carne picada y cocínela durante 8-9 minutos, partiéndola en trozos del tamaño de un bocado.
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Espolvoree la carne molida con chile en polvo, pimentón, comino, ajo en polvo, sal y pimienta. Verter los tomates y dejar cocer a fuego medio durante 5-10 minutos. Añada el caldo de carne o de pollo.
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En un bol pequeño, mezcle la maicena con 1 taza de agua hasta que no aparezcan grumos. Vierta la mezcla de maicena en la mezcla de chile. Deja que se cocine a fuego lento y se espese durante 10 minutos.
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Caliente una sartén grande a fuego medio. Añade el aceite y deja que se caliente durante varios minutos. Con cuidado, añada cada tortilla al aceite y deje que se ablande, unos 5 segundos. Retirar y repetir con cada tortilla.
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Precalentar el horno a 400 grados. Vierta 1 taza de la salsa en una fuente de horno de 9 x 13. Espolvoree el queso en el centro de cada tortilla. Enrolla la tortilla y colócala con la costura hacia abajo en la bandeja para hornear. Vierta el resto de la salsa sobre las enchiladas. Espolvorear con el queso restante.
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Hornee durante 10-14 minutos, o hasta que el queso se derrita y esté burbujeante y caliente. Cubra con cebolla picada y cilantro, si lo desea.