Las mañanas en la India están incompletas sin el chai, una bebida que ahora es muy popular también en el mundo occidental. El chai es una mezcla de leche, hojas de té negro sueltas, agua y muchas otras especias. Hay muchas especias que pueden entrar en el chai, como el clavo, la canela, las semillas de hinojo, etc., pero ésta sólo lleva dos: jengibre y cardamomo verde. El té aromatizado con estas dos especias es el más popular en nuestro país, conocido comúnmente como adrak wali chai (té de jengibre) y elaichi chai (té de cardamomo).
La popularidad del chai ha aumentado enormemente en los últimos tiempos. Quiero decir que todas las cadenas de café aquí en Estados Unidos tienen chai en su menú. Aunque el chai latte de su menú no sabe exactamente como el chai indio, pero se acerca bastante, tiene leche y especias y lo bebo todo el tiempo cuando estoy de viaje. Mi mañana no empieza hasta que no bebo mi chai caliente y aunque lo hago todos los días en mi cocina nunca pensé en publicarlo en el blog, no hasta hoy.
Cada uno tiene sus propias preferencias cuando se trata de chai, la lista es realmente larga. A algunos les gusta más leche en su chai, a otros no les gusta la leche en absoluto. Algunos prefieren un chai más fuerte mientras que otros quieren muy poco sabor a té en su chai. A algunos no les gusta ninguna especia en su chai, mientras que otros no lo beberían si no lleva especias (¡como yo!). Así que esta receta también se puede ajustar según las preferencias y los gustos. Si quieres un sabor más fuerte a jengibre, añade más jengibre. Si te gusta el «chai lechoso», añade más leche y así sucesivamente. Esta es la versión que a mí me gusta y es la que comparto aquí.
También puedes ver otra receta de chai en el blog – Masala Chai.
* Yo no añado azúcar en mi chai por eso no he mencionado la cantidad de azúcar en la receta. Puedes añadir la cantidad que quieras, según yo 1/2 cucharadita de azúcar de caña por taza debería ser suficiente.
* Puedes usar cualquier marca de té de tu elección. Yo uso el té Society.
Chai de jengibre y cardamomo
Manali
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Ingredientes
- 1 taza de agua
- ⅓ taza de leche
- 1 cucharadita de hojas de té negro sueltas
- ¼ pulgada de jengibre rallado
- 2 cardamomos verdes
- azúcar al gusto
Instrucciones
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Pele el cardamomo y saque las semillas. Machacarlas con un mortero &. Reservar.
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Calentar el agua en una cacerola a fuego medio.
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Añadir el jengibre rallado &las semillas de cardamomo machacadas.
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Una vez que el agua esté caliente, añada la leche y también el azúcar.
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Deje que la leche & las especias lleguen a hervir.
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Añada las hojas de té y deje cocer a fuego lento durante uno o dos minutos. Dejar cocer más para obtener un chai más fuerte.
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Colar el chai en la taza utilizando un colador.
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Servir caliente con galletas.