¡Mi cazuela cremosa de pollo y champiñones! Perfecta comida reconfortante.
No sé vosotros, pero a mí se me antojan desesperadamente las salsas cremosas y el puré de patatas siempre que el tiempo es mínimamente frío.
Esta es una de mis comidas favoritas para hacer en grandes cantidades porque:
- Es ideal para alimentar a una multitud (fácil de hacer para más de 10 personas)
- Puedes hacerla con antelación
- Se puede congelar….
- …..lo que también significa que puedes comer un poco para la cena y congelar un poco para una cena súper rápida la próxima vez
Hice esto bastante cuando solíamos ir a nuestras visitas quincenales a casa de mi abuelo. Qué bonitos recuerdos de toda la familia sentada alrededor de su mesita en la cocina, compartiendo una comida y poniéndonos al día. Esta receta podría alimentar fácilmente a 8 adultos y 3-4 niños.
Los niños han crecido un poco más, pero tenemos nuevos pequeños en la familia. Gracey ahora hace de madre gallina, cuidando de los más pequeños cuando tenemos nuestras reuniones familiares. Es muy bonito verlos jugar a todos, aunque las edades oscilen entre los 2 y los 12 años.
Empezamos la receta rebozando el pollo en harina y sazonándolo. Luego lo freímos en una sartén con aceite hasta que esté sellado. Retiramos de la sartén y añadimos una buena nuez de mantequilla para freír unas cebollas. Añadimos la harina a las cebollas (esto espesará la salsa), y a continuación añadimos el caldo de pollo poco a poco hasta que espese.
A continuación añadimos la leche y un chorrito de zumo de limón. Añadimos muchos champiñones picados, el pollo sellado y un poco de sal y pimienta. Luego se deja cocer a fuego lento durante 20 minutos.
Una vez cocido a fuego lento, se añade la nata para terminar (si se quiere más espeso, se puede añadir también un poco de lechada de maicena). Si tu familia es como la mía cuando se trata de una comida reconfortante como ésta, deberías calentar un montón de «Mmmms» y ruidos de masticación durante los primeros 5 minutos, antes de que se reanude la charla. Siempre es el signo de una buena comida!
Cuando publiqué por primera vez este post a finales de 2017 (lo he actualizado esta vez con más fotos nuevas, consejos, imágenes del proceso y vídeo de la receta a continuación), nuestro segundo sitio, Living the Blog acababa de salir a la luz. Tuvimos 370 visitas a la página en el primer día completo – ¡que es más de lo que obtuvimos en los primeros DOS MESES de Kitchen Sanctuary!
Todavía estamos tratando de hacer crecer nuestro segundo sitio web (cuando tenemos el tiempo), así que si estás interesado en los blogs, o ya eres un blogger, échale un vistazo. Tenemos un montón de artículos allí – incluyendo informes de ingresos, nuestros mejores plugins, mi horario, nuestro equipo de fotos y vídeos, y mucho más.
Espero que disfrutes de la receta. Si te gusta esta, prueba también mi cazuela de cerdo cremosa o mi pastel de pollo y patatas. También aquí hay más de mis comidas en lotes grandes.
La Receta de la Cacerola Cremosa de Pollo y Champiñones en Lote Grande:
Cacerola Cremosa de Pollo y Champiñones en Lote Grande
Ingredientes Reino Unido (sistema métrico)**Convertir a medidas USA**
- ▢ 5 pechugas de pollo – picadas en trozos grandes o en tiras
- ▢ 9 cucharadas de harina común/de uso general – harina para todo uso
- ▢ 1 cucharadita de sal
- ▢ 1 cucharadita de pimienta negra
- ▢ 2 cucharadas de aceite vegetal
- ▢ 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- ▢ 3 cebollas marrones – peladas y picadas finamente
- ▢ 5 dientes de ajo – pelados y picados
- ▢ 1 cucharadita de tomillo seco
- ▢ ½ cucharadita de sal de apio – opcional
- ▢ 1 litro de caldo de pollo
- ▢ 300 ml de leche
- ▢ 2 cucharadas de zumo de limón recién exprimido
- ▢ 16-20 setas castañas – cortados en rodajas gruesas (los champiñones blancos o los baby portabella también son buenos)
- ▢ 240 ml de nata doble (espesa)
- ▢ **Opcional** 3 cucharadas de harina de maíz/almidón de maíz – mezclada con 5 cucharadas de agua fría – para hacer una papilla
- ▢ Manojo pequeño de perejil – picado
Servir con:
- ▢ Puré de patata
- ▢ Germinados
- ▢ Guisantes
- ▢ Maíz dulce
INSTRUCCIONES
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Coloca el pollo en un bol con 6 cucharadas de la harina más ½ cucharadita de sal y pimienta. Revuelva para cubrir el pollo en la harina y el condimento.
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Caliente el aceite a fuego alto en una sartén grande (sartén) y agregue el pollo. Dóralo por todos lados (no es necesario que esté bien cocido en este punto). Retirar de la sartén con una espumadera y reservar.
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Colocar la mantequilla en la misma sartén y derretirla a fuego medio-bajo. Añadir la cebolla, el ajo, el tomillo y la sal de apio y cocinar durante 5 minutos hasta que la cebolla se ablande. Espolvorear las 3 cucharadas restantes de harina y remover durante un minuto (se formarán grumos).
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Verter un chorrito del caldo y remover con un batidor hasta que se mezclen. Seguir añadiendo caldo, poco a poco, sin dejar de remover, hasta que se haya añadido todo el caldo y se tenga una salsa homogénea y sin grumos (aunque la cebolla seguirá ahí, por lo que tendrá un aspecto un poco grumoso).
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Añadir la leche y seguir removiendo al fuego hasta que la salsa espese, entonces añadir el zumo de limón.
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Añadir los champiñones, el pollo y la ½ cucharadita restante de sal y pimienta. Tapar la cacerola y cocer a fuego lento durante 20 minutos.
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**Alternativamente, se puede pasar a una cazuela en este momento. Cubrir con papel de aluminio y meter en el horno a 175C/350F durante 30 minutos**
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Retirar la tapa e incorporar la nata, luego calentar durante otros 5 minutos (volver a meter en el horno si se cocina en el horno).
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Retirar la tapa y comprobar la sazón. Añade un poco más de sal y pimienta si es necesario.
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Si quieres que la salsa quede más espesa, en este momento puedes añadir la mezcla de harina de maíz. Añade un chorrito cada vez, sin dejar de remover, hasta que consigas el espesor deseado.
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Sirve la cazuela con verduras (a mí me gusta servir la mía con brotes, guisantes y maíz dulce) y una pizca de perejil.
Vídeo
✎ Notas
Preparar con antelación:
Se puede hacer este plato con antelación, luego enfriar, tapar y refrigerar durante un día.
Calentar bien en el horno (tapado) a 175C/350F durante unos 20-25 minutos. O calentar en la placa durante 10-15 minutos a fuego medio hasta que el pollo esté bien caliente.
Añadir un chorrito de nata o leche si es necesario para que quede más suelto.
Congelación:
Hacer el guiso, luego enfriar, tapar y congelar. Descongelar bien en el frigorífico y calentar bien en el horno (tapado) a 175C/350F durante unos 20-25 minutos. O calentar en la placa durante 10-15 minutos a fuego medio hasta que el pollo esté bien caliente. .
Reducción de las cantidades:
Puede reducir las cantidades a la mitad si es necesario, sin que cambien los tiempos de cocción. .
¿Puedo hacerlo en la olla de cocción lenta?
Todavía no lo he probado en la olla de cocción lenta. Si lo pruebas, por favor, hazme saber cómo te fue. Actualizaré las notas cuando lo pruebe usando la olla de cocción lenta. . La información nutricional es por ración SIN sugerencia de ración de puré de patata, brotes, guisantes y maíz dulce.
Nutrición
Este post fue publicado por primera vez en septiembre de 2017. Actualizado en febrero de 2019 con nuevas fotos, fotos del proceso, consejos y un vídeo de la receta.
Equipamiento:
Para hacer esta receta de ternera a la naranja crujiente necesitarás:
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- Un buen cuchillo de cocina. Yo he comprado recientemente este de Dalstrong y me encanta.
- Tabla de cortar
- Jarra de medir
- Cucharas de medir
- Prensa de ajos
- Sartén/sartén (intenta conseguir una con tapa)
- Cucharas de madera o recubiertas de silicona. Acabamos de comprar estas y nos encantan.
- Recalcador de patatas SUGERENCIA: Utilizando un ricador de patatas se consigue el puré más suave.
Algunos de los enlaces de este post pueden ser enlaces de afiliados – lo que significa que si compras el producto me llevo una pequeña comisión (sin coste adicional para ti). Si compras, entonces ¡gracias! Eso es lo que nos ayuda a mantener el funcionamiento de Kitchen Sanctuary. La información nutricional proporcionada es aproximada y puede variar dependiendo de varios factores. Para más información, consulta nuestros Términos & Condiciones.
Hola soy Nicky
Me encanta cocinar y quiero compartir contigo mis recetas favoritas y deliciosas para la familia. Quiero inspirarte para que crees comida fantástica para tu familia cada día.
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