Calabacín fresco y tierno frito en la sartén con zumo de limón y queso parmesano. Un gran plato de acompañamiento para cualquier época del año.
El calabacín es una de esas verduras omnipresentes que parecen estar siempre presentes. Siempre está en la sección de productos del supermercado y siempre está en el cajón de las verduras de mi nevera.
También es muy fácil de cultivar. Yo la plantaba todos los años, pero crecía tan rápido y ocupaba tanto espacio en el jardín que dejé de cultivarla yo misma. Además, es muy barato comprarlo, ¿no?
Yo tengo calabacín a mano todo el año. Lo disfrutamos en todas las estaciones, pero especialmente en invierno. Justo después de las vacaciones, siempre me apetecen alimentos frescos, ligeros y brillantes. Estoy segura de que es una reacción corporal a todas las comidas ricas e indulgentes que se dan en Navidad.
En serio, acabamos de pasar más de un mes comiendo pavo, aderezo, pasteles caseros, tartas, dulces, costillas, verduras asadas con mantequilla y puré de patatas cargado. Cuando quiero algo fresco, ligero y fácil, este calabacín frito con limón y parmesano es una de las recetas a las que suelo recurrir.
Cómo hacer calabacín frito a la sartén con limón y parmesano
Todo lo que tienes que hacer es cortar tu calabacín en rondas de aproximadamente ¼», luego salpimentarlo por ambos lados.
Caliente una buena sartén a fuego medio y añada aceite de oliva. A continuación, cocine el calabacín hasta que esté dorado por un lado, déle la vuelta y cocine el otro lado.
Asegúrese de añadir el calabacín en una sola capa a la sartén para que las rodajas no se superpongan y hagan buen contacto con la sartén. Trabaja en tandas y mantén las rodajas terminadas calientes en un horno bajo.
Cuando hayas terminado, dispón los calabacines en un plato para servir, exprime un poco de zumo de limón sobre las rodajas y espolvorea con queso parmesano. Que aproveche!
Preguntas
Claro que sí. Puedes usar calabaza amarilla igual de bien en esta receta. Pruebe la calabaza amarilla cubierta con queso cheddar.
Oh, casi cualquier grasa. Pruebe la mantequilla (asegúrese de mantener el fuego bajo), o el aceite de canola, o incluso el aceite de maíz. Confesión: He hecho esto con grasa de tocino 🙂
Sustituir la mayoría de los quesos semiduros como el asiago, el grana padano o el romano. Al calabacín no le importará 🙂
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Calabacín frito a la sartén con limón y parmesano
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Ingredientes
- 4 calabacines pequeños lavados y cortados en ¼-pulgadas
- Sal y pimienta
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- ½ limón
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
Instrucciones
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Espolvoree generosamente ambos lados de las rodajas de calabacín con sal y pimienta negra. Reservar.
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Calentar una sartén grande y pesada a fuego medio. Cuando la sartén esté caliente, añada la mitad del aceite de oliva.
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Coloque los calabacines en la sartén, asegurándose de que las rodajas no se superpongan. Cocinar durante unos 5 minutos o hasta que la parte inferior de las rodajas esté bien dorada. Gire y cocine el otro lado hasta que se dore.
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Transfiera las rodajas de calabacín terminadas a una bandeja para hornear y manténgalas calientes en un horno de 200° mientras termina de cocinar las rodajas restantes.
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Transfiera las rodajas de calabacín cocidas a un plato para servir. Exprime el zumo de limón por encima y espolvorea con parmesano rallado.
Nota
Información nutricional
La información nutricional ha sido calculada por un programa informático basándose en los ingredientes de cada receta. Es sólo una estimación y se proporciona con fines informativos. Debe consultar a su proveedor de atención médica o a un dietista registrado si necesita cálculos nutricionales precisos por razones de salud.
— Este post fue publicado originalmente el 11 de enero de 2013.