Esta tabla detalla gráficamente el %DV que una ración de Cacahuetes aporta de cada uno de los nutrientes de los que es una fuente buena, muy buena o excelente según nuestro Sistema de Clasificación de Alimentos. Puede encontrar información adicional sobre la cantidad de estos nutrientes que aportan los cacahuetes en la Tabla del Sistema de Clasificación de Alimentos. En la tabla del sistema de clasificación de alimentos encontrará un enlace que le llevará al perfil nutricional detallado de los cacahuetes, con información sobre más de 80 nutrientes.
- Beneficios para la salud
- Descripción
- Historia
- Cómo seleccionar y almacenar
- Consejos para preparar y cocinar
- Cómo disfrutar
- Preocupaciones individuales
- Perfil nutricional
Beneficios para la salud
Además de ser el relleno para sándwiches favorito de todos los niños (y de muchos niños mayores), los cacahuetes tienen un gran valor nutricional y ofrecen una serie de beneficios para la salud.
Su corazón se volverá loco por los cacahuetes
Los cacahuetes son ricos en grasas monoinsaturadas, el tipo de grasa que se destaca en la dieta mediterránea saludable para el corazón. Los estudios sobre dietas con especial énfasis en los cacahuetes han demostrado que esta pequeña legumbre es una gran aliada para un corazón sano. En un estudio aleatorizado, doble ciego y cruzado en el que participaron 22 sujetos, una dieta rica en monoinsaturados que hacía hincapié en los cacahuetes y la mantequilla de cacahuete redujo el riesgo de enfermedades cardiovasculares en un 21% en comparación con la dieta media estadounidense.
Además de su contenido en grasas monoinsaturadas, los cacahuetes presentan una serie de otros nutrientes que, en numerosos estudios, han demostrado promover la salud del corazón. Los cacahuetes son una buena fuente de vitamina E, niacina, folato, proteínas y manganeso. Además, los cacahuetes aportan resveratrol, el antioxidante fenólico que también se encuentra en las uvas rojas y el vino tinto y que se cree que es el responsable de la paradoja francesa: el hecho de que en Francia la gente consuma una dieta que no es baja en grasas, pero que tiene un menor riesgo de enfermedades cardiovasculares en comparación con los EE.UU. Con todos los importantes nutrientes que aportan los frutos secos como los cacahuetes, no es de extrañar que numerosos estudios de investigación, incluido el Nurses’ Health Study, en el que participaron más de 86.000 mujeres, hayan descubierto que el consumo frecuente de frutos secos está relacionado con la reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Los cacahuetes rivalizan con las frutas como fuente de antioxidantes
Los cacahuetes no sólo contienen ácido oleico, la grasa saludable que se encuentra en el aceite de oliva, sino que una nueva investigación demuestra que estas sabrosas legumbres son también tan ricas en antioxidantes como muchas frutas.
Aunque no pueden presumir de un contenido de antioxidantes que pueda compararse con el de las frutas más ricas en antioxidantes, como la granada, los cacahuetes tostados sí rivalizan con el contenido de antioxidantes de las moras y las fresas, y son mucho más ricos en antioxidantes que las manzanas, las zanahorias o las remolachas.Una investigación realizada por un equipo de científicos de la Universidad de Florida, publicada en la revista Food Chemistry, muestra que los cacahuetes contienen altas concentraciones de polifenoles antioxidantes, principalmente un compuesto llamado ácido p-cumárico, y que el tostado puede aumentar los niveles de ácido p-cumárico de los cacahuetes, incrementando su contenido total de antioxidantes hasta en un 22%.
Los antioxidantes de los cacahuetes son la clave de sus beneficios para la salud del corazón
Una investigación publicada en el British Journal of Nutrition (Blomhoff R, Carlsen MH), que identificó varios frutos secos entre los alimentos vegetales con mayor contenido total de antioxidantes, sugiere que el alto contenido de antioxidantes de los frutos secos puede ser la clave de sus beneficios cardioprotectores.
El alto contenido en antioxidantes de los frutos secos ayuda a explicar los resultados observados en el Estudio de Salud de la Mujer de Iowa, en el que el riesgo de muerte por enfermedades cardiovasculares y coronarias mostró reducciones fuertes y consistentes con el aumento del consumo de frutos secos/mantequilla de cacahuete. Las tasas totales de mortalidad disminuyeron un 11% y un 19% en el caso de la ingesta de frutos secos/mantequilla de cacahuete una vez a la semana y de 1 a 4 veces a la semana, respectivamente.
Incluso más impresionantes fueron los resultados de un estudio de revisión de las pruebas que relacionan los frutos secos con un menor riesgo de enfermedad coronaria, también publicado en el British Journal of Nutrition. (Kelly JH, Sabate J.) En este estudio, los investigadores analizaron cuatro grandes estudios epidemiológicos prospectivos: Adventist Health Study, Iowa Women’s Study, Nurses’ Health Study y Physician’s Health Study. Cuando se combinaron las pruebas de los cuatro estudios, los sujetos que consumían frutos secos al menos 4 veces a la semana mostraban una reducción del 37% del riesgo de enfermedad coronaria en comparación con los que nunca o rara vez comían frutos secos. Cada porción adicional de frutos secos a la semana se asoció a una reducción media del 8,3% del riesgo de enfermedad coronaria.
Consejo práctico: Para reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y coronarias, disfrute de un puñado de cacahuetes u otros frutos secos, o de una cucharada de mantequilla de frutos secos, al menos 4 veces por semana.
Riesgo potencialmente reducido de accidente cerebrovascular basado en estudios preliminares en animales
El resveratrol es un flavonoide que se estudió por primera vez en las uvas rojas y el vino tinto, pero que ahora también se ha descubierto que está presente en los cacahuetes. En estudios con animales sobre el resveratrol propiamente dicho (el nutriente purificado que se administra en forma intravenosa, no en forma de alimento), se ha determinado que este fitonutriente mejora el flujo sanguíneo en el cerebro hasta en un 30%, reduciendo así en gran medida el riesgo de sufrir un accidente cerebrovascular, según los resultados de un estudio con animales de laboratorio publicado en el Journal of Agricultural and Food Chemistry.
El investigador principal, Kwok Tung Lu, planteó la hipótesis de que el resveratrol ejercía este efecto tan beneficioso estimulando la producción y/o liberación de óxido nítrico (NO), una molécula fabricada en el revestimiento de los vasos sanguíneos (el endotelio) que indica al músculo circundante que se relaje, dilatando el vaso sanguíneo y aumentando el flujo sanguíneo.En los animales que recibieron resveratrol, la concentración de óxido nítrico (NO) en la parte afectada del cerebro fue un 25% mayor que la observada no sólo en el grupo que sólo recibió isquemia, sino incluso en los animales de control.
Sin embargo, el jurado sigue sin pronunciarse sobre los cacahuetes, ya que contienen mucho menos resveratrol que las cantidades utilizadas en el estudio anterior, y también menos que la cantidad proporcionada por el vino tinto. Una onza de vino tinto puede proporcionar hasta 1.000 microgramos de resveratrol, y casi siempre proporciona más de 75 microgramos. La misma onza de mantequilla de cacahuete sólo puede aportar unos 50 microgramos de resveratrol. Aun así, el consumo rutinario de cacahuetes o de mantequilla de cacahuete podría resultar significativo en cuanto al resveratrol que aporta este alimento.
Los cacahuetes son protectores, pero los encurtidos aumentan el riesgo de cáncer de colon
Varios estudios han demostrado que los nutrientes que se encuentran en los cacahuetes, como el ácido fólico, los fitoesteroles, el ácido fítico (hexafosfato de inositol) y el resveratrol, pueden tener efectos anticancerígenos. Los cacahuetes, que son una rica fuente de todos estos nutrientes -incluido el fitosterol beta-sisterol, que ha demostrado tener efectos anticancerígenos-, se consideran desde hace tiempo un probable candidato a alimento preventivo del cáncer de colon.(Awad AB, Chan KC, et al., Nutr Cancer)
El cáncer colorrectal es la segunda neoplasia maligna más mortal en los países desarrollados y el tercer cáncer más frecuente en todo el mundo. En Taiwán, no sólo ha aumentado la incidencia del cáncer de colon, sino que la probabilidad de morir por esta enfermedad se incrementó en un 74% entre 1993 y 2002.
Investigadores taiwaneses decidieron examinar el potencial de los cacahuetes contra el cáncer de colon y realizaron un estudio de 10 años de duración en el que participaron 12.026 hombres y 11.917 mujeres para comprobar si el consumo de cacahuetes podría afectar al riesgo de cáncer de colon.(Yeh CC, You SL, et al, World J Gastroenterol)
Los investigadores realizaron un seguimiento de la ingesta semanal de alimentos de los participantes en el estudio, recopilando datos sobre los alimentos y platos populares que se consumían con frecuencia, como la batata, los productos de frijol, los productos de cacahuete, los alimentos en escabeche y los alimentos que contenían nitratos o estaban ahumados.
Se descubrió que el riesgo de padecer cáncer de colon estaba altamente correlacionado tanto con los cacahuetes, que disminuían en gran medida el riesgo, como con los alimentos en escabeche, que aumentaban en gran medida el riesgo, especialmente en las mujeres.
Comer cacahuetes sólo 2 o más veces a la semana se asoció con una reducción del 58% del riesgo de cáncer de colon en las mujeres y del 27% en los hombres.
En las mujeres, pero no en los hombres, comer alimentos en escabeche 2 o más veces a la semana duplicó la probabilidad de desarrollar cáncer de colon en las mujeres, aumentando su riesgo en un 215%.
Consejos prácticos: Para ayudar a prevenir el cáncer de colon, evite los alimentos en escabeche, pero disfrute de los cacahuetes al menos dos veces por semana. Además del sándwich de mantequilla de cacahuete, pruebe lo siguiente:
- Ponga mantequilla de cacahuete en su gofre matutino, en una tostada integral o en galletas de media mañana.
- Agregue una cucharada de mantequilla de cacahuete a su batido matutino.
- Disfruta de un puñado de cacahuetes secos tostados con un vaso de zumo de tomate como tentempié por la tarde.
- Combina la mantequilla de cacahuete, la leche de coco y la pasta de curry rojo o verde tailandesa lista para usar para obtener una salsa rápida y deliciosa. Viértala sobre saludables verduras salteadas. Utilícela como salsa para cocinar tofu o salmón.
- Mezcle el arroz integral cocido con aceite de sésamo, cacahuetes picados, cebolletas, pimiento rojo dulce, perejil y grosellas.
Cuando compre mantequilla de cacahuete, asegúrese de leer la etiqueta. A menudo se añaden grasas hidrogenadas (trans) y azúcar a la mantequilla de cacahuete. Compre productos orgánicos y elija marcas que contengan cacahuetes y sal, ¡y nada más!
Ayuda a prevenir los cálculos biliares
Veinte años de datos dietéticos recogidos en más de 80.000 mujeres del Nurses’ Health Study (Estudio de Salud de las Enfermeras) muestran que las mujeres que comen al menos 1 onza de frutos secos, cacahuetes o mantequilla de cacahuete cada semana tienen un 25% menos de riesgo de desarrollar cálculos biliares.Dado que 1 onza es sólo 28Dado que una onza es sólo 28,6 nueces o unas 2 cucharadas de mantequilla de frutos secos, la prevención de la enfermedad de la vesícula biliar puede ser tan fácil como empacar un sándwich de mantequilla de maní y jalea (asegúrese de usar pan de trigo integral por su fibra, vitaminas y minerales) para el almuerzo de cada semana, tener un puñado de cacahuetes como un pick me up de la tarde, o mezclar algunos cacahuetes en su avena o ensalada.
Protegen contra el Alzheimer y el deterioro cognitivo relacionado con la edad
Una investigación publicada en el Journal of Neurology, Neurosurgery and Psychiatry (Revista de Neurología, Neurocirugía y Psiquiatría) indica que el consumo regular de alimentos ricos en niacina, como los cacahuetes, protege contra la enfermedad de Alzheimer y el deterioro cognitivo relacionado con la edad.
Investigadores del Proyecto de Salud y Envejecimiento de Chicago entrevistaron a más de 3.000 residentes de Chicago de 65 años o más sobre su dieta, y luego evaluaron sus capacidades cognitivas durante los seis años siguientes.
Los que obtenían la mayor cantidad de niacina de los alimentos (22 mg al día) tenían un 70% menos de probabilidades de haber desarrollado la enfermedad de Alzheimer que los que consumían menos (unos 13 mg diarios), y su índice de deterioro cognitivo relacionado con la edad era significativamente menor.Una forma sencilla de aumentar la ingesta de niacina es comer un puñado de cacahuetes: sólo un cuarto de taza proporciona aproximadamente una cuarta parte de la ingesta diaria recomendada de niacina (16 mg al día para los hombres y 14 para las mujeres).
Comer frutos secos reduce el riesgo de aumento de peso
Aunque se sabe que los frutos secos aportan una serie de beneficios cardioprotectores, muchos los evitan por miedo a ganar peso. Un estudio prospectivo publicado en la revista Obesity demuestra que esos temores son infundados. De hecho, las personas que comen frutos secos al menos dos veces por semana son mucho menos propensas a ganar peso que las que casi nunca comen frutos secos.
El estudio de 28 meses de duración, en el que participaron 8.865 hombres y mujeres adultos de España, descubrió que los participantes que comían frutos secos al menos dos veces por semana tenían un 31% menos de probabilidades de ganar peso que los participantes que nunca o casi nunca comían frutos secos.
Y, entre los participantes del estudio que ganaron peso, los que nunca o casi nunca comían frutos secos ganaron más (una media de 424 g más) que los que comían frutos secos al menos dos veces por semana.
Los autores del estudio concluyeron: «El consumo frecuente de frutos secos se asoció con un menor riesgo de aumento de peso (5 kg o más). Estos resultados apoyan la recomendación del consumo de frutos secos como un componente importante de una dieta cardioprotectora y también disipan los temores de un posible aumento de peso».
Consejo práctico: No deje que la preocupación por el aumento de peso le impida disfrutar del delicioso sabor y de los numerosos beneficios para la salud de los frutos secos.
- Ponga un poco de mantequilla de frutos secos en su tostada o panecillo de la mañana.
- ¿Recuerda cuántos almuerzos de la infancia incluían un sándwich de mantequilla de cacahuete y mermelada? Mejore ese favorito de la lonchera untando mantequilla de cacahuete orgánica y jalea de uva concordia en el pan de trigo integral.
- Rellene un palito de apio con mantequilla de nueces para un estímulo por la tarde.
- Espolvoree un puñado de nueces sobre su cereal de la mañana, la ensalada del almuerzo, las verduras al vapor de la cena.
- O simplemente disfrute de un puñado de frutos secos ligeramente tostados como un tentempié saludable.
Descripción
Los cacahuetes son casi omnipresentes en la cultura estadounidense: los partidos de béisbol, los elefantes del circo, los aperitivos de los cócteles y el siempre popular sándwich de mantequilla de cacahuete y mermelada. Sin embargo, al contrario de lo que su nombre indica, técnicamente los cacahuetes no son frutos secos. En realidad, son legumbres y están relacionados con otros alimentos de la familia de las leguminosas, como los guisantes, las lentejas, los garbanzos y otras judías.
Los cacahuetes crecen de una manera muy fascinante. En realidad, comienzan como una flor sobre el suelo que, debido a su gran peso, se dobla hacia la tierra. La flor acaba escarbando bajo tierra, que es donde el cacahuete madura realmente.
La cáscara marrón veteada o vaina del cacahuete contiene dos o tres granos de cacahuete. Cada grano o semilla de forma ovalada se compone de dos lóbulos de color blanquecino que están cubiertos por una piel de color rojo pardo. Los cacahuetes tienen un sabor fuerte, mantecoso y «a nuez».
Los cacahuetes reciben varios nombres en todo el mundo, siendo «goober» o «goober pea» uno de los más populares. Goober deriva de nguba, el nombre del cacahuete en la lengua bantú que se habla en algunas partes de África. Los cacahuetes se conocen científicamente como Arachis hypogaea.
Aunque hay muchas variedades de cacahuetes, las más comunes en el mercado son la Virginia, la Española y la Valenciana. Debido a su alto contenido en proteínas y a su perfil químico, los cacahuetes se procesan en distintas formas, como mantequilla, aceite, harina y copos.
Historia
Los cacahuetes son originarios de Sudamérica, donde existen desde hace miles de años. Desempeñaron un papel importante en la dieta de los aztecas y otros indios nativos de Sudamérica y México.
Los exploradores españoles y portugueses que encontraron cacahuetes creciendo en el Nuevo Mundo los llevaron en sus viajes a África. Florecieron en muchos países africanos y se incorporaron a las culturas alimentarias tradicionales locales. Al ser venerados como un alimento sagrado, se colocaron a bordo de los barcos africanos que viajaban a Norteamérica durante el inicio del comercio de esclavos, y así fue como se introdujeron por primera vez en esta región.
En el siglo XIX, los cacahuetes experimentaron un gran aumento de popularidad en Estados Unidos gracias a los esfuerzos de dos personas concretas. El primero fue George Washington Carver, que no sólo sugirió a los agricultores que plantaran cacahuetes para sustituir sus campos de algodón destruidos por el gorgojo de la cápsula tras la Guerra Civil, sino que inventó más de 300 usos para esta legumbre. A finales del siglo XIX, un médico que ejercía en St. Louis, Missouri, creó una pasta triturada a base de cacahuetes y recetó a sus pacientes este nutritivo alimento rico en proteínas y bajo en carbohidratos. Aunque es posible que no haya «inventado» la mantequilla de cacahuete, ya que la pasta de cacahuete ha sido utilizada probablemente por muchas culturas durante siglos, su nuevo descubrimiento se puso rápidamente de moda y se convirtió, y sigue siendo, un alimento muy popular.
Hoy en día, los principales productores comerciales de cacahuetes son la India, China, Nigeria, Indonesia y los Estados Unidos.
Cómo seleccionar y almacenar
Los cacahuetes sin cáscara suelen estar disponibles en envases preenvasados, así como en contenedores a granel. Al igual que con cualquier otro alimento que pueda comprar en la sección a granel, asegúrese de que los contenedores que contienen los cacahuetes están cubiertos y de que la tienda tiene una buena rotación de productos para garantizar la máxima frescura de los frutos secos. Tanto si se compran los cacahuetes a granel como en un envase, hay que asegurarse de que no haya indicios de humedad o daños causados por insectos. Si es posible oler los cacahuetes, hágalo para asegurarse de que no huelen a rancio o a moho.
Los cacahuetes enteros aún con cáscara suelen estar disponibles en bolsas o en los contenedores a granel. Si es posible, coja un cacahuete y agítelo, buscando dos signos de calidad. En primer lugar, debe parecer pesado para su tamaño. En segundo lugar, no debe sonar, ya que un sonido de traqueteo sugiere que los granos de cacahuete se han secado. Además, la cáscara no debe presentar grietas, manchas oscuras ni daños causados por insectos.
Los cacahuetes sin cáscara deben guardarse en un recipiente bien cerrado en el frigorífico o en el congelador, ya que la exposición excesiva al calor, la humedad o la luz hará que se pongan rancios. Los cacahuetes sin cáscara se conservan en el frigorífico durante unos tres meses y en el congelador hasta seis meses. No hay que picarlos antes de guardarlos, sino justo antes de comerlos o utilizarlos en una receta. Los cacahuetes con cáscara pueden conservarse en un lugar fresco, seco y oscuro, pero mantenerlos en el frigorífico prolongará su vida útil hasta unos nueve meses.
Consejos para preparar y cocinar
Consejos para preparar los cacahuetes
Los cacahuetes pueden picarse a mano con un cuchillo de cocinero y una tabla de cortar o en un cuenco de madera con una mezzaluna, el cuchillo curvo que tiene un mango situado encima de la hoja. También se pueden picar en un robot de cocina, aunque hay que tener cuidado de no molerlos demasiado, ya que el resultado puede parecerse más a la mantequilla de cacahuete en trozos que a los cacahuetes picados. La mejor manera de picar los cacahuetes en un procesador de alimentos es introducir una pequeña cantidad cada vez y utilizar cuidadosamente el botón de pulsación hasta conseguir la consistencia deseada. Para hacer su propia mantequilla de cacahuete, coloque los cacahuetes en el procesador de alimentos y tritúrelos hasta conseguir la consistencia deseada.
Cómo disfrutar
Algunas ideas rápidas para servir
- Espolvoree los cacahuetes sobre las ensaladas mixtas.
- Añada cacahuetes a un saludable salteado de pollo y verduras.
- Prepare una sencilla ensalada del sureste asiático combinando col verde en rodajas, jengibre rallado, chiles serranos y cacahuetes. Mézclala con aceite de oliva y salsa de soja.
- En lugar de un sándwich de mantequilla de cacahuete y mermelada, prueba con mantequilla de cacahuete y plátano, mantequilla de cacahuete y miel, o mantequilla de cacahuete y manzana picada, pera y/o pasas.
Preocupaciones individuales
Los cacahuetes y las alergias alimentarias
Los cacahuetes se encuentran entre los ocho tipos de alimentos considerados como principales alérgenos alimentarios en Estados Unidos, que requieren su identificación en las etiquetas de los alimentos. Para obtener información útil sobre este tema, consulte nuestro artículo, Una visión general de las reacciones alimentarias adversas.
Contenido de oxalatos
Se ha determinado sistemáticamente que los cacahuetes tienen un alto contenido de oxalatos. Los oxalatos son ácidos orgánicos naturales que se encuentran en una amplia variedad de alimentos y, en el caso de ciertas condiciones médicas, deben restringirse en gran medida en un plan de alimentación para evitar la sobreacumulación dentro del cuerpo. Nuestro completo artículo sobre los oxalatos le proporcionará información práctica y detallada sobre estos ácidos orgánicos, los alimentos y la salud.
Los cacahuetes y la aflatoxina
Los cacahuetes son susceptibles de sufrir mohos e invasiones fúngicas. Especialmente preocupante es la aflatoxina, un veneno producido por un hongo llamado Aspergillus flavus. Aunque los mejores métodos de almacenamiento y manipulación han eliminado prácticamente el riesgo de ingestión de aflatoxina, ésta es un conocido carcinógeno veinte veces más tóxico que el DDT y también se ha relacionado con el retraso mental y la disminución de la inteligencia. Para ayudar a prevenir la ingestión de aflatoxinas, la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. (FDA) también aplica una norma que establece que 20 partes por billón es el máximo de aflatoxina permitido en todos los alimentos y en los alimentos de origen animal, incluida la mantequilla de cacahuete y otros productos de cacahuete. Si se compran cacahuetes crudos, conviene asegurarse de que se han almacenado en un entorno seco y fresco (el hongo se desarrolla cuando la temperatura oscila entre los 30-36°C (86-96°F) y cuando la humedad es alta). Se cree que los cacahuetes tostados ofrecen más protección contra la aflatoxina, y también se cree que el tostado mejora la digestibilidad de los cacahuetes. Si tuesta los cacahuetes en casa, hágalo con cuidado -en un horno de 160-170°F (unos 75°C) durante 15-20 minutos- para conservar los aceites saludables. Para saber más sobre el efecto del tostado a altas temperaturas en los frutos secos, consulte lo siguiente Me gusta el sabor de los frutos secos tostados, pero me preocupa que el tostado pueda dificultar la digestión de los frutos secos o pueda dañar las grasas saludables de los mismos, dando lugar a la producción de radicales libres y haciendo que los frutos secos se pongan rancios más rápidamente. ¿Debo preocuparme o se pueden tostar los frutos secos sin que ello afecte a sus beneficios saludables?
Perfil nutricional
Los cacahuetes son una excelente fuente de biotina. También son una muy buena fuente de cobre, así como de manganeso, niacina, molibdeno, folato, vitamina E, fósforo, vitamina B1 y proteínas.
Introducción a la tabla del sistema de clasificación de alimentos
Con el fin de ayudarle a identificar mejor los alimentos que presentan una alta concentración de nutrientes para las calorías que contienen, hemos creado un sistema de clasificación de alimentos. Este sistema nos permite destacar los alimentos que son especialmente ricos en determinados nutrientes. El siguiente cuadro muestra los nutrientes para los que este alimento es una fuente excelente, muy buena o buena (debajo del cuadro encontrará una tabla que explica estas calificaciones). Si un nutriente no aparece en la tabla, no significa necesariamente que el alimento no lo contenga. Simplemente significa que el nutriente no se proporciona en una cantidad o concentración suficiente para cumplir nuestros criterios de calificación. (Para ver el perfil nutricional detallado de este alimento, que incluye los valores de docenas de nutrientes -no sólo los calificados como excelentes, muy buenos o buenos-, utilice el enlace que aparece debajo de la tabla). Para leer esta tabla con precisión, tendrá que echar un vistazo a la esquina superior izquierda, donde encontrará el nombre del alimento y el tamaño de la porción que hemos utilizado para calcular la composición de nutrientes del alimento. Este tamaño de la porción le indicará la cantidad de alimento que necesita comer para obtener la cantidad de nutrientes que se encuentra en la tabla. Ahora, volviendo a la tabla en sí, puedes mirar al lado del nombre del nutriente para encontrar la cantidad de nutrientes que ofrece, el porcentaje de Valor Diario (VD%) que representa esta cantidad, la densidad de nutrientes que hemos calculado para este alimento y nutriente, y la clasificación que hemos establecido en nuestro sistema de clasificación. Para la mayoría de nuestras clasificaciones de nutrientes, adoptamos las normas gubernamentales para el etiquetado de alimentos que se encuentran en los «Valores de referencia para el etiquetado nutricional» de la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos. Lea más información de fondo y detalles de nuestro sistema de clasificación.
Perfil nutricional detallado
Además de los nutrientes resaltados en nuestra tabla de clasificación, aquí hay un perfil nutricional detallado de los cacahuetes. Este perfil incluye información sobre una completa gama de nutrientes, incluyendo carbohidratos, azúcar, fibra soluble e insoluble, sodio, vitaminas, minerales, ácidos grasos, aminoácidos y más.