Morder una fresa roja brillante puede ser una experiencia que quieres saborear para siempre, o una especie de decepción. A veces se obtiene una baya dulce, madura y jugosa y se piensa: esto es una fresa. Otras veces, obtienes una cosa aguada, insípida y blanda que apenas se parece a la fruta que creías conocer.
Entonces, ¿cómo puedes distinguir lo bueno de lo malo?
Es bastante fácil. Por supuesto, habrá variaciones en cada lote, pero estos son los consejos generales de compra:
- Compre productos locales. Si las bayas vienen de lejos, hay que recogerlas antes de que estén maduras, lo que significa menos sabor.
- Compre en temporada. Las bayas que se cultivan en invierno son importadas o son una variedad demasiado resistente para tener un buen sabor.
- Busque el rojo brillante. Si hay blanco alrededor del tallo o en el centro de la baya, no se ha recogido en su punto de maduración.
- No se preocupe por la forma. En la naturaleza, nada es perfecto. Un lote de bayas que son todas del mismo tamaño y forma probablemente significa que fueron criadas para ser así, y pueden no ser tan dulces.
- No se preocupe por el tamaño. Las bayas pequeñas suelen ser más jugosas y sabrosas que las grandes, pero no siempre es así. El color es más importante que el tamaño.
- Compre productos ecológicos. Las fresas están en la lista de la Docena Sucia, lo que significa que contienen altos niveles de pesticidas incluso después de ser lavadas. Las fresas ecológicas no tienen por qué tener mejor sabor que las convencionales (aunque, según mi experiencia, sí lo tienen), pero al menos no estarás comiendo toneladas de pesticidas.
Las fresas de las imágenes de arriba son locales, ecológicas, de color rojo brillante y no contienen nada blanco alrededor del tallo. Cuando las abrí, eran tan rojas por dentro como por fuera.
Estas vinieron del mercado de agricultores, que es mi último consejo. Siempre encuentro que las bayas del mercado de agricultores son mucho más sabrosas que las bayas de la tienda de comestibles en los contenedores de plástico transparente. Así que cuando sea posible, compra en tu mercado local. Si eres nuevo en la compra en el mercado, aquí tienes cómo encontrar uno cerca de ti y consejos para principiantes.