Gofres belgas
Con su exterior crujiente, su interior esponjoso y su sabor ligeramente dulce y delicioso, los gofres belgas son un delicioso desayuno, un brunch o una merienda a cualquier hora. Pero, ¿cómo se llaman estas delicias en Bélgica?
Resulta que en realidad hay dos variaciones de este famoso gofre en Bélgica: El gofre de Bruselas y el gofre de Lieja.
Aunque se parecen, hay claras diferencias. Los «Gaufre de Bruselas», o gofres de Bruselas, se fermentan con clara de huevo o levadura, se cocinan en una gofrera, tienen una textura muy ligera y tienden a tener bolsillos más grandes y bordes cuadrados. Estos son los tipos de gofres que verá etiquetados como «gofres belgas» en los menús de Estados Unidos.
Los gofres de Lieja (también llamados «gaufres de chasse» o «gofres de caza») también se cocinan en una gofrera, pero sus bordes pueden ser más libres o redondeados. Son ligeramente más densos y masticables que los gofres de Bruselas y suelen servirse con azúcar perlado. Son una comida callejera muy popular en Bélgica, y su nombre proviene de la provincia de la que se dice que proceden en Bélgica, que no está lejos de la frontera con los Países Bajos.