Cómo hacer Diner-Crispy Skillet Fried Breakfast Potatoes

La mejor parte de un gran desayuno de fin de semana – son las crujientes patatas fritas del desayuno. Las patatas fritas perfectas, al estilo de los comedores, tienen que estar súper tiernas, súper crujientes y doradas. Las patatas fritas para el desayuno también necesitan algunas verduras para darles sabor y color, pero no lo suficiente como para desviar la atención de lo que realmente son… las crujientes patatas de sartén de tus sueños para el brunch. Estos son rápidos y fáciles de hacer y algunos de la preparación se puede hacer un día o dos antes de tiempo.

Las patatas a la sartén, fáciles y crujientes, son maravillosas para el desayuno o el brunch con huevos y una ración de bacon o salchichas, pero puede disfrutar de esta sencilla receta en cualquier momento del día. No dejes que la palabra «desayuno» te limite a las horas de la mañana. La verdad es que podrías servirlos fácilmente para la cena con un pollo asado, un filete a la parrilla o chuletas de cerdo.

Para unas simples patatas a la sartén

• Patatas (rojas, blancas o russet)
• Aceite de oliva
• Sal &Pimienta
• Pimentón dulce o ahumado (opcional)
• Cebolla
• Pimienta verde
• Cebollines

Usa cualquier tipo de patata que tengas para estas patatas fritas de desayuno. Resulta que yo tenía patatas de piel roja, así que eso es lo que usé. También necesitarás un poco de cebolla, pimiento verde y cebolletas, aunque la receta no utiliza mucho. Sólo lo suficiente para añadir una pizca de color, sabor y aroma que normalmente se asocia con las perfectas y crujientes patatas de desayuno que se encuentran en los comedores caseros.

Preparación de las patatas

En el pasado he utilizado varios métodos para hacer patatas de desayuno en sartén, sin embargo, mi forma favorita, es hervir las patatas primero. De esta manera, te aseguras que las patatas para sartén estarán perfectamente tiernas por dentro, incluso antes de freírlas (no hay nada peor que una patata poco hecha, ¿verdad?).

1. En lugar de freír las patatas crudas cortadas en dados en una sartén, cocínelas primero en una olla con agua hirviendo hasta que las patatas estén tiernas, unos 10 -15 minutos.
2. Sáquelas de la olla para que se enfríen, luego pele las patatas con un cuchillo de pelar y córtelas en dados de 1/2″.

Hazlo con antelación

También me gusta este método, porque puedes preparar los tubérculos con antelación, de modo que cuando estés listo para hacer las patatas fritas para el desayuno, sólo se necesita un rápido crujido de 15 minutos y ya está.

• Hierve, pela y corta las patatas en dados y guárdalas en un recipiente hermético en la nevera. Se conservarán hasta una semana y estarán listas para freír cuando usted lo esté.

Equipo especial:

El único equipo que recomiendo, es una buena y pesada sartén antiadherente de 12″ (la mía es All-Clad – y me acaban de regalar una para mi cumpleaños – gracias, mamá & papá).

• Tenga en cuenta que su sartén tiene que ser lo suficientemente grande como para acomodar todas las patatas en una sola capa. Esa es la clave para que queden crujientes y doradas. Una sartén de 12″ es perfecta y deja mucho espacio.
• Con un buen antiadherente, las patatas se deslizan literalmente por la sartén sin miedo a que se peguen.
• Sin embargo, si tienes una sartén de hierro fundido bien sazonada puedes usarla también.
• Para una sartén de acero inoxidable normal, querrá rociarla muy bien con spray vegetal antiadherente antes de añadir el aceite de oliva y las patatas para asegurar un entorno antiadherente para que se cocinen.

Cómo freír las patatas del desayuno

1. A fuego medio-alto en su sartén antiadherente, saltee la cebolla, el pimiento y las cebolletas en aceite de oliva hasta que estén crujientes (2-3 minutos) y transfiéralos a un bol pequeño.
2. Rocie más aceite de oliva en la sartén antiadherente y añada las patatas cortadas en dados.
3. Se sazona con sal, pimienta y pimentón y se agita la sartén enérgicamente para repartir las patatas en una sola capa, luego se deja cocinar durante unos 3-5 minutos SIN REVOLVER NI TOCAR, para que empiecen a tener esa corteza dorada frita.
4. Mueva la sartén o utilice una espátula para dar la vuelta a las patatas cada 2 ó 3 minutos durante otros 10 ó 15 minutos más, hasta que las patatas fritas del desayuno estén crujientes y doradas.
5. Agregue las verduras salteadas de nuevo a la sartén y caliéntelas.

La clave para que las patatas fritas del desayuno queden crujientes: ¡deje de molestarlas!

La mayoría de los cocineros caseros, revuelven y voltean incesantemente, lo cual no es intrínsecamente malo. Obviamente, no quieres quemar tu comida y prestar atención a su progreso es algo bueno. Sin embargo, para conseguir ese clásico exterior crujiente y dorado, hay que dar a las patatas suficiente tiempo y contacto con la fuente de calor (la sartén). Voltear y remover continuamente impide el proceso.

Hecho: Cuando hemos salido a desayunar (antes de la pandemia) el marido, Scott, siempre pedía patatas extra crujientes y no temía devolverlas si no estaban a la altura. La foto de abajo refleja fielmente sus expectativas.

Las mejores patatas crujientes para el desayuno

Las patatas fritas en sartén son LAS MEJORES. Con una corteza bruñida y un interior tierno, estas patatas fritas de desayuno ligeramente sazonadas son lo mejor de la mañana. Cubiertas con un huevo frito y servidas con bacon o salchichas, es como comer en su restaurante local favorito, sin tener que esperar 45 minutos.

Personalice sus sabores:

Estas patatas están simplemente sazonadas, pero no tenga miedo de aumentar los sabores. En lugar de sal, pimienta y pimentón, pruebe estas opciones:

• Sazonador de chipotle ahumado &Aliño seco.
• Utilice chiles de escotilla asados al fuego en lugar del pimiento para darle un toque del suroeste.
• Utilice 1 1/2 cucharaditas de condimento cajún en lugar de la sal, la pimienta y el pimentón.
• Espolvoree con hierbas frescas como el tomillo, el romero, la salvia o el cebollino.

¿Qué más va con las patatas fritas del desayuno?

• Frittata de jamón y queso con espárragos y tomates secos
• Quiche de verduras sin corteza, rápida y fácil
• Tocino ahumado casero a la madera de manzano
• Frittata de boniato con salchichas Andouille
• Tortilla de salmón ahumado
• V-8 Bloody Mary

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Patatas de desayuno crujientes

Doradas, tiernas y crujientes, estas patatas para el desayuno son un estupendo acompañamiento por la mañana o incluso para la cena en lugar de las habituales.

Curso Desayuno, Guarnición

Cocina Americana

Palabra clave hash browns, patatas

Restricciones dietéticas Sin lácteos, Sin huevo, Sin gluten, Vegano

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de cocción 40 minutos

Tiempo total 50 minutos

Porciones 4

Calorías 101kcal

Equipo

• Sartén antiadherente de 12pulgadas sartén antiadherente

Ingredientes

• 1 libra de patatas (patatas rojas, patatas blancas o yukon gold
• 3-4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/4- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado o dulce
• 1/4 taza de cebolla dulce cortada en dados
• 1/4 taza de pimiento verde sin semillas y cortado en dados
• 2 cebollas blancas y verdes picadas

Instrucciones

• Coloque las patatas en una cacerola grande y cúbralas con agua. Llevar a ebullición a fuego fuerte y cocinar durante 10-15 minutos o hasta que estén tiernas. Puede saber si las patatas están hechas clavando un cuchillo afilado en el centro de la patata; si el cuchillo sale fácilmente, están hechas.
• Escurra el agua de las patatas y apártelas para que se enfríen.
• Mientras tanto, caliente 2 cucharaditas de aceite de oliva en una sartén antiadherente grande de 12″ a fuego medio-alto. Añada la cebolla, el pimiento verde y las cebolletas y cocine durante 2-3 minutos o hasta que estén tiernos y fragantes. Cuando las patatas estén lo suficientemente frías como para manipularlas, utilice un cuchillo afilado para pelarlas (no es necesario que queden perfectas, y si no le importa la piel, puede dejarla).
• Corta las patatas en trozos de media pulgada y extiéndelas en tu tabla de cortar para que se evapore más el calor. Quieres que estén lo más secas posible para freír y la evaporación ayudará a ello.
• Agrega 2 cucharadas de aceite a la sartén y caliéntala a fuego alto. Cuando el aceite y la sartén estén calientes, añade las patatas y extiéndelas suavemente en la sartén para que no estén amontonadas y en una sola capa. Espolvorear con sal y pimienta. Cocinar durante 3-5 minutos SIN TOCAR NI REVOLVER.
• Mueve la sartén y si eres hábil con ella, puedes remover suavemente las patatas. Si no te sientes tan cómodo con el movimiento, utiliza una espátula para darles la vuelta suavemente y cocínalas durante otros 3-5 minutos. Las patatas empezarán a tomar algo de color.
• Cocine las patatas durante 15-20 minutos más, sacudiéndolas y dándoles la vuelta hasta que estén doradas y crujientes por la mayoría de sus lados. Si las patatas necesitan más aceite para estar crujientes, rocíelo con 1 cucharadita cada vez antes de añadir más.
• Añadir las verduras salteadas y el pimentón y remover para que se combinen uniformemente. Cuando las verduras estén bien calientes, sirva las patatas.

Nutrición

Calorías: 101kcal | Carbohidratos: 2g | Proteínas: 1g | Grasas: 11g | Grasas saturadas: 1g | Sodio: 584mg | Potasio: 45mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 279IU | Vitamina C: 9mg | Calcio: 4mg | Hierro: 1mg

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